Receta de salmón de Nueva Orleans

Paso 1: Hacer la salsa

Para hacer la salsa, lo primero que hay que hacer es hervir a fuego lento los granos de pimienta, chalotas, ajo picado, laurel, sal, pimienta y pimienta de cayena en media botella de vino blanco.

Tengan en cuenta que hacer esta salsa puede llevar algo de tiempo ya que tendrán que reducirlo todo hasta que alrededor de ¼ del vino quede en su olla.

Una vez que todo ha sido colocado dentro de su olla, puede ahora proceder a batir la crema pesada. Una vez que la crema pesada ha alcanzado una consistencia espesa y bastante esponjosa, ahora puede dejarla a un lado mientras deja que la salsa se cocine a fuego lento y procede al paso 2.

Paso 2: Hacer el relleno

Mientras esperas que tu salsa se reduzca, lo que debes hacer mientras tanto es preparar el relleno. Para hacerlo, simplemente bata 3 huevos enteros en un tazón grande. Después de batir los huevos, deberías añadir la salchicha picante, la cebolla, el apio, el pimiento, la carne de cangrejo y las migas de pan al tazón.

Mezclar bien todos los ingredientes para asegurarse de que todo dentro del tazón esté cubierto con los huevos. Después de mezclar, apartar y proceder al paso 3.

Paso 3: Preparar el filete de salmón

Intenta poner tu filete de salmón en su lado plano primero. Una vez en esa posición, puedes continuar haciendo una incisión de 2 o 3 pulgadas de largo a lo largo del centro del filete de salmón.

Lo que estamos tratando de lograr, es crear un pequeño bolsillo donde podamos colocar el relleno. Recomiendo cortar el centro de los filetes de salmón en un ángulo inclinado. A medida que rebane el filete, trate de asegurarse de que la rebanada que está haciendo es de aproximadamente ¼ de una pulgada para que haya suficiente espacio en el interior para el relleno.

Después de crear el bolsillo en el salmón, ahora puede añadir un par de cucharadas del relleno que ha preparado. Sugiero añadir unas 4 cucharadas de relleno por cada filete.

Corta pequeños bolsillos en el centro del filete de salmón y rellénalos con el relleno

Poner en una cacerola dentro de un horno de 350 grados durante 8-10 minutos

Paso 4: Hornear el salmón

Después de rellenar los filetes de salmón, todo lo que tienes que hacer ahora es hornearlos en el horno de 8 a 10 minutos a 350 grados Fahrenheit.

Mientras su salmón se hornea, por favor proceda al paso 5.

Paso 5: Terminar la salsa

Cuando el salmón se hornea, la salsa que se deja hervir a fuego lento debe hacerse o casi hacerse reducir. Una vez que se ha reducido, lo siguiente que debe hacer es colar la salsa hervida a fuego lento y añadirla a la crema espesa batida.

Intenta mezclar todo bien hasta que la salsa tenga una consistencia que pueda correr lentamente por el dorso de una cuchara.

Paso 6: Poner todos los ingredientes juntos

Una vez que el salmón ha sido horneado, todo lo que queda por hacer es poner todos los ingredientes juntos en un plato. Al colocar el salmón en el plato, tienes la opción de rociar la salsa sobre él o simplemente ponerlo a un lado.

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