Macarrones vegetarianos con queso de Chile verde

Macarrones vegetarianos con queso de Chile verde

Había sido vegetariana desde los veinte años. Después de someterme a un tratamiento contra el cáncer a los 30 años, encontré consuelo en los estudios científicos sobre la salud física de los veganos, vegetarianos y omnívoros, y decidí hacer algunos cambios en la dieta para reforzar mi salud. Una dieta basada en plantas significaba separarse de un miembro valioso de mi familia: el queso. Así que inmediatamente empecé a buscar formas de llenar ese vacío. Entra en escena a la derecha: macarrones vegetarianos de chile verde y queso.

Este plato se siente como estar sentado en casa en su mejor ropa de descanso con su persona favorita que espontáneamente ofrece un masaje en la espalda. Se trata de la comodidad con un poco de sorpresa amorosa. Tiene una salsa cremosa a base de anacardo con ajo asado y suaves chiles verdes para un poco de calor y acidez. Los chiles verdes traen una nueva capa de complejidad a un favorito casero.

macarrones vegetarianos con queso y vino

Los macarrones con queso vegetarianos te animan a hacerlo. Vístelo con Lambrusco espumoso o póngase cómodo con una copa de Rioja.

  • Lambrusco italiano: vino tinto espumoso con toques de cereza, mora y violeta y suficientes burbujas para mantener la boca fresca entre mordiscos cremosos. Regiones sugeridas: Lambrusco di Sorbara o Lambrusco Grasparossa
  • Rioja: Vino español hecho con uvas Tempranillo que aportan sabores de cereza, cedro y tabaco para un equilibrio cálido y picante. Regiones sugeridas: Rioja, Toro, o Cigales
  • Chianti: Vino italiano hecho de uvas Sangiovese. Herbáceo, tomate asado, cuero y oliva. Rojo ácido, perfecto para la cremosidad de los macarrones y el queso.

Macarrones de Chile verde y queso

5 de 1 reseñas

Cremosos y reconfortantes macarrones con queso con un toque de calor de chile verde. Los chiles verdes son muy suaves y se suavizan aún más con la salsa cremosa. ¡No teman a los chiles!

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:5 minutos
  • Tiempo de cocción:60 minutos
  • Tiempo total:65 minutos
  • Rendimiento:6 porciones
  • Categoría:Mains, Vegan, Pasta
  • Método:Asado
  • Cocina:Americana

Ingredientes

  • 1 cabeza de ajo asado
  • 10 onzas de fideos macarrones
  • 4 cucharadas de aceite de oliva o de semilla de uva
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 4-5 Cucharadas de harina multiuso sin blanquear
  • 2 – 2 14 tazas de leche de almendras sin azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • 12 taza de queso parmesano vegetariano, y más para servir
  • 4-6 Cucharadas de levadura nutricional, más más para el topping
  • 14 taza de migas de pan panko
  • 4 onzas de chiles verdes enlatados, el exceso de líquido drenado

Instrucciones

    Para asar el ajo, precalentar el horno a 400 grados F. Pelar la mayor parte de la cubierta de papel blanco. Cortar alrededor de 14 pulgadas de los dientes de la parte inferior. Rocíen los dientes expuestos con un poco de aceite, una pizca de sal y envuelvan ligeramente en papel de aluminio (ver foto).
  1. Colóquelo en una plancha de cocina y ase el ajo en papel de aluminio durante unos 40 minutos. Cuando el ajo esté fragante y el bulbo aparezca blando y dorado, sacarlo del horno y dejarlo enfriar.
  2. Añade la pasta a una olla grande de agua hirviendo bien salada. Revuelva de vez en cuando y hierva según las instrucciones del paquete (normalmente alrededor de 8-10 minutos). Escurrir y reservar.
  3. Para preparar la salsa, calentar una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue 4 cucharadas de aceite y ajo picado. Revuelva y cocine por 1-2 minutos, o hasta que el ajo esté ligeramente dorado.

  4. Añade 4 cucharadas de harina a la sartén y bátelo – cocínalo durante 1 minuto. Estamos haciendo un roux aquí, así que siéntete elegante porque estás siendo elegante!
  5. Añade la leche de almendras no azucarada 12 tazas a la vez a la sartén, batiendo continuamente, hasta que se hayan añadido 2 tazas. Cocine durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Si la salsa está muy espesa, agregue más leche de almendras o si está muy delgada, agregue más harina. ¡Lo lograste! Un éxito de la Roux.
  6. Pasa la salsa a una licuadora y añade ajo asado (exprime desde la base para sacar los dientes), sal, pimienta, queso parmesano vegano, levadura nutricional. Licuar hasta que esté cremoso y suave. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. El objetivo es obtener una salsa de queso salada.
  7. Devuelva la salsa a la sartén y cocine a fuego lento hasta que se caliente y se espese ligeramente, unos 2-3 minutos.
  8. Añade la pasta cocida y escurrida y los chiles verdes escurridos a la sartén. Revuelva hasta que se cubran uniformemente. Cubrir con una levadura nutritiva adicional y 14 tazas de migas de pan panko.
  9. Ase en la parte alta de la parrilla superior del horno durante 1-2 minutos, o hasta que se dore. Recomiendo empezar con un minuto y luego hacer incrementos adicionales muy cortos según sea necesario.
  10. Sirva inmediatamente. Cubrir con perejil picado, pimiento rojo, o más queso parmesano vegetariano.
  11. Mejor cuando está fresco. Puede mantenerse en la nevera hasta 3 días.

Notas

*Recipe es una guía. Adapte los ingredientes y las medidas como desee. Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo de los ajustes del horno. Inspirado en el Minimalista Bakers Garlic Mac and Cheese.

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