Sopa Vegana de Minestrone

Sopa Vegana de Minestrone

Déjame aclarar las cosas diciendo lo que todos estamos pensando: la sopa de minestrone es a menudo básica. Y aburrida. Básica y aburrida y sin inspiración y acuosa e insípida. Pero a pesar de todas sus conocidas debilidades, la sopa de minestrone está aquí para quedarse, así que podríamos darle algo de vida, ¿tengo razón? Puedes responder a esa pregunta después de hacer esta versión.

Esta receta de sopa de minestrone eleva el listón por su densidad. Llena de verduras y lindos pedacitos de pasta, está fuera con el agua del estanque y dentro con la abundante, sabrosa y saludable cucharada tras cucharada. Además de ser directamente deliciosa, esta abundante receta de sopa de minestrone es fácil de hacer. Picar unas cuantas verduras, añadir algunas especias y caldo de verduras a una olla, hervir a fuego lento con un poco de pasta, y la sopa de minestrone renace.

Esta sopa te dará cumplidos si la llevas al mundo. Mi esposa y yo tomamos las sobras e inmediatamente escuchamos oohhhs y ahhhhs de los compañeros de trabajo – “¡eso parece gourmet!” y “¡me encanta la cantidad de vegetales que tiene!” fueron algunos de los favoritos del día.

¿Qué verduras hay en la sopa de minestrone?

La sopa de Minestrone es una receta súper flexible. Puedes añadir casi cualquier vegetal, incluyendo apio, cebollas, tomates, zanahorias, patatas, judías verdes, calabacines, espinacas, col rizada, calabaza o guisantes. Para una mayor calidez, agregue frijoles y pasta. Mis judías favoritas para la sopa minestrone son las judías rojas y las judías blancas. Para la pasta, pruebe con la pipeta, el codo o la mini farfalle.

Si haces esta sopa minestrone vegetariana y bebes un poco de vino, hazme saber cómo te sienta. …y no te olvides de etiquetar una foto de Expertise Cocina en Instagram. Si tienes frío y quieres hacer otras sopas más calientes de invierno, mira la sopa de lentejas de hongos con col rizada, estofado de garbanzos marroquí y sopa de espárragos vegetariana.

sopa minestrone vegana y maridaje de vino

En el mundo del maridaje de vinos, la gente a menudo se inclina por la combinación de comida y vino de la misma región. Ya que la sopa minestrone es italiana, vamos a sumergirnos en los vinos tintos italianos, famosos por sus clásicos perfiles ácidos que se combinan bien con la base de tomate de la sopa. Aquí hay algunas ideas para empezar:

  • Sangiovese: un clásico rojo italiano con alta acidez y sabores a frambuesa, tomate asado, olla de barro, oliva y cuero. Fácil de encontrar en su tienda de vinos local e igualmente asequible. Regiones sugeridas: Chianti o Brunello di Montalcino, Italia
  • Côtes du Rhône: Mezcla francesa de Garnacha, Syrah y Mourvèdre, que aporta un ángulo afrutado y ácido a su comida. Fresa, hierbas verdes secas, especias para hornear y frambuesa. Un buen acompañamiento para una sopa rústica y con trozos. Regiones sugeridas: Sur del Ródano, Francia

  • Syrah: Dirígete hacia los sabores salados, pimienta, tabaco y aceituna de los Syrahs del norte del Ródano y aléjate del audaz y mermelada Shiraz de Australia. Lo suficientemente afrutado y ácido para jugar con los sabores del minestrone. Regiones sugeridas: Norte del Ródano, Francia

Si estás interesado en aprender más sobre el maridaje de comida y vino, mira mi guía de maridaje. Si tienes una botella de vino lista para llevar y tienes curiosidad por decantarla, mira los mejores decantadores de vino y la guía de cómo hacerlo.

Sopa Vegana de Minestrone

5 de 1 reseñas

Una sopa minestrone vegetariana fácil y abundante, perfecta para las tardes de otoño o invierno.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:20 minutos
  • Tiempo de cocción:40 minutos
  • Tiempo total:60 minutos
  • Rendimiento:6 porciones
  • Categoría:Vegetariana, Pasta, Principal, Sopa
  • Método:Estufa
  • Cocina: Americana, Italiana, Vegana, Saludable

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas en 3 cucharadas y 1 cucharada
  • 3 costillas de apio, picadas
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 zanahorias medianas, picadas
  • 13 taza de pasta de tomate
  • 3 tazas de vegetales de temporada picados (usé papas y habichuelas)
  • 7 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 12 cucharadas de tomillo seco
  • 1 lata grande (28 onzas) de tomates cortados en dados, con líquido
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 3 hojas de laurel
  • Una pizca de hojuelas de pimienta roja o cayena
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de pasta seca (codo, mini farfalle o pipeta)
  • 1 lata de frijoles de riñón o de la marina, enjuagados y drenados
  • 2 tazas de espinacas o col picada
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • Hierbas frescas, como el tomillo o la albahaca, para adornar (opcional)

Instrucciones

  1. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva a una olla sopera grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla, la zanahoria, el apio, la pasta de tomate y una generosa pizca de sal. Revolviendo frecuentemente, cocine hasta que las verduras se hayan ablandado, unos 7 minutos.
  2. Añade las verduras de temporada, el ajo, el orégano y el tomillo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, unos 2 minutos.
  3. Añade los tomates cortados en dados, el caldo, el agua, la sal, las hojas de laurel, una generosa pizca de hojuelas de pimienta roja y pimienta negra recién molida.
  4. Aumentar el fuego a medio-alto para que la sopa hierva. Cubrir parcialmente la olla con una tapa, dejando un pequeño hueco para que el vapor escape. Reducir el fuego para mantener un hervor suave, no un hervor rodante. Cocine durante 15 minutos.
  5. Quita la tapa y añade la pasta, las judías y las verduras. Continúe hirviendo a fuego lento, sin tapa, durante 15 – 20 minutos. Quiere que la pasta esté al dente y que las verduras estén blandas.
  6. Retira la olla del fuego. Añade el zumo de limón y la cucharada de aceite de oliva restante. Saborea y sazona a tu gusto, con sal adicional para intensificar el sabor, pimienta negra o roja en hojuelas para el calor, u orégano y tomillo para la herbosidad.
  7. Almacenar en un contenedor cubierto en el refrigerador hasta 4 días. Como con la mayoría de las sopas, los sabores seguirán fusionándose y desarrollándose con el tiempo.

Notas

*Recipe es una guía. Adáptese como desee. Adaptado de Cookie & Kate.

Palabras clave: sopa minestrone vegetariana, sopa minestrone, sopa minestrone fácil, sopa minestrone italiana

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