Ensalada de Quinua y Camote

Ensalada de Quinua y Camote

Durante el último mes, he estado estudiando para el premio de nivel 3 en vinos del Wine & Spirit Education Trust (WSET). He mejorado mis habilidades de cata y maridaje y ahora me siento aún más cómodo (¡y muy emocionado!) entre las botellas de vino. Después de cinco semanas de estudio intenso, quiero pasar demasiado tiempo y gastar demasiado en las tiendas de vino. En cambio, he hecho lo posible por poner mi energía en la preparación de comidas saludables y energizantes a base de plantas para alimentar mi cerebro para el examen. Gracias, autocontrol, por esta ensalada de quinua de batata asada.

No tendré los resultados de mi examen WSET hasta dentro de 6-8 semanas porque los exámenes tienen que ir por mensajero a Londres para su calificación oficial. Qué elegante, ¿verdad? Mientras que me doy vueltas ansiosamente con los pulgares en anticipación, ya estoy buscando en Internet la próxima inmersión profunda en el vino que pueda encontrar. ¿Debería tomar una clase de vino francés o inscribirme en el programa de diploma de la WSET el próximo otoño? Las posibilidades de estudiar el vino son infinitas. El vino es una de las primeras asignaturas en las que siento la aparición interminable de cosas nuevas que aprender cada día. Cuanto más creo que sé, menos hago en realidad, y me encanta ese desafío. Mi perspectiva sigue ampliándose y poniendo en jaque mi profundidad de conocimiento. ¿He dominado las variedades de uva? ¿Qué hay de la genética? ¿Comprendo esta región particular de Francia? Tal vez, pero ¿la conozco por productor individual? Y entonces, ¿cómo cambian las cosechas anuales de cada productor? Ya me entiendes. Reto aceptado, mundo del vino. Pero basta de vino, volvamos a la ensalada de quinua de batata asada que alimenta el cerebro.

¿Cuáles son los ingredientes de la ensalada de quinua de batata?

Esta receta es todo tipo de saludable. Tiene batatas asadas con fibra y vitaminas, quinua para la proteína, col fresca con poderosos antioxidantes y semillas de girasol saladas para la textura, aceites esenciales y proteína. Se puede comer como plato principal, servir como acompañamiento, o tirarlo encima de una ensalada para un festín verde.

Esta comida es un excelente acompañamiento para el otoño o el invierno. Es a la vez abundante y refrescante con una salsa de perejil y limón que mantiene el equilibrio. Así que cuando estés cansado de todas las comidas pesadas de las fiestas, haz un lote de esto y escucha a tu cuerpo agradeciéndote.

Si estás interesado en hacer otras guarniciones vegetarianas, mira estas coles de bruselas glaseadas con balsámico, el risotto vegetariano de setas o el puré de patatas con ajo. Si haces esta ensalada de quinua de batata, dime lo que piensas dejando un comentario y calificando la receta o tomando una foto y etiquetándola Expertise Cocina en Instagram.

ensalada de quinoa de batata y maridaje de vino

Esta receta contiene sabores terrosos, ácidos y herbáceos, lo que abre la puerta a muchas opciones de maridaje. Aquí hay algunas opciones para empezar:

  • Sauvignon Blanc: este vino puedo manejar el perfil herbáceo del aderezo de perejil fresco, albahaca y limón mientras sirve su propia y refrescante acidez para equilibrar los boniatos asados. Regiones sugeridas: Marlborough, Nueva Zelanda
  • Riesling: otro vino con suficiente acidez para contrastar el peso de la ensalada y apoyar el cierre del aderezo. El Riesling a menudo tiene un poco de azúcar residual que se oculta por la acidez pero que juega sin problemas en tus batatas. Regiones sugeridas: Mosel o Rheingau, Alemania
  • Picpoul: si quieres salirte del camino trillado y probar unas uvas nuevas, ve por un Picpoul de Pinet. Picpoul significa aproximadamente “picadura de labio”, un apodo juguetón basado en su alta acidez. Regiones sugeridas: Pinet, Languedoc, Francia

Si estás interesado en aprender más sobre el maridaje de comida y vino, mira mi guía de maridaje. Si tienes una botella de vino lista para llevar y tienes curiosidad por decantarla, mira los mejores decantadores de vino y la guía de cómo hacerlo.

Ensalada de Quinua y Camote

Ensalada de quinua de batata asada, deliciosa como guarnición, plato principal o como cubierta de ensalada.

  • Autor:Kerrie
  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Tiempo de cocción:30 minutos
  • Tiempo total:45 minutos
  • Rendimiento:5 porciones
  • Categoría:Americana, Vegana, Lado, Ensalada
  • Método:Hornear
  • Cocina:Americana, Vegana, Sana

Ingredientes

Ensalada:

  • 2 boniatos medianos, cortados en cubos (unos 12″ trozos)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de quinoa, enjuagada
  • 1 34 tazas de caldo de verduras
  • 4 tazas de col rizada, sin tallo y picada gruesa
  • 12 taza de semillas de girasol tostadas y saladas
  • 13 taza de albahaca fresca, en rodajas

Vestido:

  • 12 taza de hojas de albahaca fresca, firmemente empacadas
  • 13 taza de hojas de perejil fresco, firmemente empacadas
  • 12 taza de aceite de oliva
  • 14 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 12 cucharaditas de sal

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 425 F. Forrar una gran bandeja de hornear con papel de aluminio.
  2. Ponga las batatas picadas en la bandeja de hornear preparada y mézclelas con aceite de oliva. Sazonar generosamente con sal y pimienta. Hornear durante 10 minutos. Retirar del horno, mezclar rápidamente y hornear durante 10 a 15 minutos más, hasta que se doren. Dejar enfriar.
  3. Mientras se cocinan las patatas, prepara la quinoa. Combine la quinoa enjuagada y el caldo en una cacerola mediana. Recomiendo seguir la proporción líquido:quinoa como se recomienda en el envase de la quinoa. Esta receta incluye una cantidad sugerida de caldo, pero yo prefiero las sugerencias del paquete. Poner a hervir a fuego medio-alto, luego bajar el fuego para mantenerlo a fuego lento, tapar y cocinar hasta que la quinoa haya absorbido el líquido, unos 20 minutos. Espolvoree la quinoa con un tenedor y déjela enfriar.

  4. Para la vinagreta, combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezclar hasta alcanzar la textura deseada. Me gusta que mi aderezo tenga una textura suave.
  5. Ponga la col picada en un gran tazón de servir (este es el tazón donde combinará todo, lo que debería ayudarle a estimar el tamaño). Espolvorea con un generoso chorro de sal y usa tus manos para masajear la col rizada. Esto ayuda a romper la fibra áspera de la col rizada y hace que sea más fácil de comer. Apriete suavemente la col rizada hasta que la col rizada tenga un color más oscuro y se vuelva fragante (unos 15 segundos).
  6. Añade las patatas dulces, la quinoa y la albahaca en rodajas al bol. Rocíenlo con aproximadamente 13 tazas de aderezo y revuelvan suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente. Pruebe y mezcle más aderezo si lo desea. Terminé usando alrededor de 23 del aderezo.
  7. Cuando esté listo para servir, cubra con semillas de girasol. Me gusta mantener las semillas de girasol separadas hasta el momento de servir para ayudar a preservar la máxima textura crujiente.
  8. Sirva la ensalada a temperatura ambiente o fría.

  9. Guarda las sobras en un contenedor cubierto en el refrigerador hasta 3 días.

Notas

*Recipe es una guía. Adáptese como desee. Adaptado de Cookie y Kate.

Palabras clave: ensalada de quinoa de batata asada, ensalada vegana de quinoa de batata, batata asada

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