Falafel Vegano Fácil

Falafel Vegano Fácil

El falafel es uno de los favoritos en nuestra casa. Nos encanta por el crujido, el calor y las proteínas que añade a las ensaladas y por el tamaño real de los platos principales que aporta a los bolsillos de pita calientes, espinacas rellenas, tomates, salsa a base de tahini o tzatziki, y verduras en escabeche. Esta sencilla receta de falafel vegetariano requiere un mínimo de ingredientes y se combina con la ayuda de un procesador de alimentos y una sartén. No se requiere freír, lo que ayuda a mantenerlo en el lado más saludable del continuo del falafel. Este plato está repleto de comino, cilantro, cardamomo y ajo, lo que significa que tu boca estará completamente entretenida durante todo el camino.

También me encanta el falafel porque abre la puerta a versátiles combinaciones de salsas. Pruébalo con una salsa de comino y limón tahini, humus de aceituna, o combínalo con esta refrescante y ligera salsa tzatkiki vegetariana. También puedes aderezarlo con tu salsa picante favorita, verduras encurtidas o verduras frescas.

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falafel vegetariano y maridaje de vino

Dos grandes opciones para su maridaje: un blanco brillante y crujiente para contrastar la terrenalidad del falafel o un tanino suave, rojo afrutado para jugar con el comino, el cilantro y el cardamomo. De cualquier manera, será extra sabroso:

    Chenin Blanc: Afrutado, ácido y aromático, con sabores de manzana amarilla, pera, miel y limón. Esto proveerá un sabroso acompañamiento de vino para despertar. Regiones sugeridas: Valle del Loira, Francia
  • Chardonnay: Vaya por los Chardonnays sin desnudar para capturar el potencial frutal de esta uva. Encontrará sabores de piña, tiza, manzana amarilla y fruta estrella brillando a través de las regiones sugeridas: Chablis o Mâconnais, Francia
  • Zinfandel: Uno de mis favoritos más grandes, más suaves, rojos afrutados para acompañar platos que usan mucho condimento. Sabores de mora, fresa y tabaco dulce con taninos suaves y sensación de suavidad en la boca. Regiones sugeridas: Napa, Sonoma, Paso Robles, y las estribaciones de la Sierra, California

Fácil Falafel Vegano

Receta de falafel vegetariano que es una versión casera más saludable del falafel frito de restaurante.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:2 horas
  • Tiempo de cocción:5 minutos
  • Tiempo total:2 horas, 5 minutos
  • Rendimiento:12 falafel
  • Categoría:Vegetariana, Vegetariana, Oriente Medio, Principal
  • Método:Freír
  • Cocina:Oriente Medio, Mediterráneo

Ingredientes

    1 lata de 15 onzas de garbanzos (enjuagados, escurridos y secados)
  • 13 taza de perejil fresco, picado
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 34 taza de cebolla blanca, picada
  • 14 taza de nueces crudas
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 14 cucharaditas de cada uno de sal marina y pimienta negra
  • 12 cucharaditas de cardamomo molido
  • 12 cucharaditas de cilantro molido

  • 18 cucharaditas de pimienta de cayena
  • 4-6 cucharadas de harina para todo uso
  • 3-4 cucharadas de aceite neutro con alto punto de humo para cocinar
  • Panko migajas de pan para el recubrimiento

Instrucciones

  1. Añade garbanzos, perejil, cebolla, ajo, nueces, comino, sal, pimienta, cilantro y cardamomo a un procesador de alimentos o una licuadora. Pulsa para combinar, raspando los lados según sea necesario. Si quieres que tu falafel tenga una textura más suave, pulsa hasta que se forme una pasta suave. Si prefieres una textura más tradicional, pulsa hasta que se mezcle aproximadamente y siga pareciendo desmenuzable.
  2. Añade una cucharada de harina cada vez y pulsa para combinar. El objetivo es secar la masa para que no se pegue a las manos mientras se forma el falafel. He usado unas 6 cucharadas de harina.
  3. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Añadí un poco más de sal y pimienta para resaltar las otras especias. El falafel debe ser sabroso, así que no te preocupes si sientes que estás añadiendo muchas especias.
  4. Transferir a un tazón de mezcla. Cúbralo y refrigérelo durante 1-2 horas. Este paso no es necesario pero ayudará a que el falafel sea menos pegajoso al formar las hamburguesas y más fuerte durante el proceso de cocción.
  5. En un plato separado, vierta las migas de pan Panko para formar una capa fina (esto se utilizará para cubrir el falafel).
  6. Una vez enfriado, saca cucharadas redondas y suavemente forma pequeños discos. Cubran cada pequeño disco con migas de pan Panko por ambos lados.
  7. Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir suficiente aceite para cubrir generosamente la sartén (unas 2 cucharadas).
  8. Una vez que el aceite esté caliente, añada sólo la cantidad de falafel que quepa cómodamente en la sartén a la vez. Hice dos rondas de cocción de falafel.
  9. Cocine por un total de 4-6 minutos, volteando a mitad de camino cuando la parte inferior sea de color marrón dorado profundo. Repita hasta que todo el falafel esté dorado, cuanto más dorado esté más crujiente será. También se reafirmarán más una vez que se enfríen ligeramente.
  10. Una vez cocido, transfiéralo a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite antes de servir.
  11. Servir caliente con tzatziki vegetariano o humus de oliva, dentro de una pita con los ingredientes deseados o encima de las verduras.
  12. Mejor cuando está fresco. Guarde las sobras en un recipiente cubierto en el refrigerador por hasta 3 días.

Notas

*Recipe es una guía. Adáptese como desee. Inspirado en el Falafel Fácil del Minimalista Baker.

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