Los mejores maridajes de vinos con pastas

Los mejores vinos con pasta

Pasta perfecta. Pasta perfecta. Me encanta la pasta. La pasta es perfecta. Salsas de tomate, salsas cremosas, salsas a base de aceite o pesto, y al estilo de la primaveral, cargadas de vegetales. Lo que sea, estoy ahí. Los lectores habituales de Expertise Cocina también saben que me gusta mucho el vino. Cuéntame datos sobre los tipos de suelo, la genética de las uvas, las notas de cata y las técnicas de cultivo de la vid, y estaré allí todo el día, sólo con el vino para empollar. Por suerte, mi amor por la pasta y mi amor por el vino se combinan en un enorme y delicioso festín de sabores. Maridar el vino con la pasta es una situación de ensueño. Estas creaciones compatibles son vasos de sabor complementarios.

Entonces, hablemos de ello – ¿cuáles son los mejores vinos con pasta? ¿Qué vino va mejor con la pasta cremosa frente a las pastas con base de tomate? ¿Qué vino va con la lasaña? ¿Qué vino debería elegir para mi cena de espaguetis y albóndigas vegetarianas? ¿Qué es lo que hace que la pasta y el vino estén tan bien juntos?

Empecemos con el consejo más importante para el maridaje de pasta y vino: la salsa guiará su selección de vinos. Sí, es así de simple. Ignoren la pasta, presten atención a la salsa. Los fideos no son más que vehículos de la salsa, al menos en lo que se refiere a los maridajes de vino. Ahora que hemos aclarado ese punto básico, hablemos de las principales categorías de salsa:

  • A base de tomate
  • Cremoso
  • Pesto
  • Primavera o pasta vegetal

Mientras recorremos lo básico, recuerda que no hay una sola forma correcta de beber vino y comer pasta. Si tienes un maridaje favorito de vino que no menciono, ve por él (y cuéntame sobre él en el). Al igual que en la vida, la mejor manera de averiguar lo que te gusta es empezar a probar cosas nuevas, así que deja volar tu imaginación con Plant & Wine como una guía.

maridaje de vino para salsas a base de tomate

Las salsas a base de tomate son ricas, ácidas y con alto contenido de ácido, lo que significa que para evitar que los tomates tengan un sabor metálico, necesitas un vino que pueda soportar la acidez. Una estructura a base de tomate es adecuada para un vino tinto de cuerpo medio, tanino medio y acidez media a alta. Esto puede sonar como si fuera a comer espaguetis con el mismo tinto italiano por el resto de su vida, pero tenga la seguridad de que muchos vinos diferentes satisfacen este criterio. Aquí hay algunos ejemplos:

pasta con salsa de tomate y maridaje de vino

maridaje de vino para pasta con salsa cremosa

La mayoría de los vinos se hacen bastante bien con salsas cremosas, ya sean lácteos y quesos o a base de anacardo. Deje que esta indulgente combinación le anime a probar algunos maridajes más matizados. Por ejemplo, un Chardonnay añejado en roble, un vino blanco de gran cuerpo con algo de cremosidad para crear un maridaje congruente con la salsa. ¿Busca algo con un poco más de contraste para alegrar la comida? Pruebe un tinto más ligero y floral, especialmente si su pasta contiene alguna riqueza a través de vegetales de raíz, hongos o trufas. Aquí hay algunas opciones sabrosas:

salsa de crema, pastas y vino…

maridaje de vino para pasta al pesto

El pesto clásico se hace tradicionalmente con piñones y albahaca, pero se puede hacer pesto con cualquier combinación de verduras y nueces que se desee: albahaca y nuez, perejil y cacahuete, y pistacho y cilantro son grandes candidatos. La principal consideración cuando se combina la pasta de pesto con vino es centrarse en el centro verde y herbáceo del plato. Cualquiera que sea el vino que elija debe ser un par armonioso con las hierbas. En general, los vinos herbáceos que contienen sus propios sabores verdes son los más adecuados para la tarea. Aquí hay algunos ejemplos para hacer fluir su poder cerebral verde:

maridajes de vino para recetas de pasta al pesto

primavera (pasta vegetal) y maridaje de vino

Cebolla, ajo, alcachofa, brócoli, zanahoria, pimiento y espárragos son algunos de los principales componentes vegetales de un plato de pasta primavera. La pasta primavera fue inventada como un plato de pasta americano en la década de 1970 y se centra en la frescura de las verduras ligeramente cocinadas en lugar del perfil de sabor de la salsa. Los vinos blancos de cuerpo ligero con notas de limón, hierbas o flores son una gran elección, así como los blancos sabrosos y con más cuerpo si se cocina con vegetales de raíz más fuertes. Si añade tomates a su pasta primavera, también cambiará sus maridajes – vea la sección de vinos con base de tomate. Aquí tienes algunos maridajes de vino para empezar:

maridaje de vinos para recetas de pasta primavera

lasaña y vino emparejados

La lasaña tiene su propia categoría porque es así de deliciosa. Como soy vegetariana, mi lasaña ideal no contiene carne, pero es mejor que creas que contiene el mismo nivel de sabor. Rellena de vegetales, la lasaña puede funcionar tanto en una salsa de tomate como en una de crema. Una vez más, el tipo de salsa guiará en gran medida su selección de vinos, pero como la lasaña suele ser más densa y pesada que otras pastas, usted querrá seleccionar una botella con más cuerpo como cualquiera de las siguientes:

maridaje de vino para la lasaña vegana:

qué hacer una vez que has elegido una botella:

(1) decantar su vino

Así que ahora que tienes tu botella lista, ¿cómo la sirves? Si estás bebiendo un tinto y tienes amigos para cenar, asegúrate de decantarlo. Ganarás puntos extra por tener un aspecto elegante y mejorarás el sabor al dejar que el vino respire y desarrolle una mayor complejidad aromática con el oxígeno. También suavizará los taninos para un final más suave. Si quieres mejorar tu juego de decantar el vino, mira mi guía de decantadores de vino.

(2) asegúrate de tener las copas de vino correctas

Así que has elegido la botella perfecta y la has decantado. No dejes que toda esa previsión se desperdicie: asegúrate de usar las copas correctas para lograr la grandeza del vino. Yo utilizo un juego de copas para vinos tintos y blancos. Y sí, es importante tener las copas adecuadas para poder oler los aromas del vino. Consulte mi guía de recursos de vino para ver mis sugerencias.

(3) disfruta de tu comida y vino

El paso más importante. ¡Hazme saber cómo va tu aventura de maridaje de pasta y vino!

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