Sopa de lentejas con col rizada

Sopa de lentejas con col rizada

El tazón rebosa de hongos en esta sopa de lentejas de hongos. Si estás buscando una sopa sabrosa, abundante, saludable, reconfortante y deliciosa, esta tiene tu número. Está llena de lentejas verdes francesas, champiñones cremini, y montones de col fresca. Como residente de más de 6 años del Noroeste del Pacífico, puedo ser parcial, pero esta sopa sabe como el PNW en una botella. Por naturaleza, las sopas se asocian con el otoño y el invierno por su calidez, pero esta tiene la calidad durante todo el año de una muy necesaria lluvia ligera, una especie de limpieza de reajuste tanto si sabías que la necesitabas como si no.

¿Qué setas son mejores para la sopa?

En el proceso de hacer esta sopa de lentejas de hongos, aquellos que me conocen bien no se sorprenderán al saber que investigué varias opciones de hongos para el mejor perfil de sabor. Me encanta aprender y tengo fama de ser un experto en conocimientos. Así que, ¡baja y mira, aprendí algo genial! La mayoría de la gente está familiarizada con los champiñones blancos, creminis y portobellos. No me di cuenta de que todos son la misma especie de hongo, Agaricus bisporus, que simplemente están en diferentes etapas de desarrollo. Los champiñones blancos son los bebés, los creminis son los adultos jóvenes y los portobellos son los adultos maduros. Los creminis también son apodados “baby bellas”, así que si te encuentras con eso en la tienda, estás mirando a un cremini. Yo elegí los creminis para esta sopa porque soportan mejor las exigencias de la cocina que los botones de bebé y tienen un perfil de sabor más carnoso y sabroso.

¿Por qué esta sopa de lentejas con coles es buena para ti?

Empecemos con los hongos. No puedes equivocarte aquí. No tienen grasa, son bajos en sodio, calorías y colesterol. También están llenos de fibra, vitaminas y minerales. Además, están llenos de antioxidantes, vitaminas B y potasio (fuente). Las lentejas son ricas en fibra y proteínas. Y la col rizada. Sí, la col rizada. Trae fibra, antioxidantes, calcio, vitamina C y vitamina K, sólo por nombrar algunos (Fuente). Si se suman estos tres elementos, se obtiene una receta de sopa súper saludable y deliciosa.

Si sientes la vibración de la sopa vegana, prueba esta sopa de espárragos vegana, sopa de tomate casera, sopa de minestrone, sopa de crema de champiñones vegana, sopa cremosa de brócoli y estofado de garbanzos marroquí. Si haces esta receta de sopa de lentejas de hongos o experimentas con otro tipo de hongos, califica la receta y marca una foto con Expertise Cocina en Instagram.

sopa de lentejas de hongos y vino

Esta cremosa sopa de lentejas de setas está repleta de umami, o sabor, gracias al enfoque en las setas. Las opciones de vino para los platos de hongos son muy emocionantes porque puedes ir a la ciudad con vinos con perfiles salados – piensa en cuero, tierra, tabaco, olla de arcilla, “carne” asada, y cedro. A menudo, estos vinos se beneficiarán de la decantación de vino, así que asegúrate de tener una decantación a mano. Los hongos también son lo suficientemente abundantes como para permitir que los grandes vinos brillen:

  • Pinot Noir: Los Pinot Noir de clima frío traen sabores como el arándano, los hongos y el clavo sin abrumar el plato. De cuerpo ligero y bajos taninos. Una gran combinación. Regiones sugeridas: Borgoña, Francia, Palatinado, Alemania, o Valle de Willamette, Oregon
  • Cabernet Sauvignon: Los Cabernet Sauvignon de clima frío exhiben sabores de grosella roja y arándano con un cuerpo más liviano, menos fructífero que sus pares de clima cálido. Regiones sugeridas: Burdeos, Francia o el estado de Washington
  • Burdeos: Vino tinto de Francia, hecho de la mezcla de Merlot y Cabernet Sauvignon. Cereza negra, pimienta negra, grafito y laurel. La leche de coco ayuda a suavizar los taninos de agarre. Para este plato, prefiero el Burdeos pesado de Merlot. Regiones sugeridas: Médoc y Graves para el Burdeos pesado de Cabernet Sauvignon o Libournais para las botellas dominantes de Merlot.

Si quieres aprender más sobre el maridaje de vinos, echa un vistazo a mi guía de maridaje de comida y vino vegetarianos.

Sopa de lentejas con coles

5 de 1 reseñas

Una sabrosa y abundante receta de sopa de lentejas con hongos. Perfecto para la comida de otoño e invierno, pero lo suficientemente ligero como para poder ir todo el año.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Tiempo de cocción:30 minutos
  • Tiempo total:45 minutos
  • Rendimiento:4 porciones
  • Categoría:Sopa, Vegano, Vegetariano
  • Método:Estufa
  • Cocina:Americana, Vegana, Sana

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas verdes francesas secas
  • 4 tazas de caldo vegetal, dividido
  • 3 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 1 libra de hongos, cortados en cuartos (usamos Cremini)
  • 8 dientes de ajo, finamente picados
  • 14 cucharadita de sal marina
  • 34 taza de vino blanco seco (usamos un Chardonnay seco)
  • 12 taza de leche de coco en lata llena de grasa
  • 6-8 onzas de col rizada, picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebollas de verdeo picadas para la cobertura (opcional)

Instrucciones

  1. Enjuague las lentejas con un colador. Poner las lentejas y el laurel en una olla sopera con 3 tazas del caldo de verduras (reservar la taza restante para más tarde). Poner a hervir y luego reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, unos 20-25 minutos. Retira del fuego y desecha las hojas de laurel.
  2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Añada la cebolla y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté fragante y suave, unos 3-5 minutos).
  3. Añade los hongos y la sal, y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que los hongos se ablanden, unos 3 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto. Añade el vino y desgasifica la sartén. Cocine hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado.
  4. Reduce el fuego a medio-bajo y añade la crema de coco, la 1 taza restante de caldo de verduras, las lentejas cocidas (he añadido el líquido de lentejas restante pero puedes elegir según lo espesa que quieras la sopa), y la col rizada. Cocina hasta que la col rizada empiece a marchitarse. Sazonar al gusto con mucha sal y pimienta y servir caliente.
  5. Almacenar en un contenedor cubierto en el refrigerador hasta 3 días.

Notas

*Ajuste las medidas y los ingredientes según sea necesario. Adaptado de Dishing up the Dirts Lentil Mushroom & Kale Stew.

Palabras clave: sopa de lentejas, sopa de champiñones, sopa de lentejas vegetariana, lentejas francesas

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