Cazuela de judías verdes vegetariana

Cazuela de judías verdes vegetariana

Cuando llegan las fiestas, siempre me vienen a la mente unos cuantos platos clásicos. Como muchos de nosotros, el relleno, la cazuela de judías verdes, el pastel de calabaza, y los arándanos frescos son los puntos culinarios más destacados de mis recuerdos de las fiestas. Aunque todos estos platos son vegetarianos, no suelen ser veganos. ¡Pero! Con un poco de creatividad puedes transformar fácilmente estos favoritos en clásicos de las fiestas veganas. ¿Nervioso por la forma en que tus seres queridos carnívoros manejarán el cambio? Esta cazuela de judías verdes vegetariana recibe constantemente el apoyo de mis amigos vegetarianos y no vegetarianos una y otra vez.

Hablando con honestidad, las cazuelas pueden ser muy sosas, por lo que estoy encantado con esta: tiene mucho sabor. Esta saludable cazuela de judías verdes tiene el sabor de las judías verdes frescas, la bondad del ajo, los champiñones y una salsa cremosa sin lácteos, todo en un solo bocado. Es sabroso, cremoso y satisfactorio con un delicioso crujido de las cebollas fritas, la frescura elástica de las judías verdes y la cremosidad suave de la salsa de champiñones. ¿Quieres subir el factor de fantasía? Acompáñalo con un vaso de vino blanco para un vino temático de vacaciones y cena.

Si quieres hacer más comidas saludables para las fiestas, mira mi pan de lentejas vegetariano, sopa de lentejas con col rizada, risotto vegetariano de setas, puré de patatas con ajo y setas rellenas. Y si haces esta cazuela de judías verdes vegetariana, dime lo que piensas dejando un comentario y calificando la receta o tomando una foto y etiquetándola Expertise Cocina en Instagram.

cazuela de judías verdes vegetarianas y maridaje de vino

Los platos con muchos sabores verdes vegetales, como esta cazuela de frijoles verdes, pueden ser difíciles de acompañar con vino. Los sabores verdes en el vino típicamente significan uvas inmaduras y a menudo se evitan ya que se consideran defectuosos. Sin embargo, cuando tienes un plato verde, a menudo quieres inclinarte hacia el verde y acompañar el vino que se puede mantener con los potenciadores vegetales. Si quieres aprender más sobre los fundamentos del maridaje de alimentos y vinos, mira mi guía de maridaje de alimentos y vinos vegetarianos. Aquí están mis favoritos para este plato:

    Cabernet Franc: El Cabernet Franc es una gran opción de vino tinto, ya que a menudo tiene un elemento salado y herbáceo que puede resistir las judías verdes. Piensa en pimienta asada, ciruela roja, cuero y pimienta picante. Regiones sugeridas: Friuli, Italia o Loira, Francia
  • Sauvignon Blanc: si usted está buscando un vino blanco brillante y herboso para acompañar, el Sauvignon Blanc es una buena opción. Tendrá sabores de lima, kiwi, hierba y grosella con un cuerpo ligero y refrescante. Regiones sugeridas: Valle del Loira, Francia o Alto Adige, Italia
  • Chenin Blanc: un vino blanco aromático que proporciona una acidez limpia con sabores como limón, manzana amarilla, pera y miel. La acidez es perfecta para cortar la cremosidad de la salsa de hongos. Regiones sugeridas: Loira, Francia o Sudáfrica

Cazuela de judías verdes vegetariana

Recetas de cazuela de judías verdes vegetarianas que capturan toda la deliciosa nostalgia de las fiestas.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:20 minutos
  • Tiempo de cocción:20 minutos
  • Tiempo total:40 minutos
  • Rendimiento:5 porciones
  • Categoría:Vegano, Vegetariano, Lado, Festivo
  • Método:Hornear
  • Cocina:Americana, Vegana, Saludable, Festiva

Ingredientes

  • 1 libra de judías verdes (enjuagadas, recortadas, cortadas por la mitad)
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chalota mediana, picada
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 8 onzas de hongos cremini en rodajas finas
  • 2 12 cucharadas de harina para todo uso
  • 34 taza de caldo de verduras
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 2 tazas de cebollas fritas crujientes, divididas en tercios

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 400 grados F.
  2. Ponga a hervir una gran olla con agua generosamente salada. Añade las judías verdes y cocínalas durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir y rápidamente pasar agua fría sobre las judías hasta que se enfríen para que dejen de cocinarse. Escurrir y reservar.

  3. Para preparar la salsa, agregue aceite de oliva a una sartén grande para horno a fuego medio. Una vez que esté caliente, agregue los chalotes y el ajo. Sazone con sal y pimienta y cocine por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añada los champiñones y sazone con más sal y pimienta. Cocine durante 3-4 minutos hasta que se doren ligeramente.
  4. Espolvorear con harina y remover para cubrir las verduras. Cocina durante 1 minuto, luego agrega lentamente el caldo de verduras, revolviendo con frecuencia para que se mezcle y se espese.

  5. Añade la leche de almendras y revuelve con frecuencia. Sazonar con sal y pimienta adicional según sea necesario y poner a hervir a fuego lento, luego reducir el calor a bajo para espesar. Cocine durante 5-7 minutos, o hasta que esté espeso y burbujeante. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
  6. Quitar del calor. Añade todas las judías verdes cocidas y 13 de las cebollas fritas (unas 23 tazas). Revuelva hasta que estén bien cubiertos. Cubrir con las 13 tazas restantes de cebollas fritas.
  7. Hornear durante 15 minutos, o hasta que se caliente y burbujee. Servir inmediatamente.

  8. Guarda las sobras en un contenedor cubierto en la nevera hasta 4 días.

Notas

*Recipe es una guía. Adáptese como desee. Adaptado de Minimalista Baker.

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