Sopa de patatas y puerros vegetariana

Sopa de patatas y puerros vegetariana

Mi esposa, Ángela, vivió en Chicago a los 20 años, y recientemente hicimos un viaje de regreso para visitar a algunos de sus viejos amigos. Era un cuento clásico de manos frías, corazones cálidos. Chicago en el invierno no se anda con rodeos, pero nos acostamos y nos rodeamos de caras amigables. No he estado en Chicago desde que mi edad era un solo dígito, así que estaba encantada de experimentar la ciudad usando pantalones de persona grande. Lo más destacado fue un tour de arquitectura y un paseo por la Línea Roja de norte a sur para tener una mejor idea de cómo encajan los barrios de la ciudad. Y sabes que nos pusimos todos turistas con esa pizza de plato hondo (más sobre mi amor por la pizza y el vino aquí). Cuando regresamos a Seattle, quería encontrar una comida que tuviera todo ese confort y delicias de los platos profundos sin el volumen de los mismos. Saluda a la sopa de papa y puerro vegetariana.

¿Cómo hago la sopa de papa y puerro vegetariana?

Esta sopa de papa y puerro vegetariana es extra cremosa y sin lácteos gracias a la perpetua maravilla de la leche de coco. Y, afortunadamente para todos, es tan fácil de hacer como fácil de comer. Simplemente corta puerros y patatas y añádelos a tu sopera. Saltee durante unos minutos, añada el caldo vegetal y las especias, y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Usando una licuadora de inmersión o Vitamix, licuar hasta que se alcance la consistencia deseada. Me gusta que mi sopa sea suave con unos pocos trozos de patata, así que guarda algunas patatas si quieres un poco más de textura. Esta es una sopa espesa por naturaleza, así que no se preocupe por ser demasiado fina si no quiere la mezcla completa.

¿Qué debo acompañar con esta sopa vegetariana?

¡Me alegro de que preguntes! Definitivamente un crujiente (en el buen sentido), un trozo de pan caliente y o una ensalada fresca. Mi siguiente paso es un vaso de vino blanco (ver abajo para sugerencias de maridaje).

Si tienes ganas de hacer sopa, prueba esta sopa vegana de brócoli, sopa de lentejas con col rizada, estofado de garbanzos marroquí, sopa de espárragos vegana. Si haces esta sopa vegana de patatas y puerros, valora la receta, y marca una foto con Expertise Cocina en Instagram. ¡Me encantaría escuchar tus aventuras con la sopa!

sopa vegana de patatas y puerros y maridaje de vino

Maridar la sopa y el vino es una combinación divertida. Mezclas dos líquidos diferentes con dos texturas diferentes, así que tu boca sintoniza con las diferencias de textura. Los blancos redondos y texturizados con un toque de frescura irán perfectamente con esta receta. Aquí hay algunas ideas de maridaje de vinos sabrosos para empezar:

    Chablis: Chardonnay sin cocer de Francia. Este maridaje tiene una acidez crujiente, que proporciona un buen contraste con la cremosidad de la base de la patata. Regiones sugeridas: Chablis, Borgoña, Francia
  • Mezcla del Ródano Blanco: Hecho de Marsanne & Roussanne, esta mezcla tiene un buen equilibrio entre el cuerpo completo y la textura cerosa de Marsanne y la brillante acidez y los aromas frutales de Roussanne. Regiones sugeridas: Ermitage, Crozes-Hermitage y Saint-Joseph, Norte del Ródano, Francia
  • Viognier: Vino blanco de gran cuerpo originario del sur de Francia, con aromas de mandarina, melocotón, mango y madreselva. Si quieres un vino blanco más cremoso y afrutado, el Viognier es una buena elección. Regiones sugeridas: Condrieu, Norte del Ródano, Francia o Walla Walla, Washington

Si estás interesado en aprender más sobre cómo emparejar el vino con recetas veganas, visita mis guías de emparejamiento de vinos y vinos veganos. O, si ya tienes una botella de vino y necesitas la primicia de cómo decantar, mira los mejores decantadores de vino.

Sopa de papas y puerros vegetariana

Cremosa y deliciosa sopa vegetariana de patatas y puerros, perfecta para acompañar una rebanada de pan crujiente y un vaso frío de vino blanco.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:20 minutos
  • Tiempo de cocción:30 minutos
  • Tiempo total:50 minutos
  • Rendimiento:6 porciones
  • Categoría:Vegetariana, Vegetariana, Sopa
  • Método:Saute
  • Cocina:Americana, Vegana, Sana

Ingredientes

  • 1 12 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla vegetariana
  • 1 cebolla, picada
  • 4 puerros grandes, cortados en rodajas finas (blanco & sólo la parte verde claro)
  • 5 papas medianas rojizas, picadas (dejé la cáscara puesta para más nutrientes)
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de sal, más a gusto
  • Pimienta fresca molida, a gusto
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 5 tazas de caldo de verduras
  • 3 hojas de laurel
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 taza de leche de coco enlatada

Instrucciones

  1. Calentar el aceite, la mantequilla y una buena pizca de sal en una olla grande a fuego medio.
  2. Una vez calentado, añadir los puerros y la cebolla. Saltear hasta que se ablanden y empiecen a volverse translúcidos, unos 5 minutos.

  3. Añade las patatas, el ajo, el tomillo, el romero, la albahaca y el cilantro. Saltee durante 2-3 minutos hasta que esté aromático.
  4. Añade el caldo de verduras, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Subir el fuego hasta que llegue a un punto de ebullición bajo. Reducir el fuego a fuego lento y cocinar durante unos 15-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
  5. Quitar del calor. Añada la leche de coco y el jugo de limón. Sazonar al gusto – Añadí más sal y pimienta, para resaltar más los sabores.
  6. Antes de mezclar, aparta unos cuantos trozos de patata, si lo deseas. Retire las hojas de laurel. Usando una licuadora de inmersión o Vitamix, licuar hasta que esté cremoso. También puede utilizar una licuadora normal y mezclar cuidadosamente por tandas.
  7. Para servir, agregue unos trozos de papas cocidas y cúbralo con pimienta negra recién molida.
  8. Almacenar en un contenedor cubierto en el refrigerador hasta 4 días. Los sabores continuarán fusionándose con el tiempo, así que no sientas la necesidad de comerlo inmediatamente.

Notas

*Recipe es una guía. Adáptese como desee. Inspirado en la deliciosa receta de Vegan Huggs.

Palabras clave: sopa de patatas y puerros, sopa de patatas y puerros vegetariana, sopa de patatas y puerros sin lácteos

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