Receta de salchichas y sémola de maíz en la sartén para hornear

Calienta el horno a 375 grados.

Calentar una gran sartén de hierro fundido a fuego medio-alto para cocinar la salchicha hasta que se dore. Retira del fuego, escúrrela de la grasa fundida y extiende la salchicha por el fondo de la sartén.

Mientras tanto, en una cacerola grande, pongan a hervir el caldo de pollo y la leche a fuego alto. Bata la sémola, reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté tierno y espeso, unos 40 minutos. Bata más leche o caldo, según sea necesario. Retirar del fuego y añadir 1 taza de queso y 2 cucharadas de mantequilla. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

En un bol grande, bate los huevos y sazona con sal. En una sartén mediana, derretir la cucharada de mantequilla restante a fuego medio. Cuando la mantequilla esté espumosa, agregue los huevos y revuelva, hasta que se cocine.

Vierta los huevos en la sémola y revuelva para combinarlos. Vierte la mezcla de sémola y huevo sobre la salchicha en la sartén y distribúyela uniformemente.

Espolvorea las 2 tazas de queso restantes por encima.

Hornear la cazuela hasta que el queso haya formado una corteza dorada, unos 45 minutos.

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén mediana a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue los tomates de uva y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan ampollado por completo. Añade las cebolletas y mézclalas hasta que se marchiten y se hagan ampollas. Retirar del fuego, mezclar el vinagre y sazonar al gusto con sal y pimienta.

Cubre la cazuela con la mezcla de tomate y sírvelo caliente.

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