Lasaña vegetariana con ricotta de tofu

Lasaña vegetariana con ricotta de tofu

Esta lasaña vegetariana está repleta de tofu ricotta y espinacas frescas, guisantes, champiñones y calabacines. Usé todos los vegetales frescos para aumentar el factor saludable y luego la cargué con tofu ricotta para dar cremosidad y un golpe de proteína. Esta receta es una gran elección para preparar la comida si quieres tener muchas sobras para toda la semana, también es ideal para una cena de un solo plato de bajo mantenimiento.

¿Qué le pones a la lasaña vegana?

Lo bueno de la lasaña vegetariana es que es más saludable que la lasaña normal (subtexto: puedes comer más de ella sin las repercusiones físicas y emocionales). En lugar de estar centrada en la carne y el queso, lo que aumenta el colesterol sin añadir mucho valor nutricional, estás comiendo vegetales y obteniendo una tonelada de proteínas del tofu ricotta. Añadí espinacas frescas, champiñones, guisantes y calabacín a la mezcla de verduras, pero también puedes probar pimientos frescos, cebollas o diferentes tipos de calabaza para obtener deliciosas variaciones de lasaña vegetal.

¿Cómo se hace la lasaña vegana?

La lasaña puede ser intimidante. Lo entiendo. ¿Cómo haces las capas? ¿Cómo sabes el volumen apropiado de ingredientes para añadir? Por suerte, esta receta responde a todas esas preguntas para ti. Picar las verduras y saltearlas durante unos minutos. En un tazón separado, haz la ricotta de tofu que implica una parte de la cocina que siempre disfruto – ensuciarse las manos. Simplemente mezclen los ingredientes y desmenuzen el tofu con sus manos hasta obtener una mezcla que se parezca a la ricotta. Por último, para el montaje – añadir la marinara a la sartén, poner la primera capa de hojas de lasaña cocida, añadir verduras y ricotta de tofu, cubrir con más marinara, añadir la capa superior de hojas de lasaña, y luego repetir. Ahora eres un maestro de la lasaña.

¿Qué sirvo con la lasaña vegana?

Ahora estamos llegando a las cosas divertidas. En primer lugar, el vino. Pero más sobre eso después. Las ensaladas de acompañamiento son siempre una buena idea con la pasta para mantener las cosas ligeras. El pan de ajo es otra opción popular y genial para limpiar la salsa extra.

Si te apetece pasta pero no te venden lasaña, mira estas conchas rellenas vegetarianas, pasta de aguacate cremosa, pasta de coliflor con brócoli y salsa de tahini, o ziti al horno. Si haces esta lasaña vegetariana y bebes un poco de vino, ¡dime cómo va! …y no olvides poner una foto de Expertise Cocina en Instagram.

lasaña vegana y maridaje de vino

La lasaña tiene muchos amigos en el mundo del vino. Piensa en todo el delicioso vino tinto de Italia cuando imagines tu fiesta de lasaña. Aquí hay algunos favoritos para empezar:

    Sangiovese: El Sangiovese tiene el ácido y el tanino para soportar la pesada porción de salsa marinara. Trae sabrosos sabores de oliva y cuero, que se agregan al perfil de sabor rústico de la lasaña. Busca un Chianti Clásico, que es 80% Sangiovese. Regiones sugeridas: Chianti, Toscana, Italia
  • Barbera: Otro tinto italiano, con alta acidez pero sin tanto tanino como el Sangiovese. Trae sabores de cereza negra, ciruela, nuez moscada, lavanda y anís a la comida. Regiones sugeridas: Asti, Piamonte, Italia (Barbera dAsti)
  • Tempranillo: Si quieres ramificarte fuera de Italia, busca Tempranillos españoles. Cuando son jóvenes, son frescos y afrutados. Cuando envejecen, saben a cuero, tabaco y polvo (sí, polvo). ¡Escoge tu velocidad! Regiones sugeridas: Rioja, España

Lasaña vegetariana con ricotta de tofu

Sana lasaña vegetariana con receta de ricotta de tofu, perfecta para una cena especial con amigos.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:30 minutos
  • Tiempo de cocción:40 minutos
  • Tiempo total:1 hora, 10 minutos
  • Rendimiento:12 porciones
  • Categoría:Vegetariana, Vegetariana, Pasta, Principal
  • Método:Hornear
  • Cocina:Italiana, Americana, Vegana

Ingredientes

Lasaña vegetariana:

  • 12 fideos de lasaña (parecen hojas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 calabacín mediano, picado
  • 8 onzas de hongos cremini, en rodajas
  • 6-8 onzas de espinaca fresca, picada en trozos grandes
  • 1 taza de guisantes frescos
  • 5-10 tazas de salsa marinara
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • Albahaca fresca picada, para la cobertura
  • Queso parmesano vegetariano, para la cobertura (opcional)

Ricotta de tofu:

  • 2 paquetes de 14 onzas de tofu extra firme, escurrido y prensado
  • 10 onzas de humus de ajo asado
  • 12 taza de levadura nutricional
  • 12 taza de albahaca fresca, finamente picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de ajo

Instrucciones

  1. Presiona el tofu para absorber el exceso de agua. Normalmente envuelvo ligeramente los bloques de tofu en toallas de papel y los pongo en un plato. Luego, coloco un objeto pesado, como una sartén de hierro fundido, encima de ellos por un mínimo de 20 minutos (30-60 minutos es lo ideal).
  2. Precalentar el horno a 350F.
  3. Poner a hervir una gran olla de agua salada. Añadir las hojas de lasaña y cocinar según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría. Poner a un lado.

    Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande. Una vez caliente, agregue calabacines y hongos y sazone generosamente con sal y pimienta. Saltee durante 3-5 minutos, hasta que se ablanden. Añada las espinacas y los guisantes y saltéelas durante otros 3-5 minutos, hasta que las espinacas se hayan marchitado y estén blandas. Retire del fuego.

  4. Coloca el tofu drenado en un gran tazón. Desmenuzar con las manos. Añadir humus, levadura nutritiva, albahaca, sal y ajo en polvo. Revuelva con las manos hasta que se parezca a la ricotta. Debido a que el tofu es firme, se requiere un esfuerzo para suavizar la textura.
  5. Vierta la salsa marinara en un tazón separado y añada albahaca seca, orégano y tomillo. Mezclar hasta que se disperse uniformemente. Si tiene otras especias o hierbas que le gusten en la pasta italiana, siéntase libre de añadirlas a la salsa.
  6. Engrasar ligeramente el fondo y los lados de una bandeja de hornear de 9×13. Coloca alrededor de 1 12 tazas de marinara en el fondo y asegúrate de que el fondo de la bandeja esté completamente cubierto. Cubrir con 4 hojas de lasaña, hice 3 hojas lado a lado y una hoja para llenar el hueco al final. El objetivo es asegurarse de que haya una capa sólida de fideos.
  7. Añade la mitad de la mezcla de requesón y la mitad de la mezcla de verduras. Cubrir con 1 12 tazas de marinara. Repita con más fideos, ricotta de tofu y verduras. Luego, cubrir con una última capa de fideos y otra 1½ tazas o más de salsa. Cubrir con un poco de levadura nutricional.
  8. Cúbrelo con papel de aluminio y hornea durante 30-40 minutos.

  9. Para servir, cubrir con albahaca fresca y queso parmesano vegetariano. Para almacenar, mantener en un contenedor cubierto en el refrigerador hasta 4 días.

Notas

*Recipe es una guía. Adáptese como desee.

Palabras clave: lasaña vegana, lasaña vegetal, lasaña sin leche

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