Rollos de primavera frescos y veganos

Rollos de primavera frescos y veganos

El proceso meditativo de cortar finamente vegetales frescos para los rollos de primavera es un recuerdo brillante de un tiempo nebuloso. Durante mi tratamiento contra el cáncer, nuestros amigos trajeron preparados de rollitos de primavera para preparar en nuestro soleado patio trasero. Aunque no tenía mucha hambre la mayoría de los días, mi cuerpo sabía instintivamente el valor de los pimientos, pepinos, zanahorias, espinacas y menta frescos. Rebosantes de frescura, los rollos de primavera vegetarianos ofrecían ingredientes simples sin el calor transformador de la cocina, que a menudo hacía que las comidas no fueran apetecibles durante la quimioterapia.

Pocas comidas de esta época de mi vida siguen siendo apetecibles. Hay una ensalada de orzo de inspiración griega que me encantaba, pero las asociaciones de sabor y textura son demasiado fuertes. De alguna manera, esta comida viajó conmigo a través del infierno sin problemas, y todavía se las arregla para levantar mi espíritu dos años después. Es extraño como ciertas pequeñas experiencias se pegan y se convierten en grandes recuerdos a lo largo del tiempo, sin tener conciencia en el momento presente. Estos rollos de primavera vegetarianos frescos viven en esa categoría para mí.

Me gusta decir que este recuerdo ha persistido, no ha sobrevivido. El lenguaje sobre la supervivencia del cáncer siempre se ha sentido injusto con aquellos que murieron por una enfermedad fuera de su control. ¿Cuándo se gana el título de superviviente? ¿Se lo quitan en el momento en que uno sucumbe a su enfermedad? La retórica de los supervivientes suele ir acompañada de adjetivos bienintencionados como “valiente” o “inspirador” que pueden resultar incongruentes, demasiado simplistas o abrumadores en momentos oscuros. Aunque se podría decir que sobreviví o que fui valiente, creo que es más exacto decir que tuve suerte, como los rollitos de primavera, porque el orzo no era menos delicioso.

A diferencia de la cocina, no hay una receta para la curación. En cambio, hay poder en ser honesto, vulnerable y visible. Gracias por permitirme hacer eso aquí. Para aquellos que han luchado a través de un diagnóstico de cáncer, independientemente del resultado, los veo. Ahora vamos a lo que todos necesitamos: algo de comida (y vino) saludable y poderoso para alimentar nuestros viajes.

¿Qué vegetales usas en los rollos de primavera vegetarianos?

Los rollos de primavera vegetarianos son deliciosos con muchos rellenos diferentes. Para este lote en particular, usé pimientos rojos, pepinos, zanahorias, cebollas verdes, espinacas frescas y menta. También añadí algunos fideos de arroz y tofu horneado sriracha, porque ñam. También puedes probar la col roja, albahaca, pimientos frescos de algún tipo si te gusta el calor, o calabacines crudos.

Si haces estos rollos de primavera con tofu, califica la receta, y marca Expertise Cocina en Instagram. Si estás buscando otras sabrosas recetas vegetarianas con maridaje de vino, mira este tazón de salsa tali vegetariana, conchas rellenas vegetarianas, palak paneer vegetariano, burrito vegetariano, arroz frito fácil y tazón banh mi.

rollos de primavera vegetarianos y maridajes de vino

Dados los encantadores sabores herbales de la menta y las espinacas y los delicados fideos de arroz, no querrás abrumar tus rollos de primavera frescos con un gran rojo mandón o un blanco súper frutal:

  • Rosado – Pruebe un Pinot Noir o un Rosado de Garnacha. Evita las versiones basadas en Syrah, ya que podrían ser demasiado carnosas para estos rollos de primavera. Busca sabores crujientes, secos, de fresa, sandía y pepino. Regiones sugeridas: El norte de España para la Garnacha Rosada o el Valle de Wilamette, Oregon
  • Grüner Veltliner – Un vino austriaco similar al Sauvignon Blanc que es más seco con sabores de lima, limón, pomelo y pimienta blanca. Este vino se trata de equilibrar los sabores pesados de la salsa de maní. Este es un maridaje exótico. Regiones sugeridas: Austria
  • Vinho Verde – Refrescante delicioso vino blanco de Portugal que se parece a la limonada o a la limonada. Tiene un menor contenido de alcohol (9% ABV) que la mayoría de los vinos blancos, por lo que es perfecto para un almuerzo o cena de bajo perfil. Regiones sugeridas: Región de Minho, Norte de Portugal

¿Quieres aprender más sobre las técnicas de maridaje de vinos? Echa un vistazo a mi guía de maridaje de vinos y a mi guía de vinos vegetarianos para más ideas. ¿Tienes una botella de vino pero no sabes si debes decantarla? Echa un vistazo a mi guía de decantadores de vino.

Rollos primaverales vegetarianos frescos con salsa de cacahuete picante

5 de 1 reseñas

Pimiento rojo, zanahoria, pepino, cebolla verde, espinaca, tofu sriracha y rollos de primavera vegetarianos frescos rellenos de menta con salsa de cacahuete más ligera y tánger.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:30 minutos
  • Tiempo de cocción:25 minutos
  • Tiempo total:55 minutos
  • Rendimiento:12 porciones
  • Categoría:Mains, Vegan, Ensalada
  • Método:Hornear
  • Cocina:Asiática, vietnamita

Ingredientes

rollos de primavera vegetarianos:

  • 1 receta completa de Tofu horneado de soja Sriracha
  • 12 paquetes de palitos de arroz Maifun, cocidos (u otros fideos de arroz delgados)
  • 1 pimiento rojo, en juliana
  • 1 zanahoria, cortada en juliana
  • 12 pepinos, en juliana
  • 6 cebollas verdes, cortadas finamente en un ángulo diagonal
  • 3 puñados de espinacas bebé, suavemente amontonadas y cortadas en rodajas finas
  • 12 taza de menta fresca, cortada en rodajas finas
  • Papeles de arroz

salsa de cacahuete picante:

  • 14 taza de mantequilla de cacahuete salada o de almendra
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar moreno o jarabe de arce
  • 1 lima, jugo
  • 12 cucharadita Sriracha
  • 14 cucharadita de sal marina
  • agua caliente para adelgazar

Instrucciones

  1. Hacer Tofu horneado de soja Sriracha.
  2. Mientras se hornea el tofu, haz fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Cuando termines, escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Píquelos en trozos grandes.
  3. Cortar las verduras y recogerlas en un área de preparación.
  4. Prepara la salsa de cacahuete picante añadiendo todos los ingredientes excepto el agua a un tazón de mezcla y batiendo. Si la salsa es demasiado espesa, añadir agua caliente 1 cucharada cada vez. Bata hasta que se desee la consistencia deseada. Poner a un lado. Me gusta la variedad de salsas, así que hago la salsa de cacahuete y utilizo Sriracha adicional, Salsa de chile dulce o Salsa de soja para mojar. Si sólo quieres salsa de cacahuete picante, te recomendaría doblar esta salsa.

  5. Para armar los rollos de primavera frescos, primero llene el molde o la sartén redonda con agua tibia. Sumergir los papeles de arroz individualmente durante 10-20 segundos por cada papel. Sentirá que los papeles se ablandan y empiezan a tener una textura ligeramente gomosa. Una vez transcurridos 10-20 segundos, sáquelos del agua y colóquelos en una gran tabla o plato de corte para su montaje.
  6. Añade rellenos vegetales, tofu y fideos de arroz, colocados horizontalmente, en el centro del papel de arroz. Recoge el borde inferior del papel de arroz (el más cercano a ti) y envuelve los rellenos (este movimiento estará lejos de ti). Una vez envuelto desde abajo, mete los lados y continúa rodando suavemente para sellar la costura. Si los papeles de arroz están demasiado rígidos en esta etapa, humedezca sus dedos para ayudar a suavizarlos y sellarlos.
  7. Repita el proceso hasta que se usen todos los toppings. Hicimos alrededor de una docena de rollos de primavera.
  8. Guarda las sobras cubiertas en la nevera. Bueno hasta 3 días pero mejor cuando está fresco.

Notas

*Recipe es una guía. Adapte los ingredientes y las medidas como desee. Adaptado de I Love Vegan$0027s Fresh Vegetable Crunchy Rolls.

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