25 recetas vegetarianas saludables para empezar el año nuevo

25 recetas vegetarianas saludables para empezar el año nuevo

Ha llegado enero, lo que significa que es hora de empezar nuevos hábitos, explorar nuevas opciones dietéticas y darse nuevas experiencias culinarias. Para algunas personas, estos cambios pueden durar una semana, un mes, un año o toda la vida. Mucha gente elige tomar el desafío del Veganuary, una forma de dar sus primeros pasos en el vegetarianismo con un mes entero de apoyo y recursos. Si quieres probar algunas nuevas recetas veganas, he recopilado algunas de mis recetas favoritas de desayuno, sopa, plato principal y postre a continuación. Si aún no sabes qué es el Veganuary, ¡sigue leyendo!

¿Qué es Veganuary?

Veganuary es donde los no vegetarianos intentan una dieta vegana o un estilo de vida durante todo el mes de enero. En honor a esas personas que dan sus primeros pasos veganos a base de plantas para el Veganaurio, he recopilado 30 recetas veganas para inspirar, motivar y mantenerte fuerte durante todo el mes. Echa un vistazo a continuación y hazme saber cuáles te inspiran a probar algo diferente en este nuevo año! Además, me encantaría saber de ti si haces el cambio a una dieta vegana este mes – ¿cómo te sientes? ¿Notas algún cambio?

Además, si necesitas ideas de maridaje de vino vegetariano, mira mi guía de maridaje de vino para vegetarianos para todas las entradas y salidas de maridaje de vino con recetas vegetarianas. Si tienes tu botella de vino lista para llevar pero no estás seguro de si debes decantarla antes de beberla, consulta mi guía de decantación de vino.

Recetas de desayuno vegetariano

Me gustan los desayunos sabrosos. De niño, comía dona tras dona y torta de almíbar tras torta de almíbar. Hoy en día, evito los dulces y voy directamente a por galletas y salsa, burritos de desayuno, tostadas de aguacate y sémola. ¿Salsa de champiñones con tomillo fresco? Apúntame.

Opté por un nuevo giro a lo tradicional experimentando con el trigo sarraceno en estos panqueques. El alforfón se deriva de la semilla de una planta que está relacionada con el ruibarbo; no es en realidad un grano o a base de trigo, por lo que la gente sin gluten comienza a retozar. Estos son una deliciosa alternativa a los panqueques.

Esta leche dorada vegana es el epítome de la comida que puede curar. La curcumina, uno de los ingredientes activos de la cúrcuma, se relaciona con la reducción de la inflamación, la desaceleración del crecimiento de los tumores y la mejora de la digestión. Esta receta de leche dorada también contiene jengibre, clavo, pimienta negra y aceite de coco, que aportan sus propios y exclusivos beneficios para la salud y ayudan a mejorar la eficacia de la curcumina. Beber un vaso de leche dorada se siente como si le diera a su cuerpo un cálido, perfectamente sincronizado y reconfortante abrazo.

Añadí microverdes y pepitas crudas para subir la apuesta milenaria en esta tostada de aguacate (y porque son deliciosas, añaden buena textura, y nutren el cuerpo). La simplicidad de esta comida no rompe la banca porque todo lo que necesitas es pan, aguacates, verduras y semillas. Cúbrelo con Sriracha, aceite de sésamo tostado, vinagreta balsámica o queso parmesano vegano.

Avena con bayas mixtas y Chia es el último desayuno para las mañanas de los días laborables. También es un gran postre!

Las mañanas tienden a ser apresuradas, así que siempre estoy buscando nuevas ideas para el desayuno que sean cálidas y nutritivas, pero también súper rápidas de montar. Entra: Tazón de desayuno de batata.

Este es un batido espeso y cremoso, y no está cargado con toneladas de plátanos o coliflor congelada. Y además de un poco de jarabe de arce en el pudín de chía, sólo está endulzado con bayas. Así que es perfecto si buscas batidos con menos azúcar o sin plátano. También es perfecto si buscas un batido muy fácil para empezar la mañana.

Recetas de sopa vegetariana

Esta receta de sopa de minestrone eleva el listón por su densidad. Llena de verduras y lindos pedacitos de pasta, está fuera con el agua del estanque y dentro con la abundante, sabrosa y saludable cucharada tras cucharada. Además de ser directamente deliciosa, esta abundante receta de sopa de minestrone es fácil de hacer. Picar unas cuantas verduras, añadir algunas especias y caldo de verduras a una olla, hervir a fuego lento con un poco de pasta, y la sopa de minestrone renace.

Parte de la belleza de esta receta es su facilidad. Simplemente rebane las verduras y hierbas, añada los hongos picados, agregue un poco de salsa de soja hasta que los hongos liberen su agua, añada la leche de coco, y deje que la sopa hierva a fuego lento y se asiente. Delicioso en un tazón.

Esta saludable sopa verde está repleta de sabor y mermelada llena de bondades nutricionales. Es increíblemente fácil de hacer – cortar unas pocas verduras, hervirlas en caldo, añadir la crema de anacardo, y mezclar todo junto. Esta receta es perfecta para las noches frías de otoño o invierno, o cuando quieras una rápida explosión de delicias vegetales.

El tazón rebosa de hongos en esta sopa de lentejas de hongos. Si estás buscando una sopa sabrosa, abundante, saludable, reconfortante y deliciosa, esta tiene tu número. Está llena de lentejas verdes francesas, champiñones cremini, y montones de col fresca. Como residente de más de 6 años del Noroeste del Pacífico, puedo ser parcial, pero esta sopa sabe como el PNW en una botella.

Recetas de platos principales veganos

Es como el Hamburger Helper adulto, pero mucho más saludable para ti. Cómetelo.

Estas albóndigas sin carne ofrecen una deliciosa complejidad de sabor, con capas de frijol negro, quinua, albahaca fresca y hojuelas de pimiento rojo. Encontré que su ligereza es refrescante cuando se compara con la densidad de la pasta y la tradicional pesadez grasienta de las albóndigas. Estos bebés valen la pena el esfuerzo cuando tienes tiempo.

Hagamos una pausa por un segundo y hablemos de la salsa tali. Si tuviera que bañarme en una salsa, esta podría ser la indicada. Sólo quiero estar rodeado de ella. Mi esposa, Ángela, y yo caminamos por la casa repitiendo, como, “¿por qué la salsa está tan buena?” Te lo digo, es algo en la mezcla de las especias. Polvo de mostaza, cayena, comino, sal, sal de ajo, ajo fresco, zumo de limón, cúrcuma y polvo de curry. Añade frijoles, aceitunas, cilantro, aguacate, salsa y queso vegetariano y tendrás un ganador.

El Palak Paneer es uno de mis platos indios favoritos. Está repleto de color verde brillante y sabores de espinacas. Para adaptarlo a una dieta vegetariana, simplemente se sustituye el paneer (queso) por tofu y el ghee (mantequilla clarificada) por leche de coco. Puedes combinar el palak paneer vegetariano con arroz Basmati o naan. Atención: el naan no siempre es vegetariano, así que asegúrate de comprobar los ingredientes si eres vegetariano.

Me encanta todo lo relacionado con el chile. El calor picante del chile en polvo, el pimentón ahumado y el ajo. La satisfactoria proteína de los frijoles y la acidez de la salsa de tomate. Qué rico. Añade un trozo de pan de maíz con chile verde caliente y estoy en la nube nueve. Dame un vaso de vino tinto y mi corazón y mi alma se calentarán de adentro hacia afuera. Pocas comidas son tan hogareñas y satisfactorias.

Estos tazones de ensalada de farro mediterráneo vegetariano con salsa tahini de limón son fáciles de preparar con antelación, así que puedes montarlos rápidamente para una saludable y deliciosa comida entre semana. Tienen farro, cebolla roja, pimientos rojos asados, perejil, aceitunas kalamata, garbanzos y una salsa tahini cremosa para unirlo todo. Este delicioso plato relleno tiene un alto contenido de proteínas y fibras vegetales y está lleno de vitaminas y minerales esenciales.

Estos tazones de arroz integral vegetariano asado son muy fáciles de armar y puedes usar los ingredientes que más te gusten. Incluso puedes cambiar el sabor del tazón agregando un aderezo o salsa diferente, incluso cuando todos los demás ingredientes son los mismos. Este usa una deliciosa salsa tahini. ¡Qué versátil!

Encajar una cena recién preparada y nutritiva en una noche entre semana puede ser difícil. Entre el trabajo, los blogs, ir al gimnasio y tratar de tener una vida social, a menudo hay muy poco tiempo para las sutilezas como un curry cocinado desde cero. Este tipo de predicamento significa que estoy totalmente dispuesto a cocinar atajos, siempre que no comprometan la nutrición o el sabor. Este curry de 20 minutos hace el truco.

El principio general detrás de esta ensalada que es una ensalada “desintoxicante” es que es súper verde, lo que significa clorofila. Me encanta hablar de la clorofila como agente desintoxicante porque es una de las mejores cosas que puedes tener para tu hígado. Sin caer en la ciencia, la clorofila ayuda a aumentar la actividad de las Enzimas de Biotransformación de Fase II, que han demostrado ayudar a eliminar toxinas y carcinógenos del cuerpo. Así que básicamente, come verde y ayuda a tu hígado.

Los Tazones de Buda están cargados de granos, vegetales, proteínas vegetarianas, nueces, semillas, hierbas, verduras, ¡tantas opciones! Son saludables, llenadores y hermosos! Disfruta de las verduras más frescas de la temporada en tu propio Tazón de Buda de primavera.

Postres Veganos

Siempre me ha gustado la riqueza mantecosa del pan de molde y quería ver cómo se traducía con una versión vegana. Hice esto furiosamente antes de una reunión del club de vinos en nuestra casa (traducción: 7 amigos bebiendo más vino de lo habitual mientras comían pizza) y los saqué cuando la noche estaba terminando. Buena decisión. En las palabras impagadas y brutalmente honestas de mi amigo, Caleb: “¡Estas son mejores que las galletas de mi abuela! ¡Lo siento, abuela!” La verdad no puede esconderse del club de vinos.

Esta rica y decadente combinación de mantequilla de maní y chispas de chocolate es nada menos que increíble. Logrando el principio principal de inspirar la cocina, estas galletas vegetarianas son crujientes en los bordes y suaves en el centro.

La hornada vegana a veces puede ser difícil, pero este pan de calabacín es una brisa. La humedad inherente en el calabacín asegura que su pan se mantenga húmedo y sabroso a través del proceso de cocción. Está sutilmente condimentado con canela y nuez moscada, lo que le da un suave calor que combina bien con el denso y delicioso pan. También es uno de los panes rápidos más simples de hacer, que no requiere más de 10 minutos para unirse antes de meterlo en el horno.

Déjame decirte que esta receta de galletas es una de las que hay que tener en cuenta. Son increíblemente fáciles de hacer con la cantidad perfecta de crujiente para proteger el centro suave y esponjoso.

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