10 Mejores Vinos con Pizza

Los 10 mejores vinos con pizza

Una verdad inevitable: la pizza me conmueve. Canto canciones sobre la pizza, invento movimientos de baile que imitan la entrega de la pizza, e intento con todas mis fuerzas no comprar calcetines y ropa interior blasonada de pizza. También creo que esta verdad es evidente: lo único mejor que la pizza sola es la pizza con un vaso o dos de vino. Ya sea que comas directamente de la caja de cartón para llevar o en tu pizzería local, el vino añade un poco de algo extra a la experiencia de la pizza. Como (mayormente) vegetariano que come pizza, estoy encantado de compartir el conocimiento sobre el maridaje de vinos que va más allá del tradicional pollo, salchichas, tocino canadiense y el libro de jugadas de los amantes de la carne. Aquí hay diez vinos favoritos para beber con una rebanada de pizza vegetariana o vegana.

consideraciones importantes para el emparejamiento de la pizza y el vino

Todo se reduce a los ingredientes y la salsa. Los toppings pueden ser simples (tomates, queso y albahaca fresca) o aventureros (ricos, terrosos o picantes como el pepperoni vegetariano, los hongos, las aceitunas verdes o los jalapeños). Lo mismo ocurre con las salsas que van desde las tradicionales rojas a base de tomate a otras más alternativas como las blancas cremosas y las salsas de pesto de hierbas. Todas estas opciones nos llevan a la siguiente pregunta:

¿los vinos tintos o blancos son mejores con la pizza?

Tradicionalmente, la pizza se compone de una fina corteza con salsa de tomate y queso. Basándose en este perfil de ingredientes, la pizza generalmente requiere un vino tinto. Independientemente de los ingredientes, la pizza tiende a ser terrosa con una corteza pastosa y con levadura. La pizza también es una comida más pesada (especialmente cuando se la compara con algo como una ensalada), todo lo cual añade más apoyo para un maridaje de vino tinto.

Sin embargo, la pizza ha evolucionado con el tiempo, con una creciente multitud de opciones disponibles en su pizzería más cercana. Recientemente leí un artículo que Pizza Hut, una clásica opción de pizza de comida rápida americana, incluso está lanzando sus propias pizzas vegetarianas. Así que aunque el vino tinto es una opción de maridaje de pizza clásica, ahora hay suficientes ingredientes y combinaciones para abrir nuestras opciones de maridaje de vino. ¿Tienes un vino favorito o una botella a mano? Sigue leyendo a continuación para obtener consejos sobre cómo combinarlo con su alma gemela de pizza. Sea cual sea su elección de vino, asegúrese de tener unas buenas copas de vino para capturar completamente los aromas y sabores. Mis favoritos son estas copas de vino Libbey que funcionan bien para tintos y blancos.

Los 10 mejores vinos con pizza

1. Mezcla de Garnacha, Syrah y Mourvèdre (GSM)

Sugerencia para la pizza: Queso clásico

Sugerencia de botella: 2014 Larner Elemental GSM

Esta mezcla de vino tinto (también conocido como mezcla de Côtes du Rhône) es una gran elección para acompañar a las pizzas de queso. Tiene suficiente acidez para soportar la salsa de tomate, mientras que también proporciona la cantidad justa de taninos para limpiar el paladar y proporcionar estructura a los sorbos. Los taninos pesados no juegan bien con la acidez de la salsa de tomate, poniéndote en riesgo de una combinación que produce un desagradable sabor metálico. Las mezclas GSM evitan este peligro utilizando técnicas de mezcla que se concentran en la garnacha, el syrah y el mourvèdre de manera que producen un vino flexible, equilibrado y delicioso.

La garnacha agrega sabores de frutas confitadas, frambuesa y canela, mientras que Syrah agrega a la mezcla notas de arándano, ciruela y sabrosa aceituna negra. Mourvèdre es similar en su perfil de sabor al de Syrah, pero añade una buena dosis de tanino, color y estructura al vino.

2. Rosado seco

Sugerencia para la pizza: Margherita

Sugerencia de botella: 2017 Domaine de la Begude Bandol Rosé

Perfecto para tus pizzas de sabor más ligero como una Margherita. El rosado es lo suficientemente ligero como para soportar la delicada albahaca con un poco más de agarre que un vino blanco para manejar la acidez de la salsa. Hecho de uvas rojas, los vinos rosados se tiñen de rojo por unas pocas horas de contacto con la piel, mientras que sus homólogos de vino tinto podrían pasar semanas en las pieles. El vinicultor tiene un control completo sobre el color del vino, y retira las cáscaras de las uvas rojas cuando el vino alcanza el color perfecto. Los rosados varían dramáticamente en color, sabor y estilo, dependiendo del tipo de su uva base y de las elecciones del vinicultor. Afortunadamente, los sabores más comunes del rosado, fresa, pétalos de rosa, melón de miel y cáscara de cítricos, complementan la simplicidad de la Margherita.

3. Pinot Noir

Sugerencia para la pizza: Salsa blanca o champiñón

Sugerencia de botella: 2016 Saintsbury Lee Vineyard Carneros Pinot Noir

Si una rebanada de pizza blanca está sentada frente a ti y quieres un vino tinto, el Pinot Noir es una buena apuesta. El Pinot Noir apoya la cremosidad de dos maneras diferentes. Primero, es un vino tinto matizado y a menudo sutil que no abruma la comida de la misma manera que lo haría un Shiraz australiano. Segundo, tiene sus propias notas herbáceas y terrosas que se prestan bien para ser acompañadas por hierbas verdes y hongos, tanto frescos como secos, que a menudo están presentes en la pizza.

El Pinot Noir es uno de los vinos más preciados del mundo. La uva en sí misma es débil y difícil de cultivar, sufriendo una variedad de enfermedades con una genética que la hace susceptible a la mutación. Dados estos desafíos, espere pagar más por una botella de buen Pinot Noir de lo que pagaría por otros tintos.

4. Chardonnay

Sugerencia para la pizza: Pizza blanca

Sugerencias de botellas: 2015 Rutherford Hill Chardonnay

Si realmente quieres jugar con la cremosidad de tu pizza, un Chardonnay es una buena apuesta. Es un vino blanco de gran cuerpo que da la estructura y el cuerpo para soportar la densidad de la pizza. Las salsas para pizza a base de crema elevan las notas cremosas naturales del Chardonnay. Un consejo profesional sobre el Chardonnay: la cremosidad que se saborea no es causada por el remojo, sino por la fermentación maloláctica que es responsable de impartir los sabores de la mantequilla y la crema. El Chardonnay añadirá notas de limón, piña, pera, melocotón y maracuyá a su comida.

5. Sauvignon Blanc

Pizza Sugerencia: ensalada (hojas verdes)

Sugerencia de botella: 2014 Grieve Family Winery Sauvignon Blanc

Una tendencia popular de la pizza en estos días es la pizza de ensalada, donde las verduras como la espinaca y la rúcula se apilan en la parte superior de una pizza de corteza fina. En otras palabras, hay mucho verde, así que necesitarás un vino que pueda manejar las cualidades herbáceas y vegetales. El Sauvignon Blanc es una buena apuesta, con sabores verdes naturales como la lima, la manzana verde y el kiwi. El Sauvignon Blanc también añade un elemento refrescante de acidez agria para que su boca se refresque continuamente entre bocados.

6. Lambrusco

Sugerencias para la pizza: Cualquier cosa y todo

Sugerencias de botellas: 2017 Cavicchioli Vigna del Cristo Lambrusco

¿Te sientes un poco más aventurero? Este vino tinto espumoso de Italia nos saca de la caja con burbujas para despejar la boca de toda la riqueza quesera (aunque sea queso vegetariano). El Lambrusco también se sirve frío, por lo que es muy refrescante para una comida que de otra manera puede dejarte un poco adormilado. Evita ser demasiado dulce y en su lugar, intenta un estilo seco (secco) para jugar con el sabor de la pizza. El Lambrusco es uno de mis vinos favoritos para cambiar de ritmo, especialmente con la pizza.

7. Chianti

Sugerencia para la pizza: Vegetal (especialmente con hierbas frescas y sabrosas)

Sugerencias de botellas: 2015 Antinori Peppoli Chianti Classico

El Chinati es probablemente el más clásico maridaje de vino y pizza. Hecho de la uva Sangiovese en Italia, este vino me hace soñar con la pizza cuando la bebo. El buen Chianti es tanto sabroso como picante, con frutas rojas, hierbas amargas, vinagre balsámico, humo y notas de cuero. Siempre siento que estoy bebiendo una aceituna cuando sorbo una de estas, lo que hace que sea un maridaje de pizza divino.

Busca un Chianti Classico, que sea al menos 80% Sangiovese, o un Brunello di Montalcino, que sea 100% Sangiovese.

8. Beaujolais Cru

Sugerencias para la pizza: Champiñón, patata o verdura

Sugerencias de botellas: 2014 Stéphane Aviron Morgon Cote du Py Vieilles Vignes

Si lees Plant & Vine a menudo, sabes que soy un gran fan del Beaujolais, un vino tinto ligero que puede ser sorprendentemente asequible para algunas botellas realmente bonitas. Hecho de la uva Gamay, el Beaujolais tiene una deliciosa tierra y hongos que no es diferente al Pinot Noir pero por una fracción del costo. La terrenalidad del vino también se presta a ser un buen acompañante para la pizza, especialmente para las pizzas con setas y patatas. Los vinos Cru del Beaujolais son un paso adelante en calidad y distinción de los Beaujolais Villages y dos pasos adelante del Beaujolais Nouveau, sin dejar de ser asequibles ($20-$40).

9. Riesling

Sugerencias para la pizza: Pizzas de piña o de postre

Sugerencias de botellas: 2016 Karthauserhof Karthauserhofberg Riesling Kabinett

Si eres un fanático de lo dulce y lo salado, te recomiendo un Vouvray o un Riesling semiseco con una pizza de piña. El dulzor del vino se igualará al de la piña, mientras que el ácido del vino cortará la riqueza de la pizza. Si vas a acompañar una pizza de postre (piensa en fruta, caramelo o chocolate), busca la botella de Riesling o Vouvray más dulce que puedas. La regla general cuando se combina el vino con alimentos dulces es hacer que el vino sea más dulce que la comida, para que sepa delicioso y no amargo al tomar un sorbo.

10. Syrah

Sugerencias para la pizza: Cualquier cosa con “carnes” vegetarianas o veganas

Sugerencia de botella: 2015 K Vintners Deal Sundance Vineyard Syrah

Si su pizza está cargada de carnes vegetarianas o veganas, considere un vino tinto más lleno para su selección de maridaje. Los vinos con cuerpo como el Syrah funcionan bien con carnes vegetarianas como la salchicha o el pepperoni porque a menudo incluyen especias complejas como hinojo, anís, tomillo y orégano, para intensificar el sabor. El Syrah funciona bien con estos perfiles de sabor mientras añade sabores de frutas oscuras como la mora, la oliva, la ciruela y el arándano.

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