Receta de salsa de tomate -ExpertiseCocina.com

Paso 1: Cortar el bacon en dados

Para muchos, esta será la primera vez que se hace una salsa como esta, por lo que es importante hacer lo que los franceses llaman “Mise en Place”. Mise en Place significa básicamente que quieres poner todo en su lugar.

Esto se aplicará mayormente a cualquier cosa en la que necesites usar tu cuchillo, y sólo será para la receta principal. Mise en Place y los videos prevendrán cualquier ansiedad durante el proceso de cocción. Haré un hipervínculo a cualquier demostración importante de procesos para reducir la confusión.

El tocino es el principal potenciador del sabor de la salsa, y es técnicamente lo que se conoce en el mundo culinario como el principal ingrediente de todo el plato. Es extremadamente fácil cortar el tocino en dados mientras que todavía está mayormente congelado con un cuchillo afilado y resistente.

El tocino descongelado tardaría una eternidad, y es un riesgo de seguridad tratar de hacer un dados medio en el tocino descongelado. De hecho, es una gran manera de ser cortado mal.

Paso 2: Cortar la cebolla en dados

La cebolla requiere un dado mediano, y aquí hay un clip sobre cómo hacer con seguridad un dado mediano a una cebolla.

Todo está ahora completamente preparado para comenzar la salsa. En los próximos 20 o 30 minutos, tendrás tu primer tazón de salsa de espaguetis con tocino, y tus amigos le dirán a todos que les hiciste el mejor tazón de espaguetis de la historia. Completando este único e increíble espagueti con la receta final.
Paso 1: Poner la grasa del tocino Coloca todo el tocino que has cortado de tu Mise en Place en el fondo de una salsera de metal, y asegúrate de que se distribuya uniformemente. A continuación, gira el quemador debajo de la salsera a medio camino. Paso 2: Comienza a preparar la pasta. Llena una olla grande con agua caliente del grifo. Quieres suficiente agua en la olla para permitir que la pasta fluya libremente. Esto ayudará a evitar que los fideos se peguen entre sí, por los lados y por el fondo. Se debe agregar una dosis abundante de sal tan pronto como la olla se ponga en el quemador, y encender el quemador en alto. La sal es esencial para el sabor de los fideos. No hay razón para añadir aceite al agua porque no hace nada. Finalmente, recuerde remover varias veces al principio para liberar el almidón y periódicamente durante el proceso de cocción. Cuando la pasta termine de cocinarse, sus espaguetis deben estar terminados.

Paso 3: Cocinar el tocino y comenzar a armar la salsa en el orden correcto

Antes de añadir la salsa enlatada, hay mucho trabajo que hacer en la salsera. Será rápido, sin embargo. Sube el fuego tres cuartos del camino. Usando una espátula de madera o una cuchara, comiencen a mover el tocino, para que se caliente uniformemente y se cocine más rápido.

Deberías notar un poco de grasa de tocino. Es de la grasa que sale del tocino. No te asustes. Esta es la grasa que vas a usar para saltear tus cebollas y cualquier otro ingrediente como los hongos.

Paso 4: Saltear correctamente las cebollas

Una vez que el tocino parezca que va a empezar a estar crujiente, agrega todas las cebollas cortadas preparadas. Revuélvelas bien en la olla, para que se cubran con la grasa del tocino. Déjenlos cocinar por un rato hasta que empiecen a ser translúcidos. Las cebollas blancas son más dulces, pero saben aún mejor cuando se cocinan translúcidas y cubiertas de tocino. En este punto, el olor debería hacerte la boca agua.

Paso 5: Añadir el ajo y las hierbas

En primer lugar, aumentar el calor bastante para quemar algo del exceso de grasa. Naturalmente se formarán algunas manchas oscuras en el fondo de la sartén, pero no hay nada de qué preocuparse. Mezcle todos los ajos que haya pedido durante la preparación, haga lo mismo con las hierbas y revuelva. Revuelva rápido y doble todo.

Paso 6: Añadir vino tinto para el sabor y la función

Antes de añadir el vino tinto a la mezcla cada vez más caliente, enciende el quemador en alto absoluto. Tampoco hay una medida mágica y precisa para este paso. Añade un poco alrededor del borde y viértelo en los lugares donde la comida se está atascando, y al final, debería haber una capa muy superficial en el fondo. Mantenga el quemador en alto porque el vino tinto se quemará y seguirá removiendo el fondo duro y rápido. Ahora, es hora de terminar.

Paso 7: Añadir la salsa enlatada y completar el plato

Añade las latas de salsa, e incorpora la salsa de tomate suave con los potenciadores de sabor natural que has preparado y cocinado durante los últimos 45 minutos. Baje el fuego a medio, añada sal y pimienta al gusto.

Recuerda que la base de todo el plato es el tocino, que es salado.

Finalmente, agregue cualquiera de las hierbas italianas al gusto. Una vez que esté satisfecho, baje el quemador a fuego lento y cúbralo. Escurra la pasta y enjuáguela con agua fría. Añade los fideos espaguetis a lo que vayas a servirles, y tira los fideos mientras rocías ligeramente con aceite de oliva extra virgen. Su comida está completa, y puede prepararla para servirla como quiera.

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