Acero inoxidable vs. antiadherente: ¿Cómo elegir?

Acero inoxidable vs. antiadherente: ¿Cómo elegir?

¿Está usted en el mercado de nuevos utensilios de cocina o de cocina para el horno y está tratando de decidir cuál es el mejor para usted? Además de elegir entre las muchas marcas, puntos de precio y opciones de metal, otra pregunta que debes considerar es si elegir el acero inoxidable o el antiadherente.

Acero inoxidable vs. antiadherente es una pregunta difícil porque hay un número de factores diferentes a considerar, incluyendo qué tipo de cocción se hace, la durabilidad del producto, y la seguridad de los utensilios de cocina tratados químicamente. (las ollas de cobre son antiadherentes)

Acero inoxidable contra antiadherente.
Diferencias entre el acero inoxidable y el no-adhesivo1. Recubrimiento2. Bronceado3. DurabilidadPreocupaciones de seguridad con las ollas antiadherentesHaciendo la elección

Diferencias entre el acero inoxidable y el antiadherente

1. Recubrimiento

Acero inoxidable vs. antiadherente: ¿Cómo elegir?

Vía: brittandjules.com

  • La mayoría de los utensilios de cocina y de los utensilios para hornear están recubiertos con Teflón, una capa química que evita que los alimentos se peguen a la superficie de la olla o la sartén.
  • La capa de teflón de las ollas antiadherentes las hace mejores para cocinar con poca grasa, ya que no hay que añadir mantequilla o aceite como medida preventiva contra la adherencia. Las cacerolas antiadherentes también son ideales para cocinar alimentos delicados como huevos o panqueques, que se deshacen si se pegan a la cacerola.
  • Los utensilios de cocina de acero inoxidable no tienen un recubrimiento, lo que significa que la comida a veces se pega a ellos, especialmente si no se cubre la sartén con mantequilla, aceite u otro tipo de grasa.

2. Browning

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    Las ollas antiadherentes evitan que la comida se dore, lo que puede resultar en un plato menos sabroso. Muchas recetas de carne requieren que se dore o se cocine, y que se usen los trozos marrones pegados al fondo de la sartén para las salsas. Las cacerolas antiadherentes no son ideales para este tipo de recetas.
  • Por otro lado, los panaderos suelen preferir los utensilios de hornear antiadherentes porque los panes, magdalenas y pasteles conservan su color y sabor más ligeros y apetitosos.
    Las ollas y sartenes de acero inoxidable permiten que los alimentos se doren o se caramelicen.

    La caramelización se produce cuando los azúcares de un alimento se vuelven marrones al ser expuestos a un calor intenso.

  • Para muchos cocineros, la mejor parte de cocinar carnes o verduras es la caramelización, porque los azúcares dorados crean un sabor adicional.

3. Durabilidad

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    El revestimiento de teflón de una sartén antiadherente no es tan duradero como el de una sartén de acero inoxidable. Las ollas antiadherentes de alta calidad pueden durar mucho tiempo, pero sólo si se toman las precauciones adecuadas.
  • Debes tener cuidado de no usar utensilios afilados cuando cocines con sartenes antiadherentes, o te arriesgas a raspar la capa de teflón. Lavar las cacerolas antiadherentes también requiere el uso de productos de limpieza suaves.

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