Ensalada de remolacha cruda

Ensalada de remolacha cruda

Las manos manchadas de remolacha son un claro honor culinario, y esta ensalada de remolacha cruda te presenta la oportunidad de experimentarlo. Los guantes de goma son siempre una opción, y una que Expertise Cocina nunca te juzgará, pero ¿huellas púrpuras? ¡Qué gloria! A diferencia de los Cheetos o el algodón de azúcar, puedes confiar en que una ensalada de remolacha fresca deje su huella sin preocuparte por el algo artificial que la causó. Todos los colores de esta receta de ensalada de remolacha están saliendo de la tierra, y me recuerdan cuánto de los colores producidos en masa en nuestro mundo (crayones, ropa, pinturas) son en realidad reproducciones del mejor trabajo de la naturaleza.

Puedo ver a mi adolescente poniendo los ojos en blanco (“…vale…guay, Kerrie”), así que me guardaré el empollón para mi mujer, pero si es una marca de mediana edad o de domesticidad, me lo quedaré. Ver un pequeño destello púrpura sobre el teclado en el trabajo hace que mi trabajo diurno se sienta un poco menos desconectado de lo que desearía poder hacer 40 horas a la semana: experimentar con cosas bellas, sencillas y nutritivas y animar a otros a hacer lo mismo. Entonces, ¿vamos?

¿Cómo se hace una ensalada de remolacha cruda?

Como su nombre lo indica, la ensalada de remolacha cruda no requiere que se cocine la remolacha, lo que refleja la simplicidad de esta receta. Sólo hay que enjuagar y combinar 12 tazas de quinua con una taza de agua y llevarla a un hervor suave, cubrirla, reducir el fuego y dejarla hervir a fuego lento durante 15 minutos. Al mismo tiempo, hervir el edamame congelado en una salsera y tostar las pepitas en una sartén, ambos por cinco minutos. A partir de ahí, pelar y cortar finamente las remolachas, antes de ensamblar todos los ingredientes con un aguacate cortado en rodajas encima. Haga su propio aderezo (ver receta abajo) o use su favorito comprado en la tienda.

¿Las remolachas crudas son buenas para la ensalada?

Absolutamente. Si no confías en mí, confía en las docenas de miles de personas que buscan recetas de ensalada de remolacha cada mes. La verdad es que las ensaladas pueden ser aburridas si no se mezclan, y la remolacha en esta receta de ensalada mantiene las cosas interesantes añadiendo una textura crujiente y un sabor jugoso y terroso.

¿Es saludable la ensalada de remolacha cruda?

Es difícil encontrar una comida mucho más saludable. La ensalada de remolacha cruda se puede preparar de muchas maneras diferentes, pero esta receta aporta muchos súper alimentos sabrosos y densos en nutrientes como el edamame y el aguacate. Esta ensalada de remolacha vegetariana también evita los productos animales como la leche que se encuentra en el queso o los aderezos a base de crema que pueden añadir grasa extra a la comida.

¿Qué quita las manchas de remolacha de tus manos?

Así que tal vez eres un modelo de manos o no quieres lidiar con un ojo secundario en tu concierto corporativo de mañana. Si el agua y el jabón no funcionan, prueba con el zumo de limón. Puedes frotar un poco o sumergir tus dedos en un recipiente poco profundo. El vinagre también funciona como un buen sustituto y nunca está de más añadir un poco de sal para la textura según sea necesario.

¿Tienes hambre de más recetas de ensaladas? Echa un vistazo a mi ensalada de quinoa de batata, ensalada de fresas y espinacas, ensalada de maíz de frijoles negros o ensalada de col rizada con crotones de garbanzos asados para más inspiración. Si preparas esta ensalada de remolacha cruda y bebes un vaso de vino (ver abajo para los emparejamientos), ¡avísame! …califique esta receta y marque Expertise Cocina en Instagram (puntos extra por las manos manchadas de remolacha, por supuesto).

Maridaje de vino para la ensalada de remolacha cruda

Esta ensalada de remolacha cruda tiene un sabor ácido y terroso que exige un vino con cierta nitidez y un toque de acidez. Los vinos blancos de este estilo son a menudo una buena apuesta. Aquí hay algunas ideas para llevarte por el buen camino:

  • Pinot Grigio: vino blanco crujiente con sabores de lima, limón, pera, nectarina blanca y manzana. Aunque el sabor del Pinto Grigio no es tan intenso como el del Riesling, proporciona un refrescante toque de acidez con cada sorbo. Regiones sugeridas: Alto Adige, Italia
  • Rosado: un rosado seco es una gran elección si quieres algo un poco más cercano a un vino tinto. Es limpio, refrescante y elegante, jugando bien con el esquema de color de la remolacha. Regiones sugeridas: Provenza, Francia
  • Sauvignon Blanc: vino blanco crujiente con sabores de lima, pomelo, maracuyá, piña, limoncillo, y fresco recién cortado. Los sabores verdes naturales del vino lo hacen natural en el frente de la ensalada. Regiones sugeridas: Marlborough, Nueva Zelanda

¿Interesado en aprender más sobre el maridaje de vinos? Echa un vistazo a la guía de maridaje de vinos Expertise Cocina. Si ya tienes una botella de vino y necesitas algunos consejos sobre cómo decantar, consulta la guía de decantadores de vino Expertise Cocina.

Ensalada de remolacha cruda

Colorida y nutritiva ensalada de remolacha cruda llena de deliciosos súper alimentos.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:30 minutos
  • Tiempo de cocción:15 minutos
  • Tiempo total:45 minutos
  • Rendimiento:4 porciones
  • Categoría:Ensalada
  • Método:Lanzamiento
  • Cocina:Americana, Vegana, Sana, Ensalada

Ingredientes

Ensalada:

  • 12 taza de quinoa cruda, enjuagada
  • 1 12 taza de edamame congelado
  • 13 taza de pepitas o almendras, tostadas
  • 2 remolachas crudas, peladas
  • 2 zanahorias, peladas
  • 3 tazas de espinaca bebé o rúcula envasada, picada en trozos grandes
  • 1 aguacate, al cubo

Vinagreta:

  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 a 1 12 cucharaditas de mostaza de Dijon, al gusto
  • 14 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

    Prepara la quinoa: enjuaga la quinoa en un colador de malla fina bajo el agua corriente. En una olla de tamaño medio, combinar la quinoa y una taza de agua. Ponga la mezcla a hervir a fuego lento, luego cúbrala, reduzca el calor a fuego lento y cocine por 15 minutos. Retire la quinoa del fuego y déjela reposar durante 5 minutos (aún tapada). Destape la olla, escurra el exceso de agua y esponje la quinoa con un tenedor. Déjala enfriar. Para el edamame: Poner a hervir una olla con agua, añadir el edamame congelado y cocinar hasta que el edamame esté caliente, unos 3 a 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Para tostar las pepitas: En una pequeña sartén a fuego medio, tostar las almendras o pepitas, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes y empiecen a dorarse en los bordes, unos 5 minutos. Pasar a un tazón de servicio grande para enfriar. Las pepitas pueden hacer un pequeño silbido, así que no se alarmen si escuchan esto; las pepitas se enfriarán y este sonido se detendrá. Para cortar las remolachas y las zanahorias: Picarlas en pequeños palitos (similares a los que se cortan en juliana) o rallarlas en un rallador de caja. Para hacer la vinagreta: Bata todos los ingredientes hasta que se mezclen. Para hacer la ensalada: En un bol grande, combine las pepitas, el edamame, las remolachas y zanahorias picadas, las espinacas, el aguacate cortado en cubos y la quinoa cocida. Puede que no necesite todo el aderezo. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Almacene todos los componentes por separado en contenedores cubiertos en el refrigerador. Cuando haga las sobras, combine todos los ingredientes y revuelva con el aderezo.

Notas

*Recipe es una guía. Adáptese como desee. Adaptado de Cookie & Kates Colorful Beet Salad.

Palabras clave: ensalada de remolacha, ensalada de remolacha sana, ensalada de remolacha colorida, ensalada de remolacha cruda

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