Por qué necesitas saber sobre el pollo empapado en leche

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¿Alguna vez te has preguntado por qué tu receta favorita de pollo en tu restaurante favorito sabe bien y tierno? Tal vez fue por la forma en que lo cocinaron o simplemente por su carne. Ahora, te hizo pensar en lo que hicieron que simplemente no puedes entender. Para decirte qué, no puedes simplemente identificar lo que causa algo, especialmente si es impredecible. Es como adivinar cuál es el ingrediente secreto de algo.

Echa un vistazo a nuestro artículo actualizado sobre esto: Marinar el pollo en la lechería: Una guía completa

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Hechos asombrosos por qué hay que remojar el pollo en leche¿Por qué hay que remojar el pollo en leche? Cómo ablandar el polloMétodo 1: Usar un suavizador de carneMétodo 2: Usar un marinadoMétodo 3: Cocinar el polloMétodo 4: Seleccionar y cocinar un pollo tiernoEl secreto

¿Por qué tienes que remojar el pollo en leche?

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A través de http:/cakescottage.com

Bueno, el marinado no sólo hace que el pollo se ablande, sino que también mejora la textura de la insípida carne de pollo. Pruebe otros tipos de marinado si lo desea y sea testigo de cómo afecta a la carne de pollo. Puedes comprar adobos comerciales o hacer tus propias versiones de adobos. Tenga en cuenta que los diferentes tipos ablandarán la carne de forma desigual. Algunos producirán una carne de pollo más dura mientras que otros no la ablandarán.

Aunque la leche es la mejor opción para ablandar la carne de pollo, en realidad se puede elegir entre otras opciones. Los adobos muy ácidos como el vinagre y el jugo de limón endurecerán ligeramente la carne mientras que los adobos ácidos le añadirán sabor. Los adobos ácidos son ideales para las recetas de curry. Si desea que su pollo sea blando, puede usar marinadas a base de enzimas con ablandador de piña o carne.

Si no, los adobos de frutas son una buena alternativa. Haz un puré de kiwi, piña o mango y mézclalo con la carne de pollo cruda. Cúbralo antes de refrigerarlo durante una hora. Además de los adobos de frutas, también puede usar refrescos. Las propiedades altamente ácidas de la soda descompondrán la proteína y realzarán el sabor. Espolvorea sal en tu marinada y añade un poco de agua si lo deseas.

Cómo tender el pollo

Hay varias maneras de ablandar el pollo, pero la parte difícil es que la gente se queda sin saber cuál es la manera correcta de hacerlo. Aquí puedes ver varios métodos para ablandar el pollo, desde usar herramientas para ablandar hasta marinarlo. Aquí están los métodos para ablandar el pollo.

Método 1: Uso de una herramienta de licitación de carne

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Las herramientas para ablandar la carne están generalmente hechas de mazos de madera o metal. Tienen la cabeza llena de baches que se utiliza para golpear la carne con el fin de hacerla más tierna. Estas herramientas están disponibles en las tiendas de suministros de cocina. Si esta herramienta no está disponible, puede usar un martillo limpio en su lugar. Sin embargo, no será tan efectivo como la herramienta de ablandamiento de carne debido a su cabeza lisa. Las herramientas de ablandamiento se usan generalmente para cortes de pollo sin hueso como las pechugas o los muslos de pollo.

Evita ablandar la carne de pollo si todavía hay huesos en ella porque podrías romper los huesos. Sería mejor separar la carne de los huesos antes de ablandarla. Envuelva la carne con un trozo de plástico para evitar que los pequeños trozos de carne se dispersen sobre la encimera al golpear. Después, golpee uniformemente toda la superficie de la carne y siga yendo y viniendo hasta obtener la delgadez deseada. Este método es ideal para asar o freír, ya que al golpear se rompen las fibras. Esto permitirá que la carne se cocine rápidamente.

Método 2: Usando un adobo

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Marinar el pollo en un yogur natural o suero de leche ya que contiene enzimas y ácidos. Estas enzimas y ácidos trabajan juntos para romper las proteínas permitiendo que la carne de pollo se ablande. Esta es la razón por la que los chefs remojan el pollo en yogur o leche durante la noche antes de cocinarlo. El adobo dará un mejor resultado, especialmente cuando se planea freír el pollo. Esto también puede funcionar en cualquier receta de pollo que desee.

Usar un yogur natural alterará el sabor del pollo, pero el yogur con sabor podría sacar el mejor sabor del pollo. Puedes usar limón, lima o coco en su lugar si quieres añadir sabores a la carne de pollo. También puedes añadir pimienta y otras especias que funcionan bien con el ligero sabor del yogur.

Por otro lado, el suero de leche es un poco más suave y no afecta el sabor del pollo. El suero de leche también es fácil de hacer. Sólo tienes que añadir 1 cucharada de vinagre blanco en una taza medidora y mezclarlo con leche entera o baja en grasa. Déjela reposar de 5 a 10 minutos hasta que la mezcla se cuaje. Esto se puede usar si no hay suero de leche. Si no, sólo use leche y condimentos al gusto.

Después de elegir el adobo que va a utilizar, marinar la carne de pollo durante una hora o más. Pero marinar el pollo durante la noche podría dar mejores resultados. También podría dar una mejor textura a la carne. Aplasten la carne de pollo en un recipiente y viertan el adobo para cubrirla. Selle el contenedor y refrigérelo hasta que esté listo para su uso. También puede agregar condimentos y especias para poner en salmuera el pollo marinado. Antes de cocinar, sacuda el exceso de marinada.

Método 3: Cocinar el pollo

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Al cocinar la carne de pollo, en realidad se puede elegir entre numerosas formas. Estas incluyen ennegrecer el pollo, hornearlo, asarlo y guisarlo. Sin embargo, sería mejor si no lo cocinas demasiado porque esto puede eliminar la humedad y el endurecimiento de las proteínas. Esto causa la consistencia de goma de mascar de la carne de pollo. Puedes usar un termómetro para controlar la temperatura adecuada para evitar que se cocine demasiado.

Cuando se cocina, hay que hacerlo a fuego lento y lento. El método de cocción “baja y lenta” rompe la proteína para obtener una consistencia más tierna. Esto también permite que los sabores y los jugos penetren en la carne para obtener más jugosidad. Este método de cocción funciona mejor con los muslos con hueso y otras carnes oscuras. Después de la cocción, dejen que la carne descanse de 5 a 10 minutos mientras se cubre con un papel de aluminio. Esto permite la redistribución de los jugos en la carne.

No corte la carne de pollo inmediatamente porque hace que los jugos se escurran en lugar de reabsorber los jugos. También es mejor dejar que el pollo se enfríe para evitar quemaduras y comida seca y desordenada.

Método 4: Seleccionar y cocinar un pollo tierno

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Antes de comprar, debes elegir tu fuente confiable. Por lo tanto, es importante saber si su fuente es tan confiable como las otras. Ten en cuenta que un pollo viejo te dará una carne de pollo dura. También debe considerar el corte de la carne de ave utilizada. Como el pollo de carne oscura tiene más grasa, tienden a ser más húmedos y tiernos. La carne de pechuga y la carne blanca son un poco más duras. Sin embargo, remojarla en leche o en suero de leche lo hará más tierno.

Consejos:

Cuando se compra para los ablandadores de carne comerciales, hay que comprobarlo ya que hay aditivos químicos innecesarios. Es probable que el pollo fresco sea más tierno que el congelado. La carne de pollo debe ser cocinada a 165 grados Fahrenheit para asegurar su seguridad. El pollo asado debe estar a 155 grados. Cuando lo golpee, puede poner dos hojas de plástico o papel encerado entre ellas. También puede usar bolsas con cierre y un rodillo si no hay plástico y mazos disponibles.

Advertencias:

Comer pollo crudo o poco cocinado es dañino y arriesgado. Al descongelar, debes descongelar el pollo en el refrigerador, no en la encimera. Aparte de eso, puedes sellar el pollo en una bolsa con cremallera sin aire y ponerlo bajo agua fría.

En resumen – El secreto del pollo tierno

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Vía http:/recipescool.com

Marinar la carne de pollo antes de cocinarla es una gran cosa, especialmente si no tienes prisa por cocinarla. Déjalo reposar durante la noche y nota los cambios una vez que ya lo has cocinado. Remojar el pollo en leche le dará un mejor resultado en su sabor. Así que, si te preguntas qué maravillas hacen con tu receta de pollo favorita, puedes probarla usando los adobos que se enumeran en este artículo.

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Paula Ghosh

Soy Paula. Tengo una familia feliz con mi marido y nuestros dos hijos. Me gusta cocinar y hacer platos deliciosos para mi familia me hace feliz. Espero asociarme con otros blogs de cocina para tener más recetas y cocinar mejor para nuestras familias.

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