Cómo ahumar salchicha paso fácil puede seguir

Cómo ahumar salchichas simple y fácilmente

A todos les gusta ahumar sus salchichas, pero no mucha gente puede hacerlo correctamente. A menudo, termina quemada y seca. Y si no tienes cuidado, podrías terminar deshidratando las salchichas en el ahumador, lo que sólo hará que tenga mal sabor. Al igual que con el salmón ahumado, hay que tener en cuenta que es mejor infundir el sabor del humo a la salchicha mientras la carne está todavía cruda. Por lo general, la carne comienza a cocinarse a 120 grados, por lo que el proceso de cómo ahumar la salchicha aquí mismo

Cómo ahumar salchicha

Salchicha ahumadora de paso simple y fácil que puedes seguir

  1. Enciendan sus carbones y esperen hasta que los carbones estén listos y luego pónganlos en la parrilla. Ibas a usar calor bajo, mantén la temperatura entre 250 y 275°F para una parrilla de carbón. Si utiliza una parrilla de gas o de pellets, encienda el fuego y fije la temperatura en un rango de 250-275°F. Consejo profesional: Lo importante para ahumar salchichas es el control de la temperatura. Si quiere aumentar la temperatura, puede abrir bien el regulador y tal vez usar la ventilación en la parte inferior de la parrilla. Si va a disminuir, puede cerrar el regulador o la ventilación.
  2. Prepara el ahumadorPon el carbón a un lado de la parrilla. Añade un trozo de madera o una astilla para añadir el sabor que te gustaría. Añade la bandeja de agua para mejorar la humedad (opcional) y luego pon la rejilla. El ahumador está listo para salir.
  3. Cocinar la salchichaTirar la salchicha en la parrilla con un método indirecto y cerrar la tapa, asegurarse de que la compuerta se abre para dejar pasar el aire a través de la parrilla. Cocínela por 45 minutos, luego abra la tapa y voltee la salchicha, cierre la tapa y continúe cocinándola por unos 30 minutos, luego verifique la temperatura interna de la salchicha, si llega a 165°F, ya está lista, retire la salchicha de la parrilla, si no, continúe cocinándola hasta que alcance la temperatura deseada.

Cómo ahumar salchichas frías

  1. Prepara tu salchichaMuele la carne con un plato apropiado y añade tu condimento si no lo tienes, así que deja que se añada el condimento con ajo, pimentón, pimienta negra molida, tenderquick (sal de curar), y un poco de agua, luego mézclalos bien y cúbrelos y déjalos reposar en la nevera al menos 24 horas.
  2. Salchicha de humo fríoColgarlas en el ahumador y dejar que empiecen a ahumar salchichas en frío a menos de 80°F durante al menos 4 horas o más. Si no curas la salchicha correctamente, no la fumes por más de 4 horas, tendrás problemas de botulismo.
  3. Finalmente, enjoyAfter cold smoke, Start temp hasta 140-150°F cocine la salchicha unas 2 horas y luego revise la temperatura interna. Luego puede aumentar la temperatura a 250°F para alcanzar la temperatura deseada (165°F) y luego despegue de la parrilla. Hecho

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Consejos para ahumar en frío

Estas son las cosas que debes tener en cuenta cuando fumas salchichas frías:

  • El período de tiempo importará porque cuanto más tiempo se fume la salchicha en frío, más intenso será su sabor ahumado.
  • La temperatura de la cámara de ahumado debe mantenerse lo más baja posible.

Otros preferirían colgar sus salchichas en una vara encima de un armario para ahumadores. Colgar la salchicha es necesario para que no terminen tocándose durante el proceso. Tenga en cuenta que para minimizar el impacto de las marcas, gire sus salchichas de vez en cuando.

Cuando la salchicha está colgada, lo siguiente que hay que hacer es asegurarse de que las tripas están secas. Para ello, abra todas las rejillas de ventilación de su armario de ahumado y proporcione un flujo de aire utilizando un ventilador. Esto podría llevar un par de horas. Una vez que esté seco, puede comenzar a ahumar en frío la salchicha.

Para ahumar en frío la salchicha, tendrá que preparar lo siguiente:

  • Flujo de aire
  • Generador de humo frío
  • Cámara de comida donde se puede colocar la salchicha

¿Por qué necesitas el flujo de aire?

Hay dos razones por las que necesitas el flujo de aire para ahumar en frío tu salchicha:

  1. Para asegurar un flujo continuo de humo y evitar que se atrapen. El humo atrapado puede volverse rancio y dejará un sabor desagradable a su salchicha.
  2. Para evitar que el generador de humo frío arda.

¿Qué es una cámara de alimentos?

La cámara de comida puede tener la forma de un viejo gabinete de madera o un barril.

Cocinando la salchicha después de ahumar

Después de ahumar la salchicha, la carne todavía tiene que ser cocinada. Esto se hace simplemente aumentando la temperatura o aplicando el método de ahumado en caliente.

Salchicha ahumada en el ahumador eléctrico

  1. Arrancar el ahumadorEncienda el ahumador y establezca la temperatura a 140°F durante 1 hora y media, espere hasta alcanzarla.
  2. Calentar la salchicha – tirar la salchicha en un ahumador eléctrico y luego cerrar la puerta y calentar durante 1 hora y media
  3. Cocinar salchichas en un ahumadorAjuste la temperatura a 180°F y los tiempos por otra 1 hora y media. Añade astillas de madera lo que quieras en este caso echa un poco de madera de manzana en la bandeja de astillas, luego cierra la puerta y sigue cocinando durante otra 1 hora y media
  4. Listo para salirApunten el termómetro de lectura instantánea en la salchicha si alcanza los 165°F que ha hecho si no continúan cocinándolo hasta que llegue. Saquen el ahumador y luego enfríenlo unos 30 minutos – 1 hora, así que dejen que se caiga.

¿Cómo funciona un ahumador de frío?

Cuando la salchicha se ahuma en frío, la temperatura ideal es entre 68 y 86 grados Fahrenheit. Este rango de temperatura es suficiente para que la salchicha tome el sabor del humo mientras permanece relativamente húmeda. Una vez más, cabe señalar que poner la carne en el ahumador en frío después de la producción de carne no cocinará la salchicha. Por lo tanto, la carne tiene que estar completamente curada antes de someterse al ahumado en frío.

¿Cuánto tiempo tardará una salchicha fresca en ahumarse?

Cuando se ahuma en frío un embutido fresco, la temperatura interna de la carne debe alcanzar al menos 160 grados, y el proceso tomará alrededor de 4 horas de humo. Si el ahumado se hace en caliente, la temperatura debe ser de 180 grados, y debe hacerse en 4 horas.

¿Es seguro el humo frío?

La temperatura requerida cuando se fuma en frío la salchicha es baja, y eso no es suficiente para matar cualquier bacteria potencial que pueda haber entrado en la salchicha. Por lo tanto, la carne debe estar completamente curada antes de ser ahumada para garantizar la seguridad. Otra opción es ahumar en frío la carne para el sabor a humo antes de calentarla a una temperatura segura.

¿Cuánto tiempo para ahumar salchichas?

El salchichón sólo debe ser ahumado durante unos 45-90 minutos al principio y mientras la carne esté todavía fría. Asegúrese de no ahumar demasiado la carne. Además, ya no es necesario voltear la salchicha.

¿Cuánto tiempo para ahumar salchichas a 225

Son unas 3 horas para ahumar salchichas volteándolas cada 45 minutos. Asegúrate de mantenerlo por debajo de las 4 horas y que la temperatura interna alcance los 165°F para obtener el mejor resultado.

Cuanto tiempo para ahumar salchicha cruda

Alrededor de 2 horas a 250-275°F o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F. Voltéelas a los 45 minutos pasados y luego continúe cocinándolas 30 minutos y compruebe la temperatura interna de las salchichas si las desea y luego sáquelas de la parrilla.

¿Cuánto tiempo se fuma la salchicha fría?

Alrededor de 4 horas o más . En este caso, la salchicha debe curarse adecuadamente, se puede ahumar más de 4 horas sin ningún problema de botulismo, por lo que si se fuma en frío sin curarse se debe hacer en menos de 4 horas. Manténgase seguro.

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