Rendimiento: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 4 horas Tiempo total: 4 horas30 minutos
Nuestra receta de Pecho de Carne estofada es un plato fuerte que satisface siempre. Aunque tiene varios ingredientes, el proceso es simple y resulta en un sabor bien equilibrado y una sensación untuosa en la boca.
Ingredientes
- 1 pecho de res (4 a 5 libras), bien jaspeado
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal Kosher
- Pimienta negra recién molida
- Páprika ahumada
- Comino molido
- 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
- 4 tallos de apio, picados en bruto
- 4 zanahorias, picadas en bruto
- 5 o más dientes de ajo, aplastados
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero fresco, picado grueso
- 5 ramitas de tomillo fresco, picado
- 1 12 tazas de vino tinto
- 1 (14 lata de 12 onzas) caldo de carne bajo en sodio
- 12 taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de pasta de tomate
Instrucciones
Calentar el horno a 300 grados. Sazonar libremente la falda con sal, pimienta, pimentón y comino. En una olla grande y pesada o en un horno holandés a fuego medio-alto, añada aceite vegetal para cubrir apenas el fondo. Cuando el aceite esté caliente, agregue la falda y dórela por todos lados. Retire la carne a un plato. En la misma olla, agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, asegurándose de raspar el fondo de la olla. Añada el apio, las zanahorias, el ajo, el laurel, el romero y el tomillo y cocine hasta que las verduras se ablanden. Añada el vino, el caldo, el vinagre y la pasta de tomate y deje que hierva. Reducir el líquido durante unos minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego. Devolver la falda a la olla, junto con los jugos del plato. El líquido debe llegar a la mitad de los lados de la carne. Añada más caldo si es necesario. Cúbrala bien y colóquela en el horno. Cocine por 1 12 horas, dé vuelta la carne y cocínela por 1 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna con el tenedor. Sírvala caliente.
Notas
Fotografía: Sandor WelszFlickr
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Información Nutricional: Rendimiento: 4Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porción: Calorías: 314Grasas totales: 15gGrasas saturadas: 3gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 11gColesterol: 23mgSodio: 463mgCarbohidratos: 20gFibra: 4gAzúcar: 10gProteína: 9g© Josh Conner Cocina: Categoría Americana : Carne 
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