Cómo cocinar al Prime Rib Sous Vide Perfecto y Delicioso

Cómo cocinar al Prime Rib sous vide

Sous vide se refiere a colocar la carne en una bolsa o vaso al vacío y cocinarla en el agua durante un largo período de tiempo. Con este método, la carne se cocina lentamente y a una temperatura más baja. Debido al sabor mejorado que este método de cocción puede proporcionar a la carne, mucha gente está interesada en aprender cómo sous vide costilla de primera.

No es realmente tan complicado como mucha gente piensa. Una vez que aprendas la forma correcta de hacerlo, te encontrarás haciéndolo más a menudo. Aparte de hacer tu comida aún más sabrosa, las vitaminas y minerales de la carne permanecerán ya que no se perderán durante el proceso de cocción.

Así que si estás interesado en saberlo, aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre ello.

¿Qué es Prime Rib Sous Vide?

Prime rib sous vide es un término que precede al sistema de clasificación establecido por el USDA en las carnes y a menudo se usa indistintamente con el asado de costillas. Sin embargo, la USDA no requiere que el asado de costilla provenga de la carne de primera calidad. Pero no hay necesidad de preocuparse porque los cortes selectos también pueden proporcionar un sabor adecuadamente delicioso y jugoso cuando sous vide.

Sous Vide Prime Rib Time y Temp

La temperatura que necesitas mantener cuando sous vide prime rib dependerá principalmente de tus propias preferencias personales. Pero en general, la temperatura suele estar entre 131°F y 141°F, que es la temperatura necesaria para que el marmolado reaccione al cocinar la carne a una temperatura mucho más alta.

Por lo general no se recomienda ir más allá de 137°F a menos que se sirva a personas que prefieren la carne a medio. Pero asegúrate de no bajar de 130°F cuando cocines por unas horas.

Sous Vide tabla de temperatura de las costillasDonaciónTiempo(hr)Temp(°C°F)Raro7 – 856 133Medio Raro6 – 1460 140Bien Hecho5 – 1170 158

Como Sous Vide Prime Rib

Este método de cocción es realmente beneficioso para aquellos que cocinan para una gran multitud de personas que tienen diferentes preferencias en el nivel de cocción de su carne.

Para ello, cocine la carne a la temperatura más baja que la gente prefiera.

Luego divide la carne en secciones y cocínalas en base al nivel de cocción que prefieras. Durante el proceso de cocción, las carnes bien hechas deben ser cocinadas mucho más tiempo hasta que la porción central se vuelva del color que prefieran. Así, aquellos que prefieran un medio raro o poco hecho serán felices, y hay poco trabajo extra para hacer.

Tienda de restos de Sous Vide Prime Rib

Cuando la cena termine, asegúrate de guardar las sobras en un envoltorio de plástico. Luego ponlo en el refrigerador o el congelador. Aunque es mejor comer la carne al día siguiente, cualquiera de las sobras de costillas sous vide prime puede ser consumida después de una semana o incluso hasta seis meses mientras estén congeladas.

Francés contra No Francés

El francés se refiere a un método culinario que requiere exponer los huesos de las costillas de la carne, un proceso que se hace cortando la carne y la grasa del lado del hueso del asado. El propósito principal del frenching es hacer que la carne se vea aún más presentable.

Tiempo de preparación: 15 min

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