Sofritas caseras

Sofritas caseras

Mi esposa, Ángela, trabaja en marketing y a menudo hace intercambios con los vendedores. Hace unos años, se asoció con Chipotle y recibió 200 cupones de comida de Chipotle gratis que estaban demasiado cerca de la fecha de caducidad impresa para distribuirlos públicamente. Eso significaba 200 comidas con chipotle gratis… ¡para nosotros! Estábamos entusiasmados pero también un poco aterrados porque eso equivale a comer en el Chipotle una vez a la semana durante cuatro años seguidos. Así que nos tomamos nuestro tiempo, dimos docenas de cupones a amigos y familiares, y nos quitamos el suministro en el transcurso de dos años. No fue nuestra cita más elegante, pero sí una de las más agradables. No hace falta decir que nos convertimos en intensos fans de las sofritas. Es fácil desarrollar una aversión a cualquier comida cuando se come en abundancia, así que estamos siempre desconcertados por el interminable encanto de este sabroso concepto de tofu.

Para los no iniciados, Chipotle es una cadena casual rápida en los Estados Unidos que sirve burritos, tazones de burrito, quesadillas y ensaladas. Los comensales pueden pasar por la línea y agregar proteínas a su comida como pollo, cerdo o carne. Durante mucho tiempo, los veganos y los vegetarianos tuvieron que seguir con los frijoles. Hace varios años, Chipotle se puso de moda y añadió sofritas a la lista de proteínas potenciales. Las sofritas, tofu desmenuzado cocido con especias frescas y salsa de adobo, son la respuesta del Chipotle a las plegarias de los veganos.

Las sofritas son muy sabrosas y una buena manera de mezclar sus métodos de preparación de tofu. Esta receta es súper flexible, permitiéndote cambiar fácilmente la textura, el picante y el perfil de sabor de tu comida con sólo ajustar algunos elementos.

Estas sofritas de tofu se pueden usar en muchas recetas diferentes – yo usé las nuestras para hacer algunos tacos vegetarianos pero fácilmente se pueden añadir a burritos, tazones, quesadillas o ensaladas. Son deliciosas y versátiles así. Si intentas probar estas sofritas de chipotle, házmelo saber en Instagram marcando @Expertise Cocina y Expertise Cocina en tu correo. A favor de cualquiera que conozca y supere nuestra maratón de sofritas de 2 años.

sofritas y vino

En los días de la cena del Chipotle, el vino no era una opción en la tienda. Afortunadamente, el cielo es el límite para esta versión casera. La elección del vino dependerá del contexto en el que se sirvan las sofritas (burrito, quesadilla, tazón) pero aquí hay algunas recomendaciones de vino que deben acompañar bien todas las comidas:

    Prosecco: Vino espumoso italiano con sabores dominantes de melón, pera y manzana verde. Excelente para equilibrar los fuertes sabores del adobo de las sofritas contrastando con la acidez frutal. Regiones sugeridas: Región de Conegliano-Valdobbiadene cerca de Veneto, Italia
  • Albariño: blanco afrutado, de cuerpo ligero y ácido de España o Portugal. Trae sabores de pomelo, limón y melón. Buen vino para maridar con comidas picantes. Regiones sugeridas: Rias Baixas, España
  • Tempranillo: el cuero, el tabaco, el higo y las fresas secas llevan un vino sabroso a un plato sabroso. Suficientemente ácido para soportar la salsa de adobo. Ve por un Tempranillo añejo (Reserva o posterior).

Sofritas caseras

Receta de sofritas de tofu, inspirada en las sofritas de Chipotle. Usar en tacos, burritos, tazones o quesadillas.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:20 minutos
  • Tiempo de cocción:35 minutos
  • Tiempo total:55 minutos
  • Rendimiento:4 porciones
  • Categoría:Proteína, Lado
  • Método:Braseado
  • Cocina:Mexicana

Ingredientes

  • 1 bloque (16 oz) de tofu extra firme
  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva (u otro aceite neutro de alta temperatura)

Para la mezcla de especias:

  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 14 cucharaditas de cilantro
  • 14 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de azúcar de coco (o azúcar de caña)

Para la salsa de adobo picante:

  • 1-2 pimientos Anaheim medianos (dependiendo de su picante preferido)
  • 2 cucharadas de pimientos chipotle en salsa de adobo, picados
  • 2 cucharadas de salsa de adobo adicional
  • 12 taza de caldo de verduras, dividido
  • 12 cebollas blancas o amarillas, finamente picadas
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 y 12 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de levadura nutricional
  • 14 cucharaditas de sal, y más a gusto

Instrucciones

Preparación de Tofu:

  1. Para preparar el tofu, envuelve el bloque de tofu en toallas de papel y el sándwich entre dos platos o tablas de cortar. Apoye un objeto pesado (libro, sartén de hierro fundido, etc.) sobre la tabla de cortar durante al menos 15 minutos para eliminar el exceso de humedad. Cuanto más tiempo se presione el tofu, más masticable será. Una vez que se haya eliminado el exceso de agua, corte el tofu en unas 8 rebanadas.
  2. En una sartén grande, añadir una cucharada de aceite de semilla de uva a fuego medio-alto. Una vez calentado, agregue rebanadas de tofu para que estén en una sola capa. No las apilen. Cocine el tofu durante 2-3 minutos de cada lado, o hasta que se dore uniformemente por fuera. Retire del fuego y repita con las rebanadas de tofu restantes según sea necesario.
  3. Una vez que el tofu se haya enfriado, córtelo al tamaño deseado.

Mezcla de especias:

    Combina todos los ingredientes de la mezcla de especias en un pequeño tazón para mezclar. Bata para combinar.

Pimienta de Anaheim:

  1. Precalentar el horno a 425 F. Cubrir ligeramente los pimientos de Anaheim con aceite neutro (semilla de uva, etc.) y ponerlos en una bandeja de hornear forrada con papel de aluminio. Cocinar durante unos 10 minutos por cada lado, volteando después de que el primer lado haya empezado a ampollarse y a dorarse. Los pimientos se verán como si se hubieran colapsado hacia adentro.
  2. Quitar del horno. Quitar la piel y los tallos ampollados. Cortar a lo largo y sacar las semillas. Si desea tomar un atajo, también puede lavar los pimientos cortados en rodajas para quitar rápidamente las semillas.

Sauce Prep y Sofritas:

  1. En un procesador de alimentos, combine el(los) pimiento(s) Anaheim, los pimientos chipotle, la salsa de adobo, la mitad del agua, la cebolla, el ajo, la pasta de tomate, la salsa de soja, el vinagre y la levadura nutricional. Procese hasta que esté suave.
  2. Añade la salsa a una sartén grande junto con el tofu frito picado. Poner a hervir suavemente y luego reducir el fuego a medio.
  3. Añade el resto del caldo, la sal y la mezcla de especias preparada. Cubrir la sartén y cocinar durante 10-12 minutos.

  4. Pruebe para condimentar y añada más sal si lo desea. Disfrútelo en un tazón de burrito, o en cualquier otro lugar con sabores de inspiración mexicana.
  5. Almacenar cubierto en el refrigerador hasta 4 días.

Notas

*Recipe es una guía. Adapte los ingredientes y las medidas como desee. Adaptado de Yup, Its Vegan Copycat Chipotle Sofritas.

**Esta receta es picante. Para reducir el nivel de picante, use un pimiento o la mitad de un pimiento. O, reducir la cantidad de pimientos chipotle.

Palabras clave: sofritas de tofu, sofritas vegetarianas, softritas de chipotle, sofritas de imitación, tofu cocido

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