Galletas vegetarianas y salsa

Galletas vegetarianas y salsa

Me gustan los desayunos sabrosos. De niño, comía dona tras dona y torta de almíbar tras torta de almíbar. Hoy en día, evito los dulces y voy directamente a por galletas y salsa, burritos de desayuno, tostadas de aguacate y sémola. Abajo el azúcar y arriba la sal. O, al menos ambos con moderación. Nacido y criado en Texas, tengo un lugar especial en mi corazón de estrella solitaria para las galletas y la salsa, así que era sólo cuestión de tiempo antes de hacer una versión de galletas vegetarianas con salsa de hongos.

Si lees este blog, sabes que soy un fuerte defensor de los hongos. Traen una riqueza tan terrenal y sabrosa a cualquier comida o salsa. También añadí un poco de leche de almendras sin azúcar para la cremosidad, pimienta negra recién cortada para el sabor, y tomillo fresco para aumentar el sabor. El resultado final es la deliciosa salsa de mis sueños.

¿Buscando más opciones de desayuno (tanto salado como dulce)? Echa un vistazo a estos favoritos: panqueques de alforfón veganos, tostadas de aguacate, leche dorada vegana, pan de calabacín vegano o gallo pinto. Si haces unos bizcochos vegetarianos con salsa y bebes vino, dime cómo va. …y no olvides poner una foto de Expertise Cocina en Instagram.

galletas vegetarianas y maridaje de salsa y vino

Los bizcochos y la salsa son deliciosos las 24 horas del día y se pueden comer en el desayuno, el almuerzo o la cena. Afortunadamente para nosotros, eso también hace socialmente aceptable lavar la salsa espesa, cremosa y salada y las esponjosas galletas con un poco de vino. Si quieres aprender más sobre maridaje de vinos, mira mi guía de maridaje de comida y vino vegetarianos. Aquí hay algunos vinos favoritos para galletas vegetarianas y salsa:

  • Barbera: el vino ideal para galletas y salsa tiene suficientes taninos y ácidos para refrescar el paladar entre bocados. El Barbera hace exactamente eso. También aporta un perfil de sabor agradable y sabroso que se combina bien con la salsa de tomillo y champiñones. Regiones sugeridas: Asti, Piamonte, Italia
  • Cabernet Franc: otro tinto con suficientes taninos y acidez para lavar las papilas gustativas con cada sorbo. Los sabores a fresa, pimiento, ciruela roja y un toque de herbácea verde hacen de esta una sabrosa elección. Servir ligeramente frío para aligerar aún más el perfil. Regiones sugeridas: Chinon, Valle del Loira, Francia
  • Champagne Blanc de Noirs: ¿Qué de qué? Esto es Champagne, un vino blanco espumoso, que está hecho enteramente de uvas Pinot Noir. Delicioso con sabores de levadura y galletas incorporadas al vino, lo que lo convierte en un maridaje complementario. Región sugerida: Champagne, Francia

Galletas vegetarianas y salsa

Receta de galletas y salsa vegetariana, sabrosa, satisfactoria y reconfortante.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:20 minutos
  • Tiempo de cocción:15 minutos
  • Tiempo total:35 minutos
  • Rendimiento:7 porciones
  • Categoría:Vegano, Vegetariano, Desayuno
  • Método:Hornear
  • Cocina:Americana, Vegana, Sana

Ingredientes

Galletas Veganas:

  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 tazas de harina multiusos sin blanquear
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 12 cucharaditas de bicarbonato de sodio

  • 34 cucharadita de sal marina
  • 4 cucharadas de mantequilla vegetariana sin sal

Gravy de hongos:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 13 taza de cebolla picada (amarilla o blanca)
  • 8 onzas de hongos cremini en rodajas finas
  • 1 pizca de cada sal y pimienta (y más a gusto)
  • 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 12 taza de caldo de verduras
  • 23 taza de leche de almendras sin azúcar

Instrucciones

Para hacer galletas vegetarianas:

  1. Precalentar el horno a 450 grados F.
  2. Añade jugo de limón a la leche de almendras para hacer suero de leche vegano. Poner a un lado.
  3. En un gran tazón para mezclar, bate los ingredientes secos. Añade la mantequilla fría y usa los dedos para combinar la mantequilla y los ingredientes secos. Debe parecer como una arena desmenuzable cuando esté listo. No quieres que la mantequilla se caliente demasiado en esta etapa, así que trabaja rápido.
  4. Haz un pozo en los ingredientes secos con el dedo. Vierte la mezcla de suero de leche vegana lentamente, unas 14 tazas cada vez, mientras revuelves suavemente. Revuelva hasta que se combine ligeramente. Estará muy pegajoso.
  5. Ponga la masa en una superficie enharinada como una tabla de cortar. Espolvorea la parte superior de la masa con harina adicional. Darle la vuelta a la masa sobre sí misma 5 veces – apenas amasada. Este es un paso muy suave. Es importante no trabajar demasiado la masa.
  6. Con los dedos enharinados, presiona la masa en un círculo de 1 pulgada de espesor, manipulando lo menos posible. Es posible que tenga que añadir más harina si la masa es demasiado pegajosa.
  7. Utiliza un pequeño cortador de masa o un objeto circular con bordes afilados (yo utilicé un pequeño tarro de albañil) y presiona directamente hacia abajo a través de la masa, luego gira ligeramente. Cuando lo levantes, tendrás la familiar forma de galleta. Coloca las galletas en una bandeja de hornear en dos filas, asegurándote de que apenas se toquen. Repita hasta que se haya utilizado toda la masa. Si es necesario, reforme suavemente la masa y corte galletas adicionales.
  8. Cepilla las tapas de las galletas con mantequilla no láctea derretida. Presiona un pequeño divisor en el centro de la galleta con dos dedos. Esto ayuda a evitar que se forme una cúpula.

  9. Hornea durante 10-15 minutos, hasta que esté esponjoso y ligeramente dorado. Servir inmediatamente.

Gravy de hongos

  1. Añade aceite de oliva a una cacerola grande a fuego medio. Añada el ajo, la cebolla, los champiñones y sazone con sal y pimienta. Cocine durante 3 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas.
  2. Añade la harina y bate para cubrir. Cocine durante 1 minuto.
  3. Lentamente bata el caldo y la leche de almendras, comenzando con 12 tazas a la vez. Sazonar de nuevo con sal y pimienta.
  4. Cocine hasta que se espese, revolviendo con frecuencia, a fuego lento. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
  5. Manténgalo bajo hasta que esté listo para servir, añadiendo más leche de almendras si es necesario si se pone demasiado espeso.
  6. Para servir, divide las galletas y cúbrelas con salsa. Guarda las galletas sobrantes y la salsa por separado. Los bizcochos pueden guardarse en un tupperware o en una bolsa ziploc y la salsa debe guardarse en un recipiente cubierto en la nevera durante un máximo de 3 días.

Notas

*Recipe es una guía. Adáptese como desee. Inspirado por el minimalista Baker.

Palabras clave: galletas veganas y salsa, salsa de champiñones, salsa vegana, galletas veganas, salsa de tomillo de champiñones

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