Crema Vegana de Sopa de Champiñones

Crema Vegana de Sopa de Hongos

La familia, los amigos cercanos y los lectores de Expertise Cocina saben que soy un fanático de los hongos. Como un fanático del tipo “haz que el perro de la familia huela las setas de la nevera para que sea mi olfateador oficial de setas y mejore mis escasas posibilidades de encontrar especies silvestres deliciosas y comestibles en una caza de setas en el bosque urbano”. Con las frescas tardes de otoño y el invierno acercándose rápidamente, me gustan las sopas. Así que poniendo uno y otro juntos, aquí está una deliciosa crema vegetariana de sopa de hongos que balancea dos tipos diferentes de hongos.

El título de la receta contiene la palabra “crema”. ¿Hay una crema vegetariana de sopa de hongos?

Sí, sí, amigos, lo hay. Esta crema vegana de sopa de hongos logra la cremosidad sin los lácteos usando la rica y cremosa leche de coco. Es una maravillosa, terrenal y sabrosa sustitución.

¿Cómo hago la sopa de hongos casera?

Parte de la belleza de esta receta es su facilidad. Simplemente rebane las verduras y hierbas, añada los hongos picados, agregue un poco de salsa de soja hasta que los hongos liberen su agua, añada leche de coco, y deje que la sopa hierva a fuego lento y se asiente.

Cuando empecé a hacer esta receta, sentí que no había suficiente líquido en la olla con los hongos. ¡Pero! ¡Añádelo a la lista de la magia de los hongos! Las setas contienen y liberan una cantidad de agua cada vez más sorprendente cuando se calientan. Después de 10 minutos de cocción a fuego lento, tenía un horno holandés lleno de milagrosa agua de setas. Añade la crema de coco y voila! Deliciosa base de sopa.

Si te gusta la sopa que hace vibrar el otoño, prueba mi sopa de lentejas de hongos con col rizada, estofado de garbanzos marroquí o sopa de espárragos vegetariana. O, si sientes más la sensación de los hongos, mira estos hongos rellenos. Si haces esta deliciosa crema vegetariana de sopa de hongos, califica la receta y marca una foto con Expertise Cocina en Instagram.

crema vegetariana de sopa de champiñones y maridaje de vino

No dejes que la simplicidad de la sopa de champiñones te engañe, esto no es una situación de crema de champiñones insípida. Este es el verdadero negocio de los hongos. Y como tiene un sabor muy fuerte, puedes acompañar esta sopa con un montón de vinos diferentes. Vas a querer una jarra de vino sólida para estas botellas, así que mira las mejores jarras de vino. Aquí están mis sugerencias de vino favoritas:

    Pinot Noir: reina de los vinos tintos con matices terrosos y de hongos. El Pinot Noir es ligero, accesible, y no deja sin sentido la sopa con taninos locos. Sin embargo, también es una uva delicada y quisquillosa que puede ser difícil de cultivar, así que prepárese para desembolsar algo de dinero por una botella decente. Regiones sugeridas: Borgoña, Francia o Valle de Willamette, Oregon

    Nebbiolo: otro delicioso rojo con sabores terrosos, coriáceos y de hongos que juegan con el sabor de la sopa. Regiones sugeridas: Barbaresco o Barolo, Piemonte, Italia

  • Chardonnay: si el vino blanco es su velocidad, un chardonnay con cuerpo, ligeramente desnudo o sin desnudo complementará la cremosidad de la leche de coco y proporcionará una refrescante acidez a la densidad de la sopa. Regiones sugeridas: Napa o Paso Robles, California

Si estás interesado en aprender más sobre cómo emparejar el vino con recetas veganas, mira mis guías de emparejamiento de vinos y de vinos veganos. O, si ya tienes una botella de vino y necesitas la primicia de cómo decantar el vino, mira los mejores decantadores de vino.

Crema Vegana de Sopa de Hongos

5 de 6 reseñas

Esta receta de sopa de crema de champiñones vegetariana es abundante, deliciosa y fácil de hacer. Una perfecta sopa más caliente de otoño e invierno.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:10 minutos
  • Tiempo de cocción:35 minutos
  • Tiempo total:45 minutos
  • Rendimiento:4 porciones
  • Categoría:Vegano, Vegetariano, Sopa, Principal, Aperitivo
  • Método:Estufa
  • Cocina:Americana, Vegana, Sana

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca o amarilla, picada
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 3 paquetes (8 oz cada uno) de setas cremini, en rodajas
  • 2 setas portobello, en rodajas
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 lata de leche de coco entera
  • sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • tomillo fresco o albahaca, para la guarnición (opcional)

Instrucciones

  1. Añade el aceite de oliva a una olla alta o a un horno holandés a fuego medio. Se necesita una olla grande para esta receta ya que los hongos inicialmente ocuparán un espacio significativo. Cuando el aceite esté caliente, añada la cebolla, la sal, el ajo, el orégano seco y la albahaca. Cocine por 3-5 minutos, revolviendo frecuentemente.
  2. Añade los champiñones cortados en rodajas y la salsa de soja y cubre la olla. Cocine a fuego medio-alto, cubierto, durante unos 10 minutos. Revolví 2-3 veces durante esta parte. Los hongos liberarán su agua que formará la base de la sopa.
  3. Retire la tapa, y cocine destapado por 10 minutos más.
  4. Añade la leche de coco y cocínala durante los últimos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. En total, cocinará la sopa durante 30 minutos, en tres secciones de 10 minutos.

  5. Añade sal marina y pimienta negra al gusto. Añadí otra cucharadita de sal para resaltar los sabores.
  6. Adorne con hierbas frescas y sirva. Se acompaña bien con vino y un trozo de pan.
  7. Almacenar en un contenedor cubierto en el refrigerador hasta 3 días.

Notas

*Recipe es una guía. Adáptese como desee. Adaptado de Lovin It Vegan.

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