Guiso de garbanzos marroquí

Guiso de garbanzos marroquí

Este guiso de garbanzos marroquí está en nuestra rotación regular de recetas para la cena. Es tan cálido y reconfortante, y llena nuestro apartamento con los olores más relajantes y acogedores. Algunos alimentos me dan esta sensación inmediata de “hogar”, mi mejor suposición es que tiene algo que ver con el perfil de especias, pero lo reconozco cuando lo pruebo. La comida etíope, la mediterránea y la marroquí, todas lo hacen por mí. Prueba este. Te prometo que estarás feliz de haberlo hecho.

Este plato de garbanzos marroquí también es genial por la gran cantidad de texturas y sabores en cada mordisco. Experimentarán la abundante proteína de los garbanzos, el sabor ácido de los tomates, el delicioso dulce pop de las pasas doradas, y la ligereza y el crujido del cuscús con almendras picadas añadidas. También es una receta flexible que permite divertirse o sustituir sabores necesarios – Ras el Hanout para un perfil marroquí o garam masala para un perfil indio.

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Guiso de garbanzos marroquí y maridaje de vino

Este es un plato divertido para maridaje de vinos porque es abundante y rebosante de sabor, por lo que una variedad de vinos diferentes pueden maridarse bien. Aquí están mis maridajes de vino favoritos:

  • Malbec: vino tinto de gran cuerpo con sabores de cereza negra, ciruela y cacao. Menos tánico que otros tintos de gran cuerpo para que la especia de este plato no se vea abrumada. Regiones sugeridas: Mendoza, Argentina
  • Syrah: los sabores de ciruela, oliva, cuero y cacao en polvo jugarán bien con el sabor de este plato. Un vino con cuerpo pero de tanino medio que no interferirá con las especias. Regiones sugeridas: Norte del Ródano, Francia o Chile
  • Chardonnay: blanco de gran cuerpo que puede manejar el sabor de este plato mientras proporciona un buen contraste con las especias. Elija el remojado si quiere añadir una suavidad mantecosa o el no remojado si quiere una acidez brillante. Regiones sugeridas: California para el vino de remojo o Chablis, Francia para las versiones sin remojo

Guiso de garbanzos marroquí

Confortante, delicioso y fácil. Este guiso de garbanzos marroquí es un favorito inmediato entre nuestra familia y amigos.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Tiempo de cocción:30 minutos
  • Tiempo total:45 minutos
  • Rendimiento:5 porciones
  • Categoría:Vegano, vegetariano, cena, almuerzo
  • Método:Estufa
  • Cocina:Marroquí, india

Ingredientes

  • 14 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 12 taza de pasas doradas
  • 1 cucharada de Ras el Hanout (especia marroquí) o garam masala
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 12 cucharadita de pimienta negra
  • 14 cucharadita de copos de pimienta roja
  • 12 cucharaditas de canela
  • 1 12 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 (28 onzas) lata de tomates cortados en cubos
  • 2 latas (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 34 taza de agua
  • 8 – 10 onzas de col rizada, picada en bruto sin los tallos principales
  • 12 taza de almendras tostadas sin sal, picadas en trozos grandes
  • Cuscús cocido normal para servir

Instrucciones

    Prepara el cuscús según las instrucciones del paquete. Cuando esté listo, esponjar con un tenedor, añadir las almendras picadas, mantenerlas cubiertas y reservarlas.
  1. Calentar la sartén grande (usamos nuestro horno holandés) a fuego medio. Una vez calentada, añadimos aceite de oliva. Añadimos la cebolla y cocinamos, revolviendo a menudo, hasta que esté translúcida y fragante (3-5 minutos).
  2. Añade el ajo, las pasas, Ras el Hanout o Garam Masala, sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo y canela. Cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
  3. Añade jugo de limón, tomates, garbanzos y agua. Poner a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  4. Añade la col rizada y cocínala hasta que se marchite. Puedes empezar con menos col rizada y añadir más si lo deseas – nos gusta mucha col rizada así que tendemos a usar cerca de un paquete entero de 10 onzas. Sazonar al gusto con sal y pimienta adicional según sea necesario.
  5. Para servir, agregue el cuscús con almendras picadas al tazón y póngalo sobre el guiso de garbanzos.
  6. Guarda el guiso de garbanzos y el cuscús por separado en un contenedor cubierto en el refrigerador hasta 3 días.

Notas

*Ajuste las medidas y los ingredientes según sea necesario. Adaptado de Dishing up the Dirts Moroccan Spiced Chickpea and Kale Stew

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