Cómo cocinar la salchicha polaca

Las salchichas largas como la polaca se conocen como kielbasas. Los polacos suelen servir la carne con cebollas fritas, y utilizan una variedad de métodos para cocinar y presentar la kielbasa. Si se pregunta cómo cocinar la salchicha polaca, hay varios métodos como hervida, caliente, a la parrilla, al horno o incluso en frío.

También es común verlo servido en las sopas. Algunas de las sopas con las que va mejor incluyen la sopa de guisantes, la sopa de centeno agrio y la sopa de col. La sopa de col es un recordatorio de mi forma favorita de cocinar y servir la salchicha polaca, que es hirviéndola y sirviéndola con chucrut. Me encanta el chucrut, y la salchicha polaca lo acompaña bien porque los sabores se compensan perfectamente.

Voy a enseñarte a cocinar salchichas polacas usando un par de los métodos más populares. También voy a añadir algunos consejos profesionales a lo largo del camino para asegurar el máximo sabor, jugosidad y ternura. Los consejos profesionales estarán en cursiva en ciertos pasos.

Sería una buena idea que yo también diera algunos consejos de recetas e ideas de acompañamiento. Es importante mencionar un par de cosas primero. Me voy a concentrar en la terminología americana y en los platos americanizados, aunque algunas de las prácticas se originaron en Polonia.

Además, cada método para cocinar la salchicha polaca es fácil y rápido. Podrías encontrarlos fácilmente a través de una búsqueda, y vas a encontrar que no estoy de acuerdo con todo lo que los sitios de recetas tienen que decir al respecto. Voy a ofrecer mis propias opiniones y consejos.

Soy un gran fan de una comida de salchichas polaca. Mi abuela la hacía un par de veces al mes cuando me criaba, y todavía disfruto haciéndola. Tengo mucha práctica, y creo que puedo ser lo suficientemente minucioso para responder a todas sus preguntas a continuación.

Ver la receta completa aquí.

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Cómo cocinar la salchicha polacaCómo cocinar la salchicha polaca en el hornoConsejo de Prof. Cómo cocinar una salchicha polaca en el hornoIngredientesConsejo de Prof. Mis pensamientos finales Cómo cocinar la salchicha polaca

Cómo cocinar la salchicha polaca en el horno

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E picurious tiene una exquisita receta de salchicha polaca en el horno. Me gusta modificarla un poco porque no es del todo perfecta. Me enlacé a la página, así que sólo tienes que comparar lo que estoy sugiriendo, pero esta es la forma en que manejaría la cocción de la salchicha polaca en el horno:

Punta profesional

    En lugar de cortar el tocino en tiras, recomiendo hacer un gran dado en el tocino.

    La receta pide zanahorias picadas, y yo sugerí un gran dado en el tocino, pero la receta original pide cebollas en rodajas. Aquí hay un consejo profesional: Si todo está siendo cortado en cubos o en juliana, no querrás cortar nada más. Es una regla culinaria general, y es la que más molesta a todos los chefs. Cortar y trocear libera más sabor.

  • Se supone que un gran frasco de chucrut debe ser drenado, y se sugiere presionar todo el jugo del chucrut. Sólo hay que drenar el frasco. Exprimirlo es innecesario. El jugo extra añadirá al sabor del caldo.
  • La receta pide dos tazas de vino blanco. Consejo profesional: Esta es una comida simple y abundante, así que sugiero usar dos tazas de cerveza.

  • Una taza de caldo de pollo
  • Una cucharada de semillas de alcaravea

  • Cuatro bayas de enebro, trituradas, o una cucharada de ginebra. Consejo profesional: Opte por la salchicha kielbasa de 1,5 libras de ginebra, cortada en trozos de tres pulgadas. Consejo profesional: Cortar la salchicha polaca sólo si es necesario por razones de espacio. Córtala a la hora de servir.

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La preparación es bastante simple. Sólo sigue estas instrucciones, y tendrás una perfecta salchicha polaca horneada:

  • Precaliente su horno a 300°F.
  • Localiza un horno holandés bastante grande para saltear las verduras y asegúrate de que es a prueba de hornos.

  • Ponga el horno holandés a fuego alto y engrase ligeramente la sartén para evitar que sus verduras se peguen.
  • Saltear la gran cebolla picada es tierno y translúcido para sacar la dulzura natural.
  • Exprime el exceso de jugo del chucrut, pero no lo exprimas hasta que se seque.

    Añade el chucrut al horno holandés.

    Ahora puedes añadir el caldo de pollo, las semillas de alcaravea y la ginebra.

    Ponga el contenido del horno holandés a fuego lento.

    Añade la salchicha polaca a la mezcla. Colóquela entre los ingredientes para que se le pueda infundir sabor.

    Cubre el plato de salchichas polacas y hornéalo durante una hora.

Si te preguntabas cómo cocinar la salchicha polaca, esta es una forma de hacerlo. Había algo de preparación en la estufa, pero esta es la mejor manera de hornear salchichas polacas en mi opinión.

Prefiero hervirlo en la estufa, pero hay veces que prefiero un cambio, y este método y receta es exactamente como lo hago. Ahora, si quieren saber cómo cocinar una salchicha polaca para obtener los mejores resultados, pasemos al método más popular, que es la tapa de la estufa.

Cómo cocinar una salchicha polaca en la estufa

Siempre ha habido quejas por parte de los cocineros de que preparar la salchicha polaca en agua hace que la carne sea insípida porque todos los condimentos de la salchicha se desgastan y el agua hace que la carne pierda su sabor. Nunca entendí por qué la gente pensaba eso.

Entiendo el miedo porque la gente difunde esta suposición errónea aconsejando a la gente en los foros que no lo haga, pero es un mal consejo. Una vez, trabajaba con un chef en un restaurante italiano que me dijo que calentara nuestras albóndigas en agua con un chorrito de salsa de tomate antes de ponerlas en el pozo de calentamiento para el servicio.

Un día se puso furioso conmigo porque un cliente me envió un tazón quejándose de que las albóndigas no tenían sabor. Mi jefe de cocina era realmente un cocinero brillante, así que pensó que era mi culpa. Una vez que señalé que el agua estaba compuesta por las albóndigas, se desarrolló una solución mejor.

Hay una diferencia entre la salchicha polaca y las albóndigas. Como todas las salchichas, incluso los perritos calientes, las salchichas polacas están rodeadas por una carcasa. Muy poco sabor se escapará, y la receta y el método que describo a continuación pondrá a descansar cualquier temor.

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Ingredientes

  • Dos libras de salchicha polaca
  • Una cebolla blanca cortada en cuartos
  • Se puede añadir una cucharadita de mejorana, pero es opcional
  • La mitad de una hoja de laurel
  • Alrededor de la mitad de un puñado de granos de pimienta negra enteros
  • Uno o dos dientes de ajo aplastados dependiendo de cuánto te guste el ajo
  • Unas pocas semillas de mostaza

La preparación es tan fácil como la salchicha polaca horneada:

Direcciones:

    Si compraste tu salchicha polaca congelada, puedes descongelarla un poco bajo agua fría. De todas formas, se hervirá en agua.
  • Coloca la salchicha polaca en la olla. Un consejo profesional: La olla debe ser ancha y algo poco profunda porque no se añadirá mucha agua como si se hirvieran fideos. Este tipo de olla es perfecta para este plato.
  • Añade tu cebolla, granos de pimienta, dientes de ajo, mejorana si lo deseas y media hoja de laurel. Las especias añadirán un sabor extra a la salchicha polaca en caso de que algún sabor se escape por la carcasa.

    Cubre la olla, ponla a fuego lento y mantenla a fuego lento durante 50 o 60 minutos. Consejo profesional: Retire del fuego temprano si partes de la carcasa comienzan a separarse de la cocción.

    Cualquier intento de acelerar el proceso de cocción dejando que el agua hierva a fuego lento o demasiado alto hará que la carne se abra de golpe, lo que considero un fracaso.

    No pinches la salchicha con un tenedor pensando que el agua con sabor infundirá la carne. Sólo hará que se seque. Cuando la hora de cocción termine, puede cerrar el agua y dejar que la carne descanse. Es mejor dejarla enfriar en el líquido de cocción.

    El producto final debe salir regordete sin color marrón. Será regordete, jugoso y delicioso.

Mis últimos pensamientos Cómo cocinar la salchicha polaca

La salchicha polaca y una variedad de platos de acompañamiento, normalmente chucrut, puré de patatas y maíz, fue un plato con el que me crié y que todavía disfruto mucho, así que escribir esta pieza me trajo buenos recuerdos. Hay otros métodos de cocción como la fritura en sartén y el asado a la parrilla, que se utilizan a menudo, pero en mi opinión experta, secan la carne y son los métodos equivocados para la salchicha polaca.

Aunque pueda ir en una parrilla y tenga un sabor decente, no significa que sea tan bueno como una salchicha polaca horneada o escalfada. Estos métodos maximizan el sabor y la suculencia.

Muchas gracias por leer. Si tienen alguna pregunta, comentario o sugerencia, por favor déjenla en la sección de comentarios. Vuelva siempre a menudo porque el sitio está constantemente añadiendo contenido nuevo y fresco para los amantes de la cocina.

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Paula Ghosh

Soy Paula. Tengo una familia feliz con mi marido y nuestros dos hijos. Me gusta cocinar y hacer platos deliciosos para mi familia me hace feliz. Espero asociarme con otros blogs de cocina para tener más recetas y cocinar mejor para nuestras familias.

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