Gallo Pinto con salsa de mango

Gallo Pinto con salsa de mango

El gallo pinto alimentó nuestra luna de miel en Nicaragua. Afortunadamente para nosotros, esta deliciosa y llenadora comida es fácil de preparar, así que podemos revivir nuestra aventura post-boda de forma regular. Cuando Ángela y yo compramos nuestros vuelos a Mangua, no teníamos ni idea de qué esperar fuera de nuestro Planeta Solitario y de las historias de viaje de un amigo. Descubrimos un maravilloso país lleno de 19 volcanes, exuberantes paisajes verdes, y el ron más soñado que he probado nunca – Flor de Caña.

También disfrutamos mucho de la cocina: muchos mangos y papayas frescas, plátanos fritos, y platos de arroz y frijoles. El gallo pinto es un alimento básico en Nicaragua y puede ser consumido en el desayuno, el almuerzo o la cena. Lleno y fácil de preparar, esta comida también se mantendrá durante varios días en la nevera. Inspirado por uno de nuestros hoteles en León, creé una salsa de mango fresca para añadir algo de dulzura y calor a las delicias del Gallo Pinto.

Gallo Pinto y Vino

La salinidad del gallo pinto combinada con la acidez de la salsa de mango resaltará el vino correcto. El gallo pinto por sí mismo puede soportar un tinto ligero (Gamay, Pinot Noir) o uno de cuerpo medio (Garnacha, Cabernet Franc). Si añades la salsa de mango, querrás un vino más ácido para mantener la acidez de la salsa del jugo de mango y lima.

    Flor de Caña… no es un vino pero, en el espíritu de Nicaragua, tengo que recomendar este ron. Gran Reserva 7 años; caramelo, café, suavidad de azúcar moreno. Pruébelo con hielo.
  • Pinot Noir- Una uva temperamental puede llevar a una buena clase de vino. Debido a que es difícil de cultivar, un buen Pinot Noir suele ser más costoso que otras opciones. De cuerpo ligero y taninos bajos, el Pinot tiene suficiente acidez para manejar la salsa de mango. Región sugerida: Valle de Willamette, Oregon.
  • Riesling- Blanco aromático alemán. Intensamente afrutado. Intenta buscar un Kabinett (cuerpo ligero, alta acidez, más seco) o un Spatlese (cosecha más tardía, uvas más maduras, más dulce, sabores de limón y piña). El Kabinett será más refrescante y el Spatlese será una elección más dulce.

Gallo Pinto con Salsa de Mango

5 de 1 reseñas

Un alimento básico de Nicaragua. Nos alimentó durante nuestra luna de miel para escalar volcanes, explorar playas e ir en kayak. Delicioso, llenador, y fácil de hacer.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:10 minutos
  • Tiempo de cocción:45 minutos
  • Tiempo total:55 minutos
  • Rendimiento:6 porciones
  • Categoría:Mains, Vegan, Vegetariana
  • Método:Freír
  • Cocina:nicaragüense, centroamericana

Ingredientes

Gallo Pinto

  • 2-3 tazas de arroz cocido (usamos marrón pero el blanco funcionará)
  • 3 cucharadas de aceite (usamos semilla de uva pero los aceites neutros funcionarán)
  • 1 cebolla amarilla, finamente picada
  • 1 pimiento verde, finamente picado
  • 5 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 latas de alubias rojas, escurridas y enjuagadas, con el líquido reservado en un plato separado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa de mango fresco
  • Quick & Easy Fried Plantains

Instrucciones

  1. Cocina el arroz de acuerdo a la preparación regular del arroz. Una vez listo, manténgalo cubierto en la estufa para que se mantenga caliente. Si puedes usar arroz de un día aquí, mejor aún para que el arroz tenga la oportunidad de secarse en el refrigerador y crear una textura más masticable en tu plato final.
  2. Calentar el aceite en una gran sartén a fuego medio-alto. Añade las cebollas, el pimiento y el ajo y saltéalos durante 2 o 3 minutos, o hasta que estén bien cocidos.
  3. Revuelva los frijoles escurridos y sazone con sal y pimienta. Añade un poco del líquido reservado (debe haber algo de líquido permanente, pero no como una sopa). Deje que hierva, luego reduzca el fuego a medio-bajo y continúe hirviendo a fuego lento hasta que esté bien caliente.
  4. Añade el arroz a la mezcla de frijoles. Si se seca, se puede añadir una reserva líquida adicional de frijoles. El líquido de los frijoles ayuda a unir el arroz y los frijoles.
  5. Para servir, poner en un plato, cubrir con Salsa de Mango Fresco, y añadir plátanos fritos a un lado.
  6. Mejor cuando está fresco. Guarda la salsa de mango, los plátanos fritos y el gallo pinto en recipientes separados y tapados en el refrigerador, hasta 4 días.

Notas

*Recipe es una guía. Adapte los ingredientes y las medidas como desee.

Palabras clave: gallo pinto, gallo pinto vegetariano, salsa de mango

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