Receta de ganso frito

Asumiendo que el tamaño de la porción es de dos, necesitarás dos pechos de ganso. La cubierta transparente y la piel gris en todos los pechos harán que tu ganso sea un desastre si no se quita. Antes de quitárselo, necesitará dos utensilios de cocina, posiblemente tres. Lo siguiente es lo que necesitas:

Un cuchillo de filete muy afilado, y yo sugeriría usar un cuchillo de filete de pescado como este.
Si no estás acostumbrado a cortar carne o tienes poca habilidad con el cuchillo, entonces es mejor jugar seguro y usar un guante de filete en la mano con la que no estás cortando. Este es un ejemplo perfecto de un buen guante de filete.

Finalmente, necesitarás un ablandador de carne, también conocido como mazo de carne, como este.

Un cuchillo de filete de pescado es preferible a un cuchillo de carnicero porque es flexible, y está diseñado para eliminar capas muy finas de cualquier cosa no deseada en su plato final. La piel gris y clara es dura pero muy delgada, así que elijo usar un cuchillo de filete cuando lo quito.

El guante es para evitar que te cortes los dedos y la mano. El cuchillo tiene que estar bien afilado, e incluso los carniceros experimentados no se arriesgan. Este es el ganso, por lo que es grasiento y grasiento. Tampoco es algo que probablemente tengas mucha práctica preparando, así que la regla número uno en la cocina es la seguridad.

Dije antes que la carne de ganso no requería ablandamiento químico o mecánico, y no es así. Usarás la porción plana para igualar las piezas después de que hayas terminado de limpiarlas correctamente. Los alimentos fritos o fritos en sartén, especialmente la carne, deben tener un grosor lo más uniforme posible. Una vez que llegue a la parte de freír de nuestra receta, arruinaría el ganso si una parte se cocinara más que otra simplemente porque es más pequeña, y no necesita tanto tiempo en aceite de 350 grados Fahrenheit como la porción más grande y gorda de la pechuga. En resumen, nuestro mazo es para dar forma.

Los pasos de la primera parte son muy simples, y son los siguientes:

Debes quitar todo el revestimiento gris y claro de la superficie y las venas que se extienden a lo largo.

Los pechos de la oca deben verse como un perfecto e imaginativo rojo oscuro como se muestra aquí.

Finalmente, usa la parte plana de tu mazo para golpear cualquier pedazo más grande para que el pecho se vea parejo.

He aquí un método alternativo: Usar la parte plana del mazo para darle una forma uniforme, y puedes cambiar de lado y golpear el pecho grande y muy delgado para formar un chuletón.Necesito hacer una nota lateral antes de enumerar los pasos. Siempre que hago tocino en casa para cualquier receta, guardo la grasa del tocino. Si no tienes grasa de tocino, puedes cortar un paquete de tocino en cubitos y sacar la grasa a fuego lento. Haga clic en el hipervínculo sobre cómo extraer la grasa. Si te da vergüenza un cuarto de taza de grasa de tocino, añade aceite de cocina simple para compensar la diferencia.

Sazonar los pechos con todos los condimentos a gusto, dependiendo de qué sabor dominar.

Añade cantidades generosas de cada condimento a la harina.

Agitar bien la harina y tamizarla para crear harina sazonada.

Añade la grasa a la sartén y caliéntala a 350 grados Fahrenheit.

Remueve los pechos en la harina sazonada y sacude el exceso de harina.

Fríe cada lado de la pechuga de pato durante un minuto.

Quita los pechos y colócalos en una bandeja con toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Inmediatamente después de quitar los pechos, comienza a añadir una cucharada de la harina sazonada que queda por cada cucharada de grasa que queda en la sartén.

Tienes que añadir la harina y remover cada vez para asegurarse de que no se pone demasiado gruesa.

Una vez que la mezcla de harina y grasa se vuelve suave, bata lentamente pequeñas cantidades de leche hasta que tenga su consistencia ideal

Si tuvieras que cortar el tocino en cubos para sacar la grasa, vuelve a añadir el tocino a la salsa. Será delicioso, y hace que valga la pena dar el paso extra de renderizar.

Inmediatamente después de quitar los pechos, empiece a añadir una cucharada de la harina sazonada sobrante por cada cucharada de grasa que quede en la sartén.

Tienes que añadir la harina y remover cada vez para asegurarse de que no se pone demasiado gruesa.

Una vez que la mezcla de harina y grasa se vuelve suave, bata lentamente pequeñas cantidades de leche hasta que tenga su consistencia ideal

Si tuvieras que cortar el tocino en cubos para sacar la grasa, vuelve a añadir el tocino a la salsa. Será delicioso, y hace que valga la pena dar el paso extra de renderizar.

Deja un comentario