Cómo hacer un queso ahumado en frío que se suavice

Cómo ahumar queso frío que se suavizará

Si te gusta el queso, probablemente sepas que ahumarlo puede hacer que sepa mejor y más sabroso. Pero como el queso puede sudar cuando se expone a una temperatura de 90 grados, el queso ahumado en frío es la mejor manera de hacerlo. Cómo ahumar queso en frío es un proceso fácil que todo el mundo puede hacer. De hecho, no requiere mucho esfuerzo mientras se tenga un ahumador confiable. Este aparato no cuesta mucho dinero, lo que lo convierte en una gran adición a su despensa.

Puedes servir el queso ahumado como aperitivo o dárselo a tus amigos como regalo de Navidad.
Pero antes de empezar a ahumar queso en frío, aquí hay algunas cosas que deberías saber.

Consejos para el queso de humo frío

El mejor queso para ahumar

Si no te importa gastar más, siempre puedes elegir los quesos de primera calidad para el humo frío. Algunos de los mejores son el cheddar de granja, la mozzarella artesanal, el feta griego, el manchego, el halloumi y el queso Gouda importado. También puedes elegir ahumar los quesos que puedes comprar en el supermercado local, incluyendo el cheddar picante.

Casi todos los tipos de quesos responden bien al humo frío. Sin embargo, trate de evitar las variedades más suaves ya que no podrán absorber bien el humo. También puede optar por cortar el queso en bloques más pequeños antes de ahumarlo en frío.

Preparando el combustible

Asegúrate de tener suficiente combustible para ahumar tu queso en frío.
Aquí hay algunas de las formas en que puedes lograr esto:

  • Astillas de Madera y Carbón La mejor manera de minimizar el calor es usar unos pocos trozos de carbón. Usar el carbón natural en trozos y agruparlos. Cuando empiecen a producir cenizas, añade unas cuantas astillas de madera. Antes de agregar las astillas, ahúmalas en agua durante unos 30 minutos y escúrralas. Una vez que se añadan las astillas, coloque el queso en la rejilla de la parrilla. Asegúrate de que esté lejos del calor y deja algo de espacio para permitir que el aire fluya. El tiempo de ahumado variará enormemente, dependiendo del sabor del humo que se quiera conseguir.
  • Aserrín También puedes usar un plato de pastel de hojalata que está lleno de aserrín cuando se fuma queso en frío. Sin embargo, esto tiene una tendencia a arder durante un tiempo. Si prefieres usar esto, sin embargo, asegúrate de que el aserrín no estalle en llamas. Encienda el fuego con un fósforo, una placa eléctrica o una antorcha de taller.
  • Pellets para ahumarUna carga de pellets para ahumar es suficiente para generar humo frío durante varias horas. Como se mencionó, coloque el queso en la rejilla de tal manera que esté lejos de la unidad de calentamiento. También es posible utilizar una parrilla cerrada que funciona con electricidad, carbón o gas.
  • Hace varios años, la gente usaba paja o heno en los quesos para ahumar. En Italia, por ejemplo, los quesos ahumados, como la mozzarella en forma de pera, están expuestos al humo producido por el heno o la paja.

La mejor madera para ahumar queso

Depende del gusto favorito de cada persona, así que si quieres una especie de balcón de sabor a humo ve por el nogal americano o la nuez y necesitas un excelente sabor dulce ve por el arce azucarero

Cómo ahumar queso en frío

Sigue estos sencillos pasos para el queso ahumado frío y suave.

  1. Desmenuza tu queso en un bloque de aproximadamente 0,5 libras sólo [email protected] de Marco Verch ProfessionPro: déjalo reposar allí durante unas 1-2 horas para construir una corteza.
  2. Llena tu sabor favorito de pellets en el tubo de ahumar o asombra la bandeja de ahumar y luego enciéndelo con una antorcha de butano. Ponlo en el fondo de la parrilla, asegúrate de que esté lejos de los quesos y luego pon la parrilla. Consejo profesional: Hickory & la nuez le dará una especie de balcón de sabor a humo. El arce azucarero dará un agradable y dulce humo.
  3. Arroje el bloque de quesos en la parrilla cierre la tapa asegúrese de que el frío lo ahume por debajo de 90°F por 4 horas más o menos dependiendo de su gustoConsejo: levante la tapa un poco para que el aire fluya o mantenga la temperatura por debajo de 90°F. use el deflector de calor si la bandeja de pellets cierra demasiado los quesos
  4. Coge los quesos de la parrilla y pruébalos si no puedes esperar más, entonces sécalos con una toalla de papel y envuelve todo el resto con una envoltura de plástico o empaquétalos en un salvador y déjalos en la nevera durante un par de semanas o más para que el humo se infiltre en el queso y se suavice.

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¿Cuánto tiempo para ahumar el queso en frío?

Se recomienda ahumar en frío el queso de dos a cuatro horas y asegurarse de que la temperatura no supere los 90°F. Puede utilizar cualquier dispositivo de ahumado o añadir astillas de madera o briquetas de carbón regularmente para mantener un flujo constante de humo.

¿Cómo guardas el queso ahumado?

Empaquetó queso ahumado frío con el envoltorio plástico o la bolsa de comida de ahorro y los tiró en el refrigerador

¿Cuánto tiempo debe estar sentado el queso después de ahumar?

Después de sacarlos de la parrilla secarlos con una toalla de papel y empacarlos con una envoltura plástica o una bolsa de comida de ahorro y luego dejarlos descansar en el refrigerador un par de semanas para permitir que el humo penetre en el queso y se suavice

¿Puedes ahumar queso a 100 grados?

Sí, puedes enfriar el queso a 100 grados pero no debería ser tan largo. De lo contrario, se derretirá. Cuando el queso ahumado en frío, la temperatura debe mantenerse a menos de 90 grados.

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