Camotes rellenos vegetarianos

Camotes rellenos vegetarianos

Cuando conocí a mi esposa, estaba obsesionada con una comida de batatas al horno con col rizada, requesón y salsa Sriracha. Una combinación única de ingredientes, sí, pero también una deliciosa. Otras comidas en la rotación en ese momento eran el pan de pavo y el risotto de remolacha. Dos de las tres comidas principales de Ángela eran vegetarianas, así que nuestra transición a una dieta basada en plantas fue relativamente fácil. Después de ser diagnosticado con cáncer y convertirme en vegano, empecé a encontrar nuevas formas de adaptar las recetas para ser vegano. Estábamos pasando por muchos cambios en ese momento, así que fue reconfortante hacer pequeños retoques en platos familiares. Dado el amor de mi esposa por esa receta de batata horneada, quería encontrar una opción de batata rellena vegetariana que rindiera homenaje a la original.

Estas batatas rellenas vegetarianas son la mermelada – son fáciles de hacer, llenas de sabor y nutrientes, y hermosas en su plato. Simplemente cocine la quinoa, hornee los camotes, corte algunas cebollas, haga una salsa de aguacate y mezcle. También se conservan bien como sobras para que pueda hacer un extra para la preparación de su comida semanal. Planificado y simple, esta comida se siente como una buena elección de vida. Es saludable, llenador y nutritivo.

¿por qué las batatas son saludables?

Las patatas dulces son las estrellas de la nutrición. Están cargadas de vitamina A y C – una taza de boniato contiene el 400% de la vitamina A y el 50% de la vitamina C recomendadas diariamente (fuente). También tienen un alto contenido de fibra, lo que significa que son buenos para la digestión y al mismo tiempo mantienen bajo el nivel de azúcar en la sangre. Las batatas también son saludables debido a sus propiedades antiinflamatorias. En general, las batatas son buenas para la salud, así que ¡cómetelas!

¿Cómo se hornea una batata?

Esta parte es fácil, especialmente si has cocinado una patata normal antes. Simplemente lave la batata, hágale unos cuantos agujeros para que escape el vapor, y póngala directamente en las rejillas del horno en un horno precalentado a 400 F. Deslice una bandeja de hornear debajo de las patatas para recoger cualquier goteo y hornee de 45 minutos a una hora. Voilà – batata horneada lista para llevar.

¿Con ganas de otros giros vegetarianos en comidas clásicas? Mira el stroganoff de champiñones vegetarianos, albóndigas vegetarianas con espaguetis, ziti vegetariano horneado y burrito vegetariano. Si haces esta receta de batatas rellenas vegetarianas, valórala, y dime cómo va. Además, tome una foto de su creación y etiquete Expertise Cocina en Instagram.

batatas rellenas vegetarianas y maridaje de vino

Las patatas dulces son naturalmente dulces y terrosas, mientras que la quinoa condimentada con comino, las cebollas rojas y la salsa cremosa de aguacate y cilantro añaden algunos elementos sabrosos y picantes a la comida. Dada esta diversidad de sabores, es importante que el vino tenga suficiente acidez para refrescar el paladar entre bocados. Un vino con algunos elementos afrutados y especiados logra ese objetivo y también se combina perfectamente con el comino y la lima. Aquí hay algunas sugerencias para poner en marcha su cerebro de vino:

  • Merlot: si buscas un maridaje de vino tinto, el Merlot está bien estructurado sin ser demasiado tánico. La sensación de boca redondeada y suave del Merlot le dará una jugosa fructuosidad con sabores de ciruela, cereza negra y frambuesa. Regiones sugeridas: Valle de Napa o Paso Robles, California
  • Riesling: Un Riesling seco aportará una brillante acidez a la comida que corta la riqueza de la batata, haciendo un sorbo perfectamente refrescante entre bocados. Introduce sabores de nectarina, albaricoque, manzana y pera. Regiones sugeridas: Alsacia, Francia
  • Rosado: ve por un rosado seco si no tienes tiempo y no puedes decidir entre un vino tinto o blanco. Ligero y crujiente, con sabores y aromas de fresa, cítricos y pétalos de rosa. Puede colgar con el aguacate cilantro lima tang y la terrenalidad de la batata. Regiones sugeridas: Provenza, Francia

¿Interesado en aprender más sobre el maridaje de comida y vino? Pruebe mi guía de maridaje de vinos. Si tienes una botella de vino lista para llevar y tienes curiosidad por decantarla, comprueba los mejores decantadores de vino y aprende a decantar correctamente el vino.

Camotes rellenos vegetarianos

Fáciles batatas rellenas vegetarianas con quinoa al comino, sabrosas cebollas rojas y una salsa picante de aguacate y cilantro.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Tiempo de cocción:1 hora
  • Tiempo total:1 hora, 15 minutos
  • Rendimiento:4 porciones
  • Categoría:Americana, Vegana, Sana
  • Método:Hornear
  • Cocina:Americana, Vegana, Sana

Ingredientes

Patatas:

  • 3 batatas grandes (bien enjuagadas)
  • 34 taza de quinoa seca (enjuagada y escurrida)
  • 1 14 tazas de agua
  • 14 cucharadita de sal
  • 12 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de jugo de lima (alrededor de media lima, exprimida)
  • 14 taza de cebolla roja, picada
  • Para servir: salsa roja, pepitas tostadas, cilantro picado

Salsa de aguacate y cilantro:

  • 1 aguacate
  • 1 taza de cilantro, despalillado y picado grueso
  • 3-4 limas pequeñas, jugo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 14 cucharadita de sal
  • 14 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 2-3 cucharadas de agua (para diluir según sea necesario)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Con un cuchillo o un tenedor afilado, haga algunos agujeros en las batatas para permitir que el vapor se escape.
  2. Una vez que el horno se precalienta, hornea las batatas directamente en la rejilla del horno durante 45 minutos – 1 hora, hasta que estén tiernas al tacto. Colocar una bandeja de hornear directamente debajo para recoger las gotas.
  3. Mientras las papas se están horneando, agregue quinua enjuagada, agua, una pizca de sal y jugo de lima a una pequeña cacerola y ponga a hervir a fuego medio. Una vez que hierva a fuego lento, reduzca el calor a bajo y cúbralo. Cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que todo el líquido se absorba y la quinoa esté esponjosa.
  4. Quita la quinoa del fuego y sazona con comino molido y sal. Revuelva, ajuste los condimentos como desee y déjelos a un lado.
  5. Para preparar la salsa de aguacate y cilantro, agregue todos los ingredientes, además del agua, a un procesador de alimentos y mezcle. Añada agua según sea necesario para diluir. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Deje a un lado en el refrigerador.

  6. Prepare cualquier cubierta restante, como cebolla y cilantro picados
  7. Para servir, abra las batatas horneadas y presione suavemente en el medio de cada batata para crear un pequeño agujero para el relleno.
  8. Rellena cada patata con quinoa, y cúbrela con salsa de aguacate y cilantro, pepitas, salsa y cilantro fresco picado.
  9. Mejor cuando está fresco. Almacene las sobras como ingredientes separados en contenedores cubiertos en el refrigerador, hasta 3 días.

Notas

*Recipe es una guía. Adáptese como desee. Adaptado de la receta de papas dulces horneadas del Minimalista Baker.

Palabras clave: batata asada, batata rellena de quinua, batata rellena vegetariana

¿Hiciste esta receta?

¡Comenta debajo!

Deja un comentario