Ensalada de col con crotones de garbanzos asados

Ensalada de col con crotones de garbanzos asados

Muchos de nosotros anhelamos comidas más ligeras en verano. Los largos días pasados al aire libre en el calor significan que el último lugar en el que quiero pasar más tiempo es en el interior, junto a un horno caliente. ¡Ensalada de col rizada al rescate! Aprecio muchas cosas de esta ensalada de col rizada: su aderezo de limón y ajo tahini, las judías blancas densas en proteínas y el crujido de los garbanzos asados, por nombrar algunas. Hay muchas texturas divertidas en esta que ayudan a romper la monotonía de bocado tras bocado de col rizada. No me malinterpreten, las ensaladas son mi comida favorita en el mundo debido a la gran variedad de formas en que se pueden hacer. Pero, si no las mezclo con mis ingredientes, pronto empiezo a sentirme como un conejo, una vaca, un caballo, un animal de granja vegetariano favorito que se muerde las verduras. Como un confiable humano de ensalada para el almuerzo, he aprendido un par de cosas sobre cómo combatir el agotamiento de la ensalada. ¡Conviértete en una reina de la textura! Y que tu primera orden de trabajo sea hacer (o comer) esta comida.

Recomiendo empezar con los garbanzos asados y montar el aderezo de ensalada de tahini y las judías blancas mientras se asan los garbanzos. Una vez que estén terminados y enfriados, tíralo todo junto y disfruta.

ensalada de col rizada y vino

La col rizada y el vino pueden ser una combinación muy delicada, así que has venido al lugar correcto. La col rizada es un superalimento vegetal y amargo que esta receta completa con aderezo para ensalada de tahini con limón, judías blancas cremosas y garbanzos salados y crujientes. Si quieres añadir un elemento cremoso adicional a la mezcla, añade un poco de aguacate en rodajas. Aumenta la cremosidad o combina el sabor de la col rizada con las siguientes combinaciones:

  • Chardonnay de California: esta elección se trata de maximizar la cremosidad. El Nuevo Mundo, desnudo y exuberante. Si vas con el clásico Chardonnay de California mantecoso, te recomiendo añadir un poco de aguacate en rodajas para jugar con la suavidad. Regiones sugeridas: Valle de Napa, Paso Robles, Condado de Lake
  • Sauvignon Blanc: Vegetal, hierba, pimiento y perejil. El cierre resistirá la amargura de la col rizada y animará a los sabores cremosos más neutros a permanecer rectos. Regiones sugeridas: Sancerre (Valle del Loira, Francia) o Fumé Blanc (EE.UU.)

    Grüner Veltliner: Vino herbáceo austriaco con pimienta verde, limón, lima y pomelo. Mejor servido frío. Estilos sugeridos: Federspiel o Steinfeder de la región de Wachau, Austria

Ensalada de coles con crotones de garbanzos asados

5 de 1 reseñas

Sana receta de ensalada de col rizada con aderezo de ensalada de tahini terroso, garbanzos asados crujientes y cremosas judías blancas.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:10 minutos
  • Tiempo de cocción:35 minutos
  • Tiempo total:45 minutos
  • Rendimiento:5 porciones
  • Categoría:Principal, Vegano, Ensalada, Laterales
  • Método:Tostar, Picar
  • Cocina:Americana, Vegana, Sana

Ingredientes

Garbanzos asados

  • 1 lata de garbanzos
  • Jugo de medio limón
  • 14 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • 1 cucharadita de polvo de cebolla
  • 18 cucharaditas de cayena (opcional)

Aderezo para la ensalada de tahina

  • 13 taza de tahini
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Jugo de 1-2 limones
  • 1-2 cucharadas de jarabe de arce
  • Pinche cada sal marina + pimienta negra
  • Agua caliente para adelgazar

Frijoles blancos

  • 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos o de mantequilla, enjuagados y escurridos
  • Jugo de 12 limones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 14 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de perejil fresco italiano picado y más para la cobertura

Ensalada

  • 10 onzas de col rizada, picada, tallos grandes removidos
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • Pinche cada sal marina + pimienta negra
  • 2 dientes de ajo, picados

Instrucciones

    Para hacer garbanzos asados, precalentar el horno a 390 F. Combinar todos los ingredientes de los garbanzos en un tazón y revolver hasta que estén cubiertos uniformemente. Coloque los garbanzos en una hoja para hornear forrada con papel pergamino. Ase durante 20 minutos, luego saque los garbanzos del horno y enróllelos de manera que los diferentes lados queden expuestos al calor. Ase por otros 10-15 minutos. Deje que los garbanzos se enfríen completamente antes de usarlos.
  1. Para hacer el aderezo, añada tahini, ajo, jugo de limón, jarabe de arce, sal marina y pimienta a un pequeño tazón para mezclar. Bata para mezclar y añada agua caliente hasta que se pueda verter. El aderezo para la ensalada de tahini debe ser grueso pero vertible. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
  2. Para hacer frijoles blancos, agregue frijoles escurridos a un pequeño tazón para mezclar con jugo de limón, aceite de oliva, sal marina y perejil fresco. Mezclar para combinar.
  3. Para preparar la ensalada de col rizada, añada la col rizada a un bol grande con jugo de limón, aceite de oliva, jarabe de arce, sal, pimienta y ajo picado. Use sus manos para masajear la col rizada (similar a amasar pan) hasta que empiece a ablandarse un poco, unos 2-5 minutos.
  4. Para servir la ensalada, añadir 34 de aderezo para ensalada de tahini y todas las judías blancas en un gran tazón para mezclar coles. Mezclar hasta que estén cubiertos uniformemente. Plato y cubrir con garbanzos asados. Exprimir el jugo de limón fresco por encima y sazonar con pimienta negra agrietada, según se desee.
  5. Se sirve mejor fresco. Para almacenar, mantenga el aderezo de la ensalada y la col rizada separados hasta que estén listos para comer.

Notas

*Recipe es una guía. Adapte los ingredientes y las medidas como desee. Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo de los ajustes del horno. Inspirado en la ensalada minimalista de col rizada con aderezo de tahini.

Palabras clave: ensalada de col rizada, ensalada de col rizada vegetariana, ensalada de col rizada con garbanzos, ensalada de col rizada con aderezo de tahini

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