Receta veraniega de Ensalada de maíz con frijoles

Ensalada de maíz con frijoles negros

Esta receta de ensalada de maíz con frijoles negros siempre me recuerda a mi suegra, Mary. A lo largo de los años, Mary reunió copias de sus recetas favoritas en una carpeta de tres anillos y creó una similar para mi esposa, Ángela, después de graduarse de la universidad. De esta colección, Ángela tenía una receta en rotación casi constante: pan de pavo. No era vegetariano cuando Ángela y yo nos conocimos, y admito que “el pan” era sabroso, pero era hora de agitar las cosas. Así que usé la carpeta de recetas sugeridas por Mary para diversificar lentamente nuestras comidas semanales y conseguir nuevos sabores en la rotación. ¡Entra la deliciosa y fresca ensalada de maíz de frijoles negros!

Sabía que era bueno cuando lo encontré en la carpeta de recetas porque tenía la marca registrada de Mary “excelente” garabateada en cursiva y subrayada. Para ser justos, para que una receta pudiera ser cortada e incluida en la carpeta, debía contener una declaración de “muy bueno” o “excelente”. Pero pocos fueron subrayados! ¡El lenguaje secreto de los garabatos de mamá! Busquen el subrayado, todos. El énfasis es todo.

Esta ensalada de maíz de frijoles negros es fresca, deliciosa y fácil de hacer. Es una gran comida de verano y puede ser servida caliente o fría. Nos gusta como plato principal pero también sería un acompañamiento delicioso. También puedes tratarla como una salsa y acompañarla con tortilla chips. ¡Qué flexible!

ensalada de maíz de frijoles negros y vino

Va con las vibraciones del verano aquí. Manténgalo ligero y manténgalo fresco. Puedes acompañar los vinos con esta ensalada de maíz de frijoles negros con un ojo hacia el maíz, frijoles negros, o el aderezo de chile de lima picante.

    Chenin Blanc – Manzana, pera, limón y lima. Frutas, un poco dulces y crujientes. Buena elección si subes el chile en polvo en el aderezo. Regiones sugeridas: Sudáfrica o Valle del Loira, Francia
  • Garnacha – Fresa seca, ciruela, higo, y un poco de cuero. Frutal con taninos medianos y cuerpo para no abrumar al delicado maíz. Ve por opciones de menor contenido de alcohol, regiones sugeridas: Côtes du Rhône o Châteauneuf-du-Pape, Francia o Cerdeña, Italia
  • Chardonnay – No desnudo. Querías el crujiente y limpio fruto, no una sobrecarga de mantequilla de la cocción. ¡Deja que ese maíz brille! Regiones sugeridas: Australia Occidental o Mâconnais o Chablis, Francia

Ensalada de maíz con frijoles negros

5 de 1 reseñas

Una fácil, fresca y deliciosa receta de ensalada de maíz con judías negras. Come frío para una comida ligera y sabrosa de verano o caliéntalo para un poco de calor de invierno.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:20 minutos
  • Tiempo de cocción:10 minutos
  • Tiempo total:30 minutos
  • Rendimiento:5 porciones
  • Categoría:Principal, Vegano, Ensalada, Lado
  • Método:Mezcla
  • Cocina:Mexicana

Ingredientes

Vestimenta

  • 3 dientes de ajo
  • Una pizca de sal, más 2 cucharaditas
  • Jugo de 2 limas
  • 12 cucharaditas de chile en polvo

  • 14 taza de aceite de oliva

Ensalada de maíz con frijoles negros

  • 3 mazorcas de maíz, granos cortados
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 12 cebollas rojas, finamente picadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 aguacate, picado
  • 14 taza de cilantro fresco, picado (quitar los tallos)

Instrucciones

  1. Para hacer el aderezo, aplastar los dientes de ajo usando el lado de un cuchillo grande y plano (o mortero y mortero). Una vez aplastados, espolvorea con una pizca de sal. Continúe usando el cuchillo para presionar y untar el ajo hasta que adquiera una consistencia de pasta espesa. Una vez lograda la consistencia pastosa, agregue la pasta de ajo a un pequeño tazón para mezclar con el jugo de limón, la sal restante y el chile en polvo. Añada el aceite de oliva lentamente para asegurar una mezcla consistente.
  2. Para hacer la ensalada de maíz de frijoles negros, cocine el maíz, el pimiento y las cebollas en aceite de oliva a fuego medio en una sartén, unos 3-5 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Una vez que empiece a dorarse, añadir los frijoles negros hasta que se calienten. Cuando se caliente, añadir el aderezo hasta que las verduras y los frijoles estén cubiertos uniformemente.

  3. Quitar del calor. Incorporar suavemente los tomates cherry, el aguacate y el cilantro, reservando un poco de aguacate y de cilantro para la cobertura.
  4. Mejor cuando está fresco. Puede ser almacenado en el refrigerador hasta 3 días. El aguacate puede dorarse después de 1 o 2 días, así que exprima un poco más de jugo de limón si no desea que se dore. Se puede servir caliente o frío.

Notas

*Recipe es una guía. Adapte los ingredientes y las medidas como desee.

Palabras clave: ensalada de maíz con judías negras, ensalada vegana de judías negras

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