Albóndigas y espaguetis vegetarianos

Albóndigas y espaguetis vegetarianos

Me encanta la pasta. Mi esposa, por otro lado, no es una sabuesa de espaguetis. Por eso, las noches de pasta en nuestra casa solían ocurrir trimestralmente en el mejor de los casos. ¿Notas el tiempo pasado? Así es, amigos míos, la sequía de pasta ha terminado, y tengo esta receta para agradecer. Ángela no sólo volvió por segundos sino que empezó a negar vehementemente que alguna vez había sido indiferente a la pasta. Es un milagro de albóndigas sin carne.

Recientemente, queríamos hacer una cena especial de cumpleaños para un amigo. Aproveché la oportunidad para hacer espaguetis y albóndigas porque, ¿a quién no le gusta la pasta con un buen vaso de vino tinto italiano? Realidad del juego secundario: los espaguetis y las albóndigas es un plato muy seguro para hacer para los demás que apeló al lado práctico de Ángela. Así que mientras los dos charlaban, comían queso y bebían vino, yo estaba en la cocina creando mi mejor obra maestra centrada en la pasta hasta la fecha.

Estas albóndigas vegetarianas requieren una buena cantidad de esfuerzo y producen una cantidad significativa de platos, pero los beneficios equilibran el tiempo y el esfuerzo. Estas albóndigas sin carne ofrecen una deliciosa complejidad de sabor, con capas de frijol negro, quinua, albahaca fresca y hojuelas de pimiento rojo. Encontré que su ligereza es refrescante cuando se compara con la densidad de la pasta y la tradicional pesadez grasienta de las albóndigas. Estos bebés valen la pena el esfuerzo cuando tienes tiempo.

¿Buscando más ideas para la cena de pasta? Echa un vistazo a mi ziti horneado vegetariano, pan de ajo vegetariano, conchas rellenas vegetarianas, pasta de aguacate cremosa, o pasta de coliflor con brócoli y salsa de tahini. Si haces estas albóndigas veganas con pasta y bebes un poco de vino, hazme saber cómo va. …y no olvides etiquetar una foto de Expertise Cocina en Instagram.

albóndigas vegetarianas y espaguetis y maridaje de vino

Bienvenido a un fácil ejercicio de maridaje de vinos. La acidez de la salsa de tomate, la densidad masticable de los espaguetis y el picante de las albóndigas sin carne requiere un tinto italiano. Si están interesados en aprender más sobre el maridaje de vinos, miren mi guía de maridaje de vinos para comida vegetariana. Aquí hay algunas ideas de maridaje para empezar:

  • Sangiovese: ¿puedes alguna vez equivocarte con el Sangiovese? Es una de mis uvas favoritas y mis palabras favoritas para decir, y a menudo evoca uno de mis perfiles de sabor favoritos: aceituna verde. La acidez de la salsa de tomate es divina cuando la persigues con un sorbo de Sangiovese. Regiones sugeridas: Chianti, Toscana, Italia
  • Valpolicella Ripasso: si quieres entrar en los aspectos salados de los rojos italianos sin subir el precio, Valpolicella Ripasso es una buena apuesta. Los vinos de Valpolicella Ripasso son unos de los mejores vinos de Italia. Sorprendentemente sabroso con almendras y nueces. Regiones sugeridas: Veneto, Italia
  • Barbera: Ciruela, fresa, mora, regaliz y nuez moscada. Sabroso, afrutado, delicioso y asequible. Regiones sugeridas: Asti, Alba, Puglia, o Cerdeña, Italia

Albóndigas vegetarianas

Estas albóndigas vegetarianas son increíbles. Añaden profundidad salada a sus cenas de pasta.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:40 minutos
  • Tiempo de cocción:40 minutos
  • Tiempo total:80 minutos
  • Rendimiento:12 albóndigas
  • Categoría:Vegetariana, Vegetariana, Pasta, Principal
  • Método:Hornear
  • Cocina:Americana, Vegana, Sana, Italiana

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa, cocinada y enfriada
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados, escurridos y secados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 12 taza de chalota, picada
  • 12 cucharaditas de sal
  • 1 12 cucharadas de orégano seco
  • 12 cucharaditas de copos de pimienta roja
  • 12 taza de queso parmesano vegano
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de salsa worcestershire vegetariana

Instrucciones

  1. Preparar la quinoa según las instrucciones del paquete.
  2. Precaliente el horno a 350 grados F. Añada frijoles negros enjuagados y secos a una bandeja de hornear forrada de pergamino. Hornee durante 15 minutos, hasta que los frijoles aparezcan agrietados y se sientan secos al tacto (ver foto para referencia).

  3. Retira los frijoles del horno y luego aumenta el calor del horno a 375 grados F.
  4. Calentar una sartén grande, de horno o un horno holandés a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue aceite, ajo y chalote. Saltear durante 3 minutos, hasta que se suavice ligeramente, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego.
  5. Añade frijoles negros a un procesador de alimentos con ajo, chalote, sal, orégano y hojuelas de pimienta roja. Pulse hasta que la consistencia sea una comida suelta. No mezclar en exceso. Quiere que sea gruesa, no pastosa. Añade quinoa enfriada, queso parmesano vegano, pasta de tomate, albahaca fresca y worcestershire vegano. Pulsa para combinar hasta que se forme una mezcla con textura. De nuevo, estás buscando una textura, no una perfecta suavidad.
  6. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario. Si está muy pegajoso, húmedo o pegajoso, agregue más queso parmesano vegetariano y pulse para combinar.
  7. Saque 1 12 cucharadas y forme pequeñas bolas con sus manos. Añádelas a un plato y refrigéralas durante 15 minutos (ver la foto como referencia).
  8. Calienta una sartén de horno a fuego medio. Una vez calientes, agregue las albóndigas y saltéelas durante 3-4 minutos, girando suavemente las albóndigas para obtener una ligera corteza por todos lados. Pasar al horno y hornear durante 20-30 minutos, hasta que estén doradas en los bordes y ligeramente secas al tacto.
  9. Servir con pasta cocida, marinara y queso parmesano vegetariano adicional.

  10. Las albóndigas sobrantes se mantienen en un contenedor almacenado en el refrigerador durante 4-5 días.

Notas

*Recipe es una guía. Adáptese como desee. Inspirado por el minimalista Baker.

Palabras clave: albóndigas veganas, albóndigas sin carne, albóndigas y espaguetis veganos, pasta vegana

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