La mejor manera de recalentar la falda que todavía es tierna y jugosa.

La mejor manera de recalentar la falda

Uno de los tipos de carne más queridos en todo el mundo es la falda de carne ahumada, especialmente si es tierna y húmeda. Conocer la mejor manera de recalentar la falda es importante si eres amante de la barbacoa y te gusta mucho la falda de res.

Como con cualquier corte de carne, recalentar la falda es un proceso algo complicado. El pecho de la carne tiene la tendencia a secarse fácilmente, especialmente si no se sabe la forma correcta de recalentarlo. Afortunadamente, hay varias maneras de recalentar esta carne. A continuación, le daremos una guía sobre cómo recalentar la falda correctamente y lograr los mejores resultados.

La mejor manera de recalentar el pecho

En primer lugar, drenar el jugo con un separador de grasas. Esto ayuda a separar la grasa de la buena carne de la carne de cerdo. Coloca toda la falda en una gran bandeja de comida junto con el resto de la carne. Usando una bolsa expansiva para alimentos, sellen el molde al vacío. Coloque la falda en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarla si vas a almacenarla por mucho más tiempo.

Si vas a congelar la carne, sácala del congelador y ponla en la nevera al menos 2 días antes de que planees volver a servirla para que la carne se descongele adecuadamente. Cuando recaliente la falda, caliéntela de nuevo a una temperatura interna de 140°F. Esta se considera la temperatura adecuada para servir la falda.

Para recalentar, abre la bolsa y cubre la sartén con papel de aluminio. Coloca la carne directamente en el horno que está precalentado a 325°F. Debe tomar al menos una hora para que la falda se caliente lo suficiente para servir. Puede seguir el mismo proceso con la parrilla del ahumador, pero el tiempo de recalentamiento puede ser mayor según la temperatura del ahumador.

Cómo recalentar el pecho en el microondas

Aunque el uso del microondas puede no ser la forma adecuada de recalentar la carne, sigue siendo la forma más conveniente y rápida de recalentarla. El problema de recalentar en el microondas es que tiende a secar la carne, pero si tienes prisa, usar el microondas debería estar bien.

Antes de empezar a recalentar la carne con el microondas, asegúrese de colocar la falda en un recipiente apto para microondas.

Lo que necesitas:

  • Un microondas
  • Un plato o contenedor apto para microondas

Instrucciones:

Entonces sigue los pasos siguientes:

  1. Una vez que la carne esté dentro del recipiente, colócala en el microondas.
  2. Bajar la potencia del microondas al 20% para no sobrecocinar la falda.
  3. Comienza a recalentar en un intervalo de 30 segundos.
  4. Después de cada 30 segundos, comprueba la falda. Si crees que necesita más calor, entonces continúa recalentando. Dependiendo del tamaño de la falda que estés recalentando, esto podría tomar hasta 4 minutos.

Recalentando el pecho en el horno

Si quieres lograr la misma textura que cuando la carne estaba recién cocinada, entonces usar el horno sería perfecto. De hecho, se considera que usar el horno es recalentar la falda. Esto asegura que la carne durará más tiempo tierna y deliciosa en lugar de volverse masticable y olvidable.

Lo que necesitas:

  • Horno
  • Hoja para hornear
  • Papel de aluminio

Instrucciones:

Así que aquí está cómo recalentar su falda usando un horno:

  1. Precalentar el horno a 325°F.
  2. Retire cualquier resto de carne de falda de la nevera y colóquela en la encimera de la cocina para ponerla a temperatura ambiente.
  3. Coloca la falda en la bandeja de hornear o la bandeja que está rociada con los jugos sobrantes.
  4. Cubre la bandeja con un papel de aluminio.
  5. Ponga la bandeja en el horno y caliéntela hasta 45 minutos. El tiempo total de calentamiento varía según el tamaño de la falda.

Sous Vide Pecho ahumado

El método sous vide es un método muy popular para recalentar la carne de la vaca, siempre y cuando se sigan los pasos adecuados. Si no está acostumbrado a este método, primero debe familiarizarse con él para asegurar los mejores resultados. Si calienta su falda por el método sous vide, este método hará que la carne alcance la misma temperatura que con el baño de agua precalentada.

Si no está familiarizado con la cocina Sous Vide aquí guía de vídeo de rápido

Con este método, la carne permanecerá firmemente envuelta en el plástico sellado y se calentará hasta que alcance la misma temperatura que el agua. Por lo tanto, es totalmente imposible que la carne se cocine demasiado.

Lo que necesitas:

Instrucciones:

  1. Llene el contenedor con agua 1 pulgada por encima de la línea de agua mínima
  2. Ponga el sous vide cooker en la esquina del borde del cubo.
  3. Establezca el tiempo a 3 horas. En este caso, depende del grosor de la falda. Compruebe en la tabla siguiente qué tiempos se adaptan a su pecho. Remoje su falda en el recipiente y luego cierre la tapa
  4. Tres horas después saca tu falda del tanque y quita la bolsa sellada, luego corta y sirve inmediatamente

Tiempos de recalentamiento del pecho

Carne refrigeradaGrueso de la carne congeladaGrueso del tiempoTiempo0.5 in (10 mm)8 min0.5 in (10 mm)12 min1 in (25 mm)25 min1 in (25 mm)40 min2 in (50 mm)1½ hr2 in (50 mm)2 hr2.5 in (60 mm)2 hr2. 5 in (60 mm)2¾ hr3 in (75 mm)2¾ hr3 in (75 mm)4¼ hr3.5 in (85 mm)3½ hr3.5 in (85 mm)5¼ hr4 in (105 mm)5 hr4 in (105 mm)7½ hr4.5 in (115 mm)6 hr4.5 in (115 mm)9 hr

Nota: la temperatura del agua está entre 110 °F 45 °C y 175 °F 80 °C. más información en chefsteps.com

Pecho sobrante en la olla de cocción lenta

Lo que necesitas:

Instrucciones:

Para un resultado de recalentamiento consistente,

  1. Disponga la carne de la falda de manera uniforme en la sartén.
  2. Vierte cualquier goteo restante en la carne y cúbrelo con papel de aluminio.
  3. Precalentar a 325°F y cocinar la carne hasta que la carne de la falda alcance una temperatura interna de 165°F.

  4. Corta la carne y sírvela inmediatamente para lograr el resultado más sabroso.

Almacenar apropiadamente el sobrante de la falda es un deber

La forma en que guardas las sobras de la carne afectará el resultado general de la carne recalentada. Por eso es que el almacenamiento adecuado es una necesidad. La clave para almacenar sus restos de carne es asegurarse de que se mantienen en un recipiente bien cerrado antes de colocarlos en el congelador o la nevera.

Es mejor usar una selladora de vacío. De hecho, es la forma más efectiva de sellar y almacenar cualquier sobrante de carne. Sin embargo, si no tiene sellador, considere envolver la carne fuertemente con un plástico para preservar su humedad. Colóquela en una bolsa de congelador y séllela.

Los expertos sugieren añadir una pequeña cantidad de jugo a la carne antes de envolverla. Aunque este es un proceso realmente desordenado, ayuda a mantener la carne húmeda ya que el líquido empapa la falda.

¿Cómo recalentar la falda sin secarla?

La forma de recalentar la carne sin secarla es calentarla hasta que alcance una temperatura interna de 140°F. Al alcanzar esta temperatura, abrir la bolsa y cubrir la sartén con papel de aluminio. Colóquela en el horno que está precalentado a 325°F. Debe tomar hasta una hora para que se caliente y esté lista para servir.

¿Cuánto tiempo se tarda en recalentar una falda?

La falda ahumada puede ser recalentada durante unos 20 minutos, siempre y cuando la carne sea cortada. Pero si prefieres recalentarla entera, puedes esperar que el proceso dure hasta una hora.

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