Curry de boniato con col rizada y guisantes

Curry de boniato con col rizada y guisantes

El curry durante los fríos meses de invierno y primavera es un alimento reconfortante que cambia el juego. Pero seamos realistas – el curry en cualquier momento es delicioso. Hay algo tan acogedor y reconfortante en el perfil de especias que siempre me hace sentir enraizada y en paz, no importa dónde esté. Primero hice este curry de patatas dulces con col rizada y guisantes para nuestros buenos amigos superhéroes que tienen trillizos pequeños. Incluso con tres pequeños corriendo por ahí, siguen siendo dos de las personas más firmes que conocemos, así que se sintió bien honrarlos con una comida que encarna su espíritu. Espero que encuentren en ella tanto alimento y alegría como todos nosotros.

Nunca he oído hablar del curry de patata dulce. ¿Puedes poner la batata en el curry?

Sí, sí, amigos míos, absolutamente pueden. La batata en el curry es una verdura natural y un par de especias. La batata aporta un elemento de dulzura y terrenalidad para equilibrar el calor aromático y el picante del curry. Los guisantes añaden una gran textura pop y un poco más de dulzura natural con la col rizada que aporta sal y verdura sabrosa a la mezcla. Si lo pones todo junto, el contraste de colores es muy hermoso también.

¿Cómo hago el curry de batata?

Marquen otra victoria en el libro de recetas del curry, amigos. Esta es una comida de una sola olla, lo que significa que no necesitarán ensuciar un millón de platos para hacer esta deliciosa comida. Cocina los elementos de base (jengibre, ajo, chalote o cebolla) durante unos minutos, añade la pasta de curry y la batata, además de la leche de coco y otros ingredientes. Deje que hierva a fuego lento, añada los guisantes y cocine durante unos 10 minutos. Añadir la col rizada y los anacardos, cocinar unos minutos más hasta que la col rizada esté tierna, y listo. Servir sobre el arroz o con naan.

¿Con ganas de otros platos sustanciosos y reconfortantes con calor natural? Echa un vistazo a este fácil chana masala, estofado de garbanzos marroquí, palak paneer vegano, y tazón de frijoles negros con plátanos fritos y salsa de mango. Si haces este curry de batata vegetariano, valóralo abajo, y pon una etiqueta de Expertise Cocina en el programa para que pueda ver esa deliciosa.

Curry de patata dulce y maridaje de vino

La clave para maridar los vinos con el curry es respetar el calor y el picante natural del curry. Evite dominarlo con un rojo súper tánico, pero trate de escoger algo lo suficientemente aromático para resistir la complejidad del sabor del plato. ¿Suena complicado? Aquí hay algunas selecciones perfectas para un delicioso maridaje de vinos:

  • Riesling: una botella seca de Riesling puede aguantar un plato de curry cremoso y picante con su alta acidez, mientras que también tiene capas de sabores de nectarina, piña, manzana con miel y albaricoque. Regiones sugeridas: Alsacia, Francia
  • Rosado: si buscas un truco de maridaje fácil, cuando dudes, ve con el rosado. Es lo suficientemente afrutado y ligero como para no luchar con ningún perfil de sabor fuerte, mientras que también proporciona acidez y frutado para proporcionar contraste al plato. Para este curry cremoso, pruebe un rosado con un poco más de cuerpo, como una botella de Tempranillo de España. Regiones sugeridas: Navarra o Rioja, España
  • Pinot Gris: lima, manzana verde, limón, pera, nectarina, melocotón blanco y madreselva, con sabores y aromas crujientes y refrescantes de acidez media alta. Similar al Riesling pero un poco menos aromático. Regiones sugeridas: Alsacia, Francia

¿Quieres aprender más sobre las técnicas de maridaje de vinos? Echa un vistazo a mi guía de maridaje de vinos y a mi guía de vinos vegetarianos para más ideas. O, si tienes una botella de vino y quieres saber si debes decantarla, mira mi guía de decantación de vino.

Curry de batata con col rizada y guisantes

Un abundante curry de boniato con col rizada, guisantes y anacardos. Comida reconfortante y acogedora que es perfecta en cualquier época del año.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:10 minutos
  • Tiempo de cocción:25 minutos
  • Tiempo total:35 minutos
  • Rendimiento:4 porciones
  • Categoría:Indio, Vegano, Sano
  • Método:Estufa
  • Cocina:India, Vegana, Sana

Ingredientes

  • 1 12 cucharadas de aceite de semilla de uva (u otro aceite neutro)
  • 2 chalotas medianas o 12 cebollas amarillas, picadas
  • 2 12 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 jalapeño mediano, sin tallo ni semillas, cortado en rodajas finas
  • 3 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 batata grande o ñame, en cubos (dejé la piel puesta)
  • 2 latas de 14 onzas de leche de coco light (sub llena de grasa para una textura extra cremosa, o media ligera y media llena de grasa)
  • 1-2 cucharadas de jarabe de arce (y más para probar)
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • Sal marina al gusto
  • 1 taza de guisantes verdes congelados
  • 4-8 tazas de col picada (dependiendo de cuántos verdes prefieras)
  • 12 taza de anacardos tostados
  • 1 limón mediano, jugado
  • Arroz, naan, albahaca fresca y gajos de limón para servir (opcional)

Instrucciones

  1. Calentar una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite de semilla de uva, chalote o cebolla, jengibre, ajo y jalapeño. Saltee durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia.
  2. Añade la pasta de curry rojo y la batata, revuelve y cocina durante 2 minutos más.
  3. Añade la leche de coco, el jarabe de arce, la cúrcuma y una buena pizca de sal y revuelve. Poner a hervir a fuego lento a medio fuego. Una vez que hierva a fuego lento, agregue los guisantes y reduzca el fuego para mantenerlo a fuego lento. El objetivo es que hierva a fuego lento, no que hierva.

    Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Quieres que las patatas estén tiernas. Mientras cocinas, prueba y ajusta el sabor según sea necesario. Puedes añadir jarabe de arce para el dulzor, sal marina para la salinidad, y cúrcuma o pasta de curry para un sabor más intenso de curry.

  4. Una vez que el curry está sazonado y las patatas se ablandan, añade la col rizada, los anacardos y el zumo de limón, y cubre. Cocinar a fuego lento durante 3 minutos más a fuego medio-bajo.
  5. Sirva sobre el arroz o naan, y rocíe más jugo de limón fresco exprimido antes de servir.

Notas

*Recipe es una guía. Adáptese como desee. Inspirado en la receta de curry del minimalista Baker.

Palabras clave: curry de boniato, curry vegano, curry indio vegano

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