¿Cuándo es la temporada del cangrejo Dungeness?

When Is Dungeness Crab Season
Para muchos de nosotros, hay pocas cosas que esperamos en los meses de invierno. Claro, la Navidad es increíble y el chocolate caliente junto a la chimenea con un buen libro es una de las mayores comodidades de la vida, pero la novedad de las mantas de nieve fresca comienza a desaparecer justo a mediados de enero, cuando nos fatigamos en invierno y empezamos a fantasear con fiestas en el jardín en primavera y picnics en la playa en verano. Pero hay una cosa que esperar en esos meses de frío glacial y es pelar y abrirte camino hacia un dulce, dulce cangrejo Dungeness. Aunque la temporada del cangrejo Dungeness va de noviembre a principios de abril, el mejor momento para comerlo es a finales de diciembre y principios de enero. Mira lo que hay que servir con el cangrejo aquí.

crab

Los cangrejos Dungeness son nativos de las frías aguas de la costa oeste de los Estados Unidos y su hábitat abarca una zona que va desde las Islas Aleutianas de Alaska, pasando por la Columbia Británica, el Estado de Washington y Oregón y bajando hasta el sur de California. Son apreciados por su gran tamaño y el sabor dulce y suave de su carne, y se han considerado un manjar desde que los primeros nativos americanos se establecieron en esas regiones.

Hay opiniones encontradas sobre dónde se encuentra el mejor cangrejo de Dungeness. Como a estos cangrejos les encanta el agua fría, algunos argumentan que cuanto más alto estés en la costa oeste, mejor será el cangrejo de Dungeness. A los washingtonianos les gusta afirmar que tienen los mejores ya que, después de todo, fueron los que los hicieron famosos en todo el mundo, pero no hay que ir hasta el estado de Washington para disfrutar del delicioso cangrejo Dungeness. Los condados de Mendocino y Sonoma en California tienen una industria del cangrejo muy activa y el cangrejo Dungeness es un alimento básico regular y muy solicitado en los restaurantes de San Francisco y del cercano valle de Napa. Oregón, que se encuentra tranquilamente entre California y Washington, a menudo se olvida, pero aquí es donde se captura la mayor parte del cangrejo Dungeness en los Estados Unidos y donde es muy probable que se encuentren muchas gemas ocultas bajo el radar que sirven excelentes interpretaciones del mismo.

¿Cuándo es la temporada del cangrejo Dungeness?
Sin embargo, últimamente, la temporada del cangrejo de Dungeness ha estado cambiando bastante con las estaciones retrasándose o acortándose en muchas ocasiones. Las principales causas de estos problemas han sido eventos relacionados con el cambio climático y el calentamiento de los océanos. Los cangrejos aman los hábitats fríos y el calentamiento de las aguas en las que viven afecta a sus fuentes de alimento y, por lo tanto, a su desarrollo. Ya ha sucedido antes, ya que los cangrejos no tenían suficiente comida, no estaban todavía en su tamaño ideal para cuando empezara la temporada y por lo tanto tuvo que ser retrasada. Los cambios en la temperatura del agua también pueden causar una reacción opuesta donde habrá una mayor floración de algas tóxicas de lo habitual. Los cangrejos comerán estas algas tóxicas y las toxinas que se acumulan en sus cuerpos, a su vez, harán que la carne de los cangrejos sea insegura para el consumo humano y afectará a la duración de la temporada.

Dado que la temporada de cangrejo Dungeness se ha visto tan afectada en los últimos años, recomendamos que se mantenga informado y que investigue para estar al tanto de lo que está pasando. Es posible que tenga que renunciar a tenerlos en su mesa durante las fiestas porque la temporada se ha pospuesto y tal vez incluso tenga que esperar hasta la siguiente temporada si no es seguro comerlos durante una en particular. Aunque es triste que este manjar y alimento básico de la mesa americana se haya visto tan afectado por el cambio climático, es de esperar que esto nos haga apreciarlo aún más cuando sea la temporada y nos demos cuenta de lo importante que es para nosotros cuidar de nuestro planeta.

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Gabriel Ojeda

Soy un desarrollador de software, un chef casero y una madre. Nací y crecí en la hermosa ciudad costera de Río de Janeiro, Brasil. Obtuve una licenciatura en marketing de la Universidad Estatal de Georgia y un certificado de campamento de entrenamiento para el desarrollo de software de Georgia Tech (trabajé en Turner Broadcasting durante 10 años antes de cambiar de carrera). Actualmente resido en Georgia con mi marido y mis dos hijos. Cuando no estoy trabajando, me encanta viajar a la playa y cocinar para mi familia.

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