Champiñón Vegano Stroganoff

Champiñón Vegano Stroganoff

En los últimos meses, he estado preparando versiones vegetarianas de recetas de mi infancia. Galletas con huella digital, Sloppy Joes vegetarianos, salsa de espinacas, y, más recientemente, este stroganoff de champiñones vegetarianos como una hamburguesa de ayuda. Para los lectores que no crecieron en los Estados Unidos, Hamburger Helper viene en muchas formas empacadas, la más famosa con fideos, carne molida y salsa gravy. No voy a criticar el original pero alabaré esta reproducción por sacar todos los sabores correctos de una manera significativamente más fresca y saludable.

Ha sido inesperadamente satisfactorio usar diferentes ingredientes, que ahora están tan arraigados en mi vida adulta, para reproducir los mismos sabores de mi juventud. Desencadenar la nostalgia incorporando intencionadamente lo nuevo con lo viejo es un concepto filosófico súper divertido que me hace estar agradecido simultáneamente por mi pasado y mi presente. Ya sea que se pueda o no relacionar con este plato en particular, te animo a pensar qué comidas de tu pasado podrías revivir con un nuevo estilo.

¿Cómo se hace el stroganoff de hongos vegetarianos?

Parte de la belleza de esta receta es que se puede hacer en una sola olla, lo que significa que sólo hay que limpiar un plato. Simplemente picar la cebolla, el ajo y los hongos, cocinar durante unos minutos en un poco de aceite, luego agregar los fideos, el caldo de verduras, la levadura nutritiva, la sal y la pimienta. Cocine hasta que la pasta esté terminada, retire del fuego y añada la mantequilla de anacardo para aumentar la riqueza y el jugo de limón para proporcionar un poco de ácido final.

¿Qué hongos funcionan mejor en esta receta?

Esta receta es flexible, así que siéntete libre de experimentar con tus opciones favoritas o más convenientes. En esta versión, usé hongos cremini. También puedes probar el shiitake, la ostra y el portobello.

¿Qué debo emparejar con el hongo stroganoff?

Si sientes los carbohidratos, añade un trozo de pan caliente y crujiente. Si quieres aligerar la comida, prueba una simple ensalada de acompañamiento. De cualquier manera, recomiendo un vaso de vino para llevar a casa el concepto de Ayudante de Hamburguesa para adultos. La terrenalidad del plato también permite algunas opciones de maridaje realmente deliciosas. Más sobre eso abajo.

setas vegetarianas stroganoff y maridaje de vino

Los hongos traen la terrenalidad, la mantequilla de anacardo introduce una riqueza cremosa, y las hierbas añaden un sabor herbáceo. Con la pasta que proporciona un fondo neutro, los otros elementos obtienen el espacio que necesitan para brillar, y se puede elegir entre varias opciones de maridaje para complementar esos sabores. Aquí están mis favoritos:

  • Pinot Noir: Añade frutas rojas ligeras como la frambuesa, la fresa y la cereza, mientras que también introduce notas terrosas, amaderadas y de hongos. También combina bien con las hierbas de la comida. Regiones sugeridas: Borgoña, Francia o Valle de Willamette, Oregon
  • Rioja: Normalmente hecho de la uva Tempranillo, Rioja es una buena opción si buscas algo afrutado y jugoso sin abrumar tus papilas gustativas con taninos fuertes. Rioja tiene un carácter un poco más directo y un toque de ahumado que complementa a los hongos. Regiones sugeridas: Rioja, España
  • Cava: si quieres beber algo diferente para la cena, ve con un cava brut (seco) burbujeante. Las burbujas cortarán las salsas cremosas, mientras que el método tradicional de envejecimiento de los vinos espumosos le da al vino profundidad de levadura y complejidad para complementar una diversidad de condimentos y hongos. Regiones sugeridas: Penedès, Cataluña, España

Hongo Vegano Stroganoff

Una receta de setas vegetarianas de Stroganoff, deliciosa y fácil de hacer. Perfecto cuando tienes hambre de una comida reconfortante.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:10 minutos
  • Tiempo de cocción:15 minutos
  • Tiempo total:25 minutos
  • Rendimiento:5 porciones
  • Categoría:Vegetariana, Vegetariana, Pasta, Principal
  • Método:Estufa
  • Cocina:Americana, Vegana, Sana

Ingredientes

  • 1 cebolla amarilla, finamente picada
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 16 onzas de hongos Cremini, divididos por la mitad
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 tazas de pasta seca rotini
  • 4 tazas de caldo vegetal o agua (si usa agua, añada especias adicionales)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de albahaca seca

  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 1 cucharadita de polvo de cebolla
  • 14 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 13 taza de mantequilla de anacardo
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 12 cucharaditas de sal
  • perejil fresco, picado (para adornar)

Instrucciones

  1. Añade aceite de oliva a una olla grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añada las cebollas y el ajo picados y cocine hasta que estén fragantes y empiecen a ablandarse, unos 3-5 minutos.
  2. Añade la pasta, los hongos, el caldo vegetal o el agua, la levadura nutritiva, la albahaca, el tomillo, la mejorana y la cebolla en polvo, y la pimienta negra. Poner a hervir y dejar cocer a fuego lento sin tapar durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Asegúrese de que la pasta esté completamente cocida antes de quitarla del fuego.
  3. Apaga el fuego, luego agrega la mantequilla de anacardo y el jugo de limón hasta que se mezclen uniformemente. Añada sal y pimienta adicional a gusto, según sea necesario.
  4. Cubrir con perejil recién picado y pimienta negra, y servir caliente.
  5. Almacenar en un contenedor cubierto en el refrigerador hasta cuatro días.

Notas

*Recipe es una guía. Adáptese como desee.

Palabras clave: champiñón stroganoff, champiñón stroganoff vegano, pasta vegana

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