Las mejores carnes para ahumar en un ahumador eléctrico que te hará ver como un profesional

Beneficios del ahumador eléctrico!! Por qué debe tener las mejores carnes para ahumar en un ahumador eléctrico

Lo bueno de usar un ahumador eléctrico es que te permite obtener el mejor sabor de la carne que estás cocinando. Y tampoco tienes que usar los cortes de carne más caros. A veces las opciones más asequibles son las mejores.

La siguiente es una selección de las mejores carnes para ahumar en el ahumador eléctrico o portátil

Pecho de res

La carne de res es una de las mejores carnes para ahumar en un ahumador eléctrico. Sin embargo, no todas las faldas se hacen igual, y hay que tener cuidado con el tipo de cortes que se eligen para no terminar con una carne de calidad inferior. Para obtener los mejores resultados, elija un trozo de falda que tenga una buena cantidad de grasa y mucho veteado. Esa capa de grasa es lo que le dará el delicioso sabor que desea y hace que el producto final sea muy tierno. Cuando visites al carnicero para comprar tu carne, no seas tímido en pedirle que levante cada pieza para que puedas elegir el corte más tierno. Sabrás cuál elegir en base a cuánto se doble. Cuanto más se doble, mejor.

También notarán que hay dos secciones en un pecho. Está la plana y la punta. Asegúrate de no separar estas dos partes si quieres tener la mejor falda ahumada. Pídele a tu carnicero un “corte de empaque”, que se refiere a un pedazo de falda que tiene una capa de grasa en la parte superior y en el medio. Este tipo de corte es lo que da una textura tierna al final.

Cuando llegues a casa, asegúrate de enjuagar bien la carne y ponerla en remojo en algún adobo durante unas 12 horas antes de cocinarla. Después, puede ahumarla a la temperatura recomendada con astillas de madera de su elección.

Paleta de cerdo

Como habrán notado, la paleta de cerdo es una de las carnes más populares disponibles para ahumar y eso es porque tiene el equilibrio ideal entre la carne magra y la grasa. Esto lo hace perfecto para la cocción lenta y al final, saldrá con un bonito y tierno trozo de carne que se desprende del hueso.

A algunas personas les gusta usar la paleta de cerdo ahumado en recetas de carne de cerdo desmenuzada como sándwiches de cerdo desmenuzado, tacos y frijoles con carne de cerdo desmenuzada, macarrones con queso con carne de cerdo desmenuzada, así como guisos.

Para sacar el máximo provecho de una paleta de cerdo ahumado, hay que elegir el tipo de carne adecuado. Esto significa elegir un corte con más hueso para obtener esa textura tierna y sabrosa. La pieza también debe tener una ¼ pulgada de grasa, lo que puedes pidiéndole al carnicero que la califique por ti. Una vez que tome su pieza de paleta de cerdo, llévela a casa y encienda su ahumador eléctrico.

Costillas de cerdo y de res

Las costillas de cerdo y de res son las favoritas cuando se trata de recetas de ahumadores eléctricos de barbacoa. Con el adobo adecuado, las costillas ahumadas bajan bien y pueden ser servidas en cualquier ocasión. Son especialmente populares durante el verano, cuando es más probable que la gente tenga sus parrillas fuera.

Lo mejor es que las costillas son fáciles de ahumar y todo lo que tienes que hacer es quitar la membrana para que puedas sazonar la carne y ya está lista para salir. No hay mucha preparación aparte de eso, y el humo sólo añade una dimensión de sabor que no se obtiene con ningún otro método de cocción.

Cuando estés en la carnicería, opta por un trozo de costillas que tenga mucha carne con poca grasa en los huesos. Lo último que quieres es un montón de costillas que gotean grasa en tu ahumador.

¿Cómo funciona el ahumar?

Bien, así que ahora que sabes qué tipos de cortes de carne elegir, y las recetas de ahumado de carne eléctrica, es importante que averigües lo que realmente pasa durante el proceso de ahumado. En primer lugar, la mayoría de la carne tarda unos 30 minutos en ahumarse y cocinarse. Por supuesto, hay algunas excepciones a la regla como las sardinas que mencionamos anteriormente que pueden tardar hasta cinco horas, mientras que otras carnes pueden tardar hasta 20 horas. La cantidad también juega un papel importante, así que tenlo en cuenta cuando consideres el tiempo de preparación. Para obtener los mejores resultados, mantenga la temperatura de ahumado baja para preservar los sabores naturales de la carne y obtener esa tierna y jugosa textura al final.

Recetas de ahumadores eléctricos que debes aprender lo antes posible

Lo primero que la mayoría de la gente quiere hacer después de comprar un nuevo ahumador eléctrico es empezar a experimentar con recetas. Si te parece que es así, no busques más porque te tenemos cubierto con una variedad de recetas adecuadas para todo tipo de ahumadores. Incluso si tienes un ahumador de propano o de carbón, estas recetas resultarán geniales.

Lo siguiente es un surtido de recetas de ahumadores eléctricos de Masterbuilt, que es una empresa que fabrica todo tipo de ahumadores. Como verá a continuación, puede preparar todo tipo de comidas en un ahumador, incluyendo mariscos, carne de vacuno, cordero, carne de caza y aves, que es una de las favoritas de muchos.

La siguiente es una de las mejores recetas de ahumadores eléctricos que cualquiera puede probar.

Receta fácil de sardinas ahumadas

Las sardinas ahumadas son una de las comidas más versátiles y convenientes que puedes cocinar en tu ahumador eléctrico. Eso es porque es rápido y fácil de preparar y funciona con una variedad de combinaciones de sabores. También es muy saludable, ya que contiene grasas buenas como los ácidos grasos Omega-3 y EPADHA.

Las sardinas son una forma de mariscos densos en nutrientes con bajo contenido en carbohidratos y alto contenido en proteínas, así como otros beneficios para la salud. Están llenas de minerales beneficiosos como el potasio, el fósforo, el calcio y el selenio, así como las vitaminas B12 y D.

Cómo ahumar sardinas

Ingredientes

  • 20 sardinas (limpiadas)
  • agua 4 tazas
  • 14 taza de sal kosher
  • 14 taza de miel
  • 4-5 hojas de laurel
  • 1 cebolla picada finamente o rallada
  • 2 dientes de ajo (aplastados)
  • 12 taza de perejil o cilantro picado
  • Opcional: 3-4 chiles (triturados, secos)
  • 2 cucharadas de granos de pimienta agrietados negro

Direcciones:

    Lo primero que hay que hacer es destripar y limpiar las sardinas. Para deshuesarlas, córtalas en dos para poder sacar la espina dorsal y las costillas. Este paso puede llevar demasiado tiempo si buscas una comida rápida, así que no dudes en saltártela y dejar los huesos.
  • Combina los ingredientes necesarios para la salmuera y caliéntalos en una olla. Asegúrate de que la estufa esté puesta a fuego medio-alto. Hervir el contenido y apagar la estufa sin retirar la olla de la placa de la estufa. Revuelva la olla para combinar bien los ingredientes y luego cúbrala con la tapa. Deje que la mezcla descanse a temperatura ambiente.
  • Después de unas dos horas, transfiera la salmuera a un gran contenedor no reactivo y sumerja el pescado para que absorba todo el sabor.
  • Coloca la salmuera con las sardinas en la nevera y deja la mezcla en adobo durante unas 12 horas. Si ha comenzado los preparativos durante el día, tendrá que esperar a que esté en remojo durante la noche. Hagas lo que hagas, nunca dejes tus sardinas en salmuera por más de 12 horas ya que eso las hará demasiado saladas.
  • Después de las 12 horas, saca el recipiente de la nevera y saca las sardinas de la salmuera. Enjuagarlas en agua corriente fría y darles palmaditas con una toalla de papel para que estén bien secas. Ponga las sardinas en un estante y espere a que se sequen completamente. Asegúrese de dejarlas en un área fresca para obtener los mejores resultados. Si hay un poco de humedad, use un ventilador para enfriar un poco la temperatura. Deje las sardinas así durante 30 minutos a una hora, dándolas vuelta entremedio para asegurarse de que ambos lados estén secos. Una vez hecho esto, las sardinas deben tener una película que facilite su posterior ahumado.
  • Sabrás que tus sardinas están listas para el ahumador cuando se sientan secas pero se vean brillantes. Es importante no colocarlas demasiado cerca del calor cuando empiece a ahumarlas y cocinarlas a fuego lento. La leña de almendra se recomienda a menudo para las sardinas porque hace las mejores sardinas ahumadas. Tenga en cuenta que necesitará mucha leña para esta receta porque se necesitan unas cinco horas de cocción lenta para hacer sardinas ahumadas correctamente. Aunque está bien usar otros tipos de madera como arce, nogal americano y manzana, bajo ninguna circunstancia debe usar madera de pino para las sardinas.

  • Mantenga la temperatura a 140 grados F cuando fume sus sardinas, para asegurar una combustión agradable y lenta. Esto ayudará a retener las grasas saludables mientras se fuman las sardinas de manera efectiva y no se perderá el sabor que se desea.
  • Retire las sardinas del ahumador después de unas 4 o 5 horas de cocción lenta a fuego lento. Déjelas enfriar a temperatura ambiente y disfrute. Para mantener sus sardinas ahumadas frescas por más tiempo, guárdelas en un recipiente hermético y manténgalas en la nevera. Cuando se almacenan de esta manera, las sardinas ahumadas pueden mantenerse frescas hasta tres semanas. Si desea conservarlas por más tiempo, digamos un año, entonces tendrá que almacenarlas en un recipiente sellado al vacío y colocarlas en el congelador en lugar de la nevera.
  • Alternativamente, quita las cabezas de pescado y coloca las partes restantes en un tarro Tupperware. Vierta aceite de oliva en el frasco o recipiente, asegurándose de que las sardinas estén totalmente sumergidas. Las sardinas pueden durar meses cuando se dejan en esta condición.

Hecho las sardinas servidas y luego deberías limpiar el ahumador y hacerlas brillantes de nuevo.

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