Los 6 mejores sustitutos de Masa Harina

Los 6 mejores sustitutos de Masa Harina Los 6 mejores sustitutos de Masa Harina
¿Qué es Masa Harina?

Masa harina es un ingrediente tradicional de la cocina mexicana. Se utiliza para hacer tamales, tortillas y una variedad de otros platos mexicanos. Masa harina es la harina utilizada para hacer estos platos, y en español, se traduce como harina de masa. La harina proviene de una masa seca, que es una masa hecha de maíz que ha sido especialmente tratada. Hacer masa harina puede ser una tarea engorrosa. Si estás buscando un sustituto para la masa harina, estás de suerte porque hay muchos, de los cuales voy a proporcionar una extensa lista de los que siguen el proceso de hacer la auténtica masa harina.

La Masa harina tiene un sabor muy distintivo y se usa para hacer tortillas de maíz. El sabor único de la masa harina se debe a la forma en que se procesa la harina de maíz. El maíz se seca, se remoja en agua e hidróxido de calcio, se muele con precisión hasta obtener una harina fina, y luego se seca de nuevo. Después de este proceso, la harina de maíz puede ser combinada con agua o aceite para formar la masa utilizada para hacer tortillas de maíz.

Masa Preparada fresca

Una gran opción para la masa harina en polvo es comprar masa preparada fresca. Esta masa preparada española es mucho más fácil de usar en algunas de sus comidas mexicanas, como hacer tortillas o tamales. La única desventaja de la masa preparada fresca es que tiene una vida media más corta que la versión seca.

Tortillas de Maíz

Aparte de las tortillas de maíz y los tamales, la masa harina se usa más a menudo en recetas de chile y guisos para espesar la consistencia. Si no tienes masa harina a mano en tu armario, puedes hacer un sustituto de la harina de maíz poniendo tortillas de maíz secas en un procesador de alimentos para hacer una harina fina. Las tortillas de maíz que sobran son el sustituto óptimo de la masa harina porque están hechas de masa harina.

Ground Hominy

Otra opción de sustitución es el homínido terrestre. Esta es una buena opción porque el homínido es un ingrediente principal en la masa harina. El maíz enlatado sustituirá a la masa harina después de ser molido a la consistencia adecuada en una licuadora o procesador de alimentos.

Harina o almidón de maíz

La harina común o el almidón de maíz también pueden sustituir a la masa harina, y como se utilizan comúnmente para hornear, puede tener a mano. Tanto la harina regular como el almidón de maíz tienen una propiedad espesante similar a la de la masa harina, pero no proporcionan el sabor distintivo de la masa harina.

Polenta o Grits

La polenta o sémola de maíz puede funcionar como sustituto de la masa harina porque tienen una textura similar y la capacidad de espesar las sopas y los guisos. Sin embargo, si usted está buscando el sabor único de la masa harina que se encuentra en la cocina latinoamericana, es posible que desee utilizar las sémolas. La polenta, que se origina en el norte de Italia, no está hecha de granos de maíz molidos como la sémola.

Comida de maíz

Se podría pensar que la harina de maíz sería un gran sustituto de la masa harina, pero no se hace añadiendo hidróxido de calcio al maíz, y por lo tanto no tendrá el mismo sabor distintivo.

Los 6 mejores sustitutos de Masa Harina¿Qué es Masa Harina? ¿Cómo se prepara Masa Harina con tortillas molidas? El proceso de hacer Masa HarinaConvertir Masa en Masa HarinaLos muchos sustitutos de Masa Harina1 Hacer Masa Harina con tortillas molidas2 Masa fresca preparada3 Maíz molido4 Maíz molido Cáscaras de tacos, tostadas de maíz o tortillas fritas5 Almidón de maíz6 Pensamientos finales sobre los sustitutos de Masa Harina

¿Cómo se prepara Masa Harina con tortillas molidas?

Ingredientes:

Las tortillas de maíz son sustitutos perfectos porque están hechas de Masa Harina. Como estás usando tortillas de maíz rancias, ya se están secando, lo que hace que esta receta rápida sea perfecta:

  • Tres o cuatro tortillas de maíz grandes
  • Sal Kosher
  • Agua caliente

Direcciones:

Ponga las tortillas en un procesador de alimentos y muela hasta que tengan una consistencia fina.

Añade sal kosher a la mezcla y mide la cantidad necesaria en base a lo que piensas que será el sabor del producto final.

Pulsa la mezcla seca para hacer circular la sal kosher.

Añade agua tibia lentamente y poco a poco hasta que tengas una consistencia lo suficientemente buena para dar forma a la masa.

Ver la receta completa aquí.

El proceso de fabricación de Masa Harina

En primer lugar, el maíz de campo se seca y se trata con algo llamado “cal apagada”, que puedes hacer tú mismo.

El trabajo principal de la cal apagada es relajar y aflojar los cascos de los granos. La cal apagada también sirve para suavizar el propio maíz. Otro servicio de la cal apagada es que es el comienzo de la preparación de algo beneficioso para la salud, ya que permite que la niacina sea absorbida por el tracto digestivo. Este proceso se conoce como nixtamalización

Convirtiendo Masa en Masa Harina

Finalmente, el maíz remojado se lava. Después de ser lavado, el maíz mojado es molido y pulverizado en la masa, que es llamada masa. La masa fresca se seca y se pulveriza, y la masa seca se considera harina de masa de raspado. Ahora está lista para ser usada en recetas. Simplemente añada agua para convertirla en una masa para alimentos como tamales o tortillas (Convirtiendo la masa en masa harina).

Si tienes la suerte de tener un mercado mexicano cerca, podrás obtener fácilmente masa fresca o masa harina, que es el problema. En áreas más pequeñas, especialmente al retirarse de las costas, no es tan fácil de obtener. Puede pasar por el problema de hacerla usted mismo, que vendrá después de pedir todos los ingredientes necesarios.

Hay maneras de hacer todas esas deliciosas comidas sin tener ingredientes auténticos y pasar por todas las arduas tareas anteriores. Si necesitas sustitutos para la masa harina, tengo muchos para ti abajo.

Los muchos sustitutos de Masa Harina

Habrá muchas recetas mexicanas y latinoamericanas pidiendo masa harina porque es un alimento básico. Antes de continuar, quiero dejar claro que no debes intentar usar harina de todo tipo. Nunca será un sustituto aceptable porque está hecha de trigo, y como discutimos anteriormente, la masa harina se deriva del maíz.

Disfruto de la comida latinoamericana, y cocino con masa harina más que la mayoría de los cocineros caseros, pero el ingrediente no está disponible para mucha gente. No hay necesidad de preocuparse sin embargo. Tengo muchos sustitutos capaces de rellenar, y en algunos casos, no podrás notar la diferencia entre la cosa real y los sustitutos.

1 Hacer Masa Harina con tortillas molidas

Los 6 mejores sustitutos de Masa Harina
Me gusta más este sustituto porque es el más fácil. A mi esposa le encanta la cocina mexicana, y le encanta cocinar con ella. Esto significa que tenemos un montón de tortillas de maíz extra. Normalmente, las tortillas de maíz extra son para burritos, tacos o tostadas, pero cuando estoy de humor, me gusta coger varias pilas de las rancias antes de que vayan a la basura. Mientras no crezca el moho, las tortillas de maíz rancias son perfectas para transformarse en masa harina.

Las tortillas de maíz son sustitutos perfectos porque están hechas de masa harina. Como estás usando tortillas de maíz rancias, ya se están secando, lo que hace que esta receta rápida sea perfecta:

Ingredientes:

  • Tres o cuatro tortillas de maíz grandes
  • Sal Kosher
  • Agua caliente

Pasos:

  • Ponga las tortillas en un procesador de alimentos y muela hasta que tengan una consistencia fina.
  • Añade sal kosher a la mezcla y mide la cantidad necesaria en base a lo que piensas que será el sabor del producto final.
  • Pulsa la mezcla seca para hacer circular la sal kosher.
  • Añade agua tibia lentamente y poco a poco hasta que tengas una consistencia lo suficientemente buena para dar forma a la masa.

Hay algunas cosas que hay que tener en cuenta. Dependiendo de la receta, habrá algunas que requieren diferentes consistencias en la harina de maíz. Esto puede requerir algún ajuste. Los tamales son un buen ejemplo. Requieren que la harina sea mucho más gruesa. Sólo presta atención a las recetas para que sepas exactamente qué tan fina hacer la harina al moler las tortillas. Esta es una de mis formas favoritas de hacer masa harina, y no hay muchas recetas por ahí. Esto es por experiencia personal, así que por favor, háganme saber lo que piensan en los comentarios.

2 Masa Preparada Fresca

Los 6 mejores sustitutos de Masa Harina

Vía: https:/www.amigosunited.com

En muchos métodos de preparación, la masa preparada es más simple de usar que la masa harina. Elimina bastantes pasos. Por ejemplo, la masa preparada elimina varios pasos y compensa mucho tiempo de preparación de la masa harina para una receta de tortillas de maíz hechas a partir de un raspón.

Estos pasos se eliminan porque la masa preparada es española para masa preparada. Una buena analogía es hacer una barra de pan. Podrías evitar tener que hacer la masa tú mismo porque la estás comprando con este producto.

En cierto sentido, todavía estás usando masa harina porque la masa preparada está hecha de ella. Esto la convierte en un sustituto perfecto en la mayoría de las recetas. La desventaja es que no tiene mucha vida útil, así que no la pongas en la nevera pensando que durará mucho tiempo. Se puede encontrar en las tiendas de comestibles de América Latina y México. Si no tiene ninguno cerca, puede comprarlo en línea aquí. Aunque se puede hacer una compra en línea, hay que tener en cuenta la vida útil limitada.

3 Ground Hominy

Los 6 mejores sustitutos de Masa Harina
El homínido es esencialmente el resultado del proceso que describí en mi introducción para hacer masa harina desde cero. Esto significa que el maíz es el ingrediente principal de la masa harina, y también se considera un atajo porque se pueden saltar muchos pasos. Es un sustituto ideal.

Los trozos de maíz son sólo granos de maíz, pero es especial porque es maíz al que se le han quitado los cascos por el proceso en la introducción. Con los cascos removidos, la cáscara externa dura se ha ido, así que los granos internos blandos quedan, que es lo que queremos usar. Tal vez guardes el maíz seco o enlatado en tu despensa como yo lo hago en caso de emergencia porque es un reemplazo ideal si quieres hacer masa harina.

Si tienes el maíz seco, cocínalo en el maíz que encontrarías en forma de producto enlatado. No es diferente de convertir las judías pintas en judías refritas. Puedes encontrar el maíz en varios supermercados y tiendas étnicas. Si quieres usar el maíz para tu masa harina, sólo tienes que moler el maíz en un procesador de alimentos o un molino y sustituirlo.

Aquí hay una receta que usa el maíz como sustituto.

4 cáscaras de tacos de maíz molidos, tostadas de maíz o chips de tortilla

Los 6 mejores sustitutos de Masa Harina

Dependiendo de cuál sea su creación, las cáscaras de taco de maíz molidas, tostadas o chips de tortilla son sustitutos adecuados de la masa harina. Es importante saber que moler las tortillas de maíz que no han sido fritas u horneadas es la mejor manera de formar un sustituto de la masa harina. Las tostadas de maíz, las tortillas de maíz y las cáscaras de tacos de maíz están hechas en su mayoría con los mismos ingredientes que sus homólogos hechos de maíz fresco.

Los ingredientes principales son agua, sal y masa harina. Hay una gran diferencia entre las tortillas de maíz fresco y los otros productos. Las tostadas, las conchas y las patatas fritas han sido fritas u horneadas, y son toques culinarios americanos, y también tienen ingredientes añadidos para preservar la frescura. Esto puede causar cierta preocupación, pero no hará ninguna diferencia en caso de que te preocupe.

Las papas fritas y otros productos pueden ser molidos en tus manos, y también puedes tirarlos en el procesador de alimentos para hacer masa harina para los artículos que requieren una masa más fina, menos curso. Si es posible, elige las versiones horneadas en lugar de los productos fritos.

5 Almidón de maíz

Los 6 mejores sustitutos de Masa Harina
Hay algo que mucha gente pasará por alto sobre Masa Harani. También se utiliza para espesar salsas, salsas de carne y guisos en México y América Latina. De hecho, algunas de las creaciones anteriores que usan chips son perfectamente aceptables para usar para espesar salsas porque son esencialmente masa harani. Si usted está muy involucrado en la cocina étnica del sur y prefiere espesar con masa harani, puede necesitar sustitutos de vez en cuando. No hay mejor sustituto para la masa harani para espesar una sopa o salsa que la maicena.

Está hecho del endospermo del maíz. Una lechada es un término culinario para un agente espesante que se añade a un líquido para ser añadido a una sopa, salsa o salsa para hacerla más espesa. Sin embargo, hay que hacer la lechada con fécula de maíz antes de añadirla a un plato. Si se añade almidón de maíz directamente a un plato, se acumulará y hará que el plato sea abultado y poco apetitoso. Como la masa harani, la maicena es probablemente la mejor, más rápida y fácil manera de espesar los platos en casa o en las cocinas comerciales. Es vital para cualquiera que cocine mucho saber cómo hacer una mezcla en caso de que la masa harani no sea factible.

6 Polenta

Los 6 mejores sustitutos de Masa Harina

Aunque la masa harina es un plato latinoamericano, la polenta, originaria del norte de Italia, es un excelente sustituto. La mayoría de ustedes han visto en forma de sémola amarilla y gachas de avena, pero es mucho más. La polenta se vende en casi todas las tiendas de comestibles. Viene en una bolsa como la masa harina. La polenta comprada en esta forma viene seca y molida gruesa.

Si quieres sustituir adecuadamente la polenta por la masa harina, tendrás que encontrar la polenta finamente molida, y usarla exactamente de la misma manera en que la masa harina se usaría en una receta. Es casi un intercambio uniforme.

Si no se puede encontrar polenta vendida de esta manera excepto en un tubo, es aceptable usar la polenta en tubo en lugar de la masa harina como agente espesante para cualquier receta que llame a la masa harina como agente espesante. La polenta en un tubo va mejor con cualquier sopa o sopa de pescado que necesite masa harina para espesar.

La polenta difiere de la sémola, que también es otro sustituto de la masa harina. Prefiero la polenta como sustituto en lugar de la sémola porque está hecha de maíz de pedernal. Encuentro que es un sustituto superior porque tiene una mejor textura y sabor.

También utilizo la receta de polenta cremosa que va con la piccata de pollo

Reflexiones finales sobre los sustitutos de Masa Harina

Hay otros sustitutos disponibles para la masa harina, pero los siete enumerados son mis recomendaciones. Cubrí una variedad de usos para la masa harina, que es uno de los platos más versátiles que he visto de México y América Latina. En la introducción, di una receta sobre cómo hacer masa harina desde cero. Hacerla desde cero podría ser el mejor sustituto de la masa harina comprada en la tienda.

Espero que disfruten experimentando y haciendo estos platos con los ingredientes sustitutivos. Tengan en cuenta que la masa harina tiene una variedad de usos, así que sigan investigando y practicando porque es la mejor parte de la cocina además de comer la comida.

Gracias por la lectura, y si tiene alguna pregunta, sugerencia o comentario, por favor déjelo abajo. Habrá nuevos artículos culinarios añadidos regularmente.

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Paula Ghosh

Soy Paula. Tengo una familia feliz con mi marido y nuestros dos hijos. Me gusta cocinar y hacer platos deliciosos para mi familia me hace feliz. Espero asociarme con otros blogs de cocina para tener más recetas y cocinar mejor para nuestras familias.

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