Pasta de calabaza cremosa

Pasta de calabaza cremosa

Sabio, todos. Sentirlo. Antes de esta cremosa receta de pasta de calabaza vegetariana, nunca había tenido un plato que se centrara tanto en la salvia como en el principal impulsor del sabor. La salvia es un miembro de la familia de la menta, y definitivamente comparte el rasgo de potencia aromática con sus primos de la menta. Tiene un sabor sabroso, ligeramente picante. Sé delicado con tu uso de la salvia, ya que puede dominar fácilmente un plato, lo cual mi esposa puede atestiguar con numerosas iteraciones de esta receta necesarias para responder a la pregunta: ¿cuánta salvia es demasiada salvia? Díganmelo ustedes, amantes de la salvia, que pronto lo serán si no lo son ya. Ya sea que te vayas a la ligera o te vayas a la pesada, este plato te hará desmayar en poco tiempo.

Esta cremosa receta de calabaza vegetariana es fácil de hacer, reconfortante, acogedora y llena. La calabaza asada forma la base de la salsa, que le da a la pasta un color cálido y rico y un sabor que combina. Los puerros y las cebollas le dan una sabrosa textura terrosa a la pasta, mientras que le agregan una textura adicional. Finalmente, la salvia fresca infunde a la comida su brillo herbáceo.

¿Cómo se prepara y se cocina la calabaza en esta receta?

Pele la calabaza, la semilla y el cubo en cubos de 14 pulgadas. Colóquelos en una bandeja de hornear forrada con papel de aluminio y áselos en un horno a 400 F durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos cuando los atraviese un tenedor. Voltear la calabaza una vez a la mitad del tiempo de cocción. ¡Ya está! Es probable que tengas sobras de calabaza que podrías usar como cubierta de ensalada, un acompañamiento, cubierta de avena, o un bocadillo rápido.

¿Es saludable la calabaza? ¿Qué hay de la pasta de calabaza?

La calabaza es una de las calabazas de invierno más comunes, lo que significa dos cosas hermosas: está disponible y es barata. La calabaza también tiene un sabor dulce y a nuez que es una base deliciosa para una salsa suave para pasta sin todos los lácteos y grasas necesarios para obtener esa consistencia. Para añadir a la lista de buenas cualidades de la calabaza, también está cargada de vitamina A, fibra, potasio y magnesio (Fuente). Como la mayoría de las verduras, también es libre de grasa, colesterol y sodio. En general, esta receta de pasta es mucho más saludable que las alternativas lácteas, e incluye ingredientes adicionales que dan un toque nutricional.

¿Sientes las vibraciones de la pasta vegetariana? Echa un vistazo a la lasaña vegana, el stroganoff de setas vegano, el ziti horneado, las cáscaras rellenas veganas, la pasta de aguacate cremosa y la pasta de coliflor con brócoli y salsa de tahini. Si haces esta receta, califícala, y ponle una etiqueta a Expertise Cocina en el programa. Me encantaría ver tus obras maestras de pasta en acción.

cremosa pasta de calabaza y maridaje de vino

Este es un plato de pasta vegetariana bastante sustancial que requiere de blancos de cuerpo medio a completo o rojos de peso ligero a medio. Hay mucho sabor en esta receta, cremosidad y un poco de dulce tierra de la calabaza y una sabrosa pimienta de la salvia, lo que la hace muy versátil para maridajes de vino. Aquí hay algunas opciones estupendas:

  • Chardonnay: clásico vino blanco de gran cuerpo con deliciosa fructificación y cremosidad que se equilibrará bien con la salsa de calabaza. Elija un Chardonnay ligeramente desnudo o sin desnudo para preservar los sabores afrutados y la acidez refrescante y crujiente. Regiones sugeridas: Valle de Napa o Sonoma, California
  • Viognier: ¿no siente el Chardonnay? La textura cremosa del Viognier, sus altos sabores frutales y su cuerpo medio lo convierten en un ajuste natural para este plato de pasta. El Viognier también tiene una aromática nariz floral que despertará sus sentidos para disfrutar plenamente del resto de su comida. Regiones sugeridas: Condrieu, Valle del Ródano, Francia
  • Cotes du Rhône: típicamente mezclas rojas a base de Garnacha o Syrah, con una marcada pimienta y suficiente estructura tánica para ser un refrescante maridaje de vino tinto. Los Cotes du Rhône son vinos fáciles de beber y amantes de la comida, perfectos para todos los días. Regiones sugeridas: Cotes du Rhône, Francia

Aquí hay un recurso más detallado para maridar el vino con la pasta. Si quieres aprender más sobre el maridaje de vinos en general, dirígete a mi guía de maridaje de comida y vino vegetarianos. Y, si tienes una botella de vino pero no sabes si debes decantarla, consulta la guía de decantación de vino Expertise Cocina.

Pasta de calabaza cremosa

5 de 1 reseñas

Receta de pasta de calabaza cremosa vegetariana con salvia fresca picada. Deliciosa, fácil de hacer, y una acogedora cena de pasta.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:20 minutos
  • Tiempo de cocción:30 minutos
  • Tiempo total:50 minutos
  • Rendimiento:4 porciones
  • Categoría:Pasta
  • Método:Saute
  • Cocina: Americana, Vegana, Italiana

Ingredientes

Salsa de calabaza:

  • 12 taza de anacardos crudos, remojados en agua hervida
  • 1 12 tazas de caldo vegetal
  • 2 tazas de cubos de calabaza asada
  • 2 12 cucharadas de miso blanco
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 12 limones, jugo
  • Sal y pimienta al gusto

Pasta:

  • 12 onzas de tu pasta favorita (usé penne)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 puerros, limpiados y picados
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de salvia fresca, picada
  • 34 taza de vino blanco seco
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

    Pelar, sembrar y cortar en cubos de 14 pulgadas la calabaza. Colóquelas en una bandeja de hornear forrada con papel de aluminio y áselas en un horno a 400 grados F durante 25 minutos, hasta que estén tiernas cuando las atraviese el tenedor. Voltear la calabaza a mitad de la cocción. Poner a un lado.
  1. Mientras la calabaza se está cociendo, pongan agua a hervir (suficiente para sumergir completamente los anacardos). Una vez que hierva, retire el agua del fuego y añada los anacardos crudos. Dejar reposar en el agua hervida durante 20 minutos para que se ablanden.
  2. Poner a hervir una olla de agua salada. Añade la pasta y cocina hasta que esté al dente. Colar la pasta.

  3. Una vez que los anacardos se han ablandado, escurrir los anacardos y colocar los anacardos, el caldo de verduras, la calabaza tostada, el miso, la levadura nutricional y el jugo de limón en un Vitamix o procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave.
  4. Saltee las cebollas y los puerros en aceite de oliva a fuego medio. Cocinar durante 3-5 minutos. Añada el ajo, la salvia, la sal y la pimienta, cocinando 3 minutos más, hasta que estén aromáticas. Añada el vino. Deje que hierva a fuego lento – reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el vino se cocine, unos 3-6 minutos.

  5. Reducir el fuego, y añadir la salsa de calabaza y la pasta cocida. Mezclar bien. Si la salsa es demasiado espesa, añada pequeños incrementos de agua hasta lograr la consistencia deseada.
  6. Servir con pimienta negra fresca y picada y salvia adicional.
  7. Guarda las sobras en el refrigerador en un contenedor cubierto hasta 4 días.

Notas

*Recipe es una guía. Adáptese como desee.

Palabras clave: pasta de calabaza, pasta de calabaza vegetariana, pasta de calabaza cremosa

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