Tazón de Burrito Vegano

Tazón de Burrito Vegano

La buena comida puede curar el cuerpo. Estoy bien familiarizado con la idea, habiendo cambiado dramáticamente mi dieta post-cáncer para centrarme en los alimentos a base de plantas. Recientemente, he tenido la oportunidad de ayudar a otra persona a curarse, y he visto el poder de una buena comida en acción. Después de la reciente cirugía de rodilla de mi esposa, nuestros amigos trajeron algunas comidas realmente deliciosas y saludables para que ella pudiera concentrarse en la curación y yo pudiera concentrarme en ser Jefe de Enfermería del Sacudidor de Basura y Gerente del Jardín del Paseador de Perros Exteriores. Nuestra amiga Lauren apareció con un tazón inspirado en la comida mexicana. Le dimos un mordisco al tazón y un doble tiro de arco iris de nuestras cucharas – inspiración alimenticia y una esposa con un brillo en el ojo.

Este tazón de burrito vegetariano tiene batatas y remolachas con sabor a comino, cebollas encurtidas picantes, salsa cremosa de aguacate y cilantro, tomates cherry brillantes, y tiras de tortilla frita fresca para crujir. Juntos, se las arregla para que sea a la vez abundante y ligero. Este tazón también entra en la categoría de tazones de “limpieza de primavera”. ¿No tienes una patata dulce, sólo una patata vieja normal? Sustituye, amigo mío. ¿Tus zanahorias se están poniendo malas? Corta en dados a los bebés y tíralos al baño de comino para obtener un delicioso beta caroteno. ¿Media cebolla colgando en tu nevera sin planes de incluir la receta? Esparce el amor y pídele a la cebolla que traiga su sabor a este tazón.

tazón de burrito vegetariano y vino

Dame este tazón, y dame cualquier vaso de vino. Aunque es difícil equivocarse con este, así que sé valiente en tus maridajes de vino. La deliciosa cremosidad del aguacate y las verduras de comino salado proporcionan una buena base para que brillen muchos vinos. También es suave en el frente del calor, así que no tienes que preocuparte por el contenido de alcohol o los taninos. Considere esta comida como un patio de recreo para la experimentación con el vino y diviértase:

  • Cava – Su versión española de la champaña. A menudo mucho más asequible que el champán y de calidad similar. Limón-lima, pera, almendra deliciosa. Las burbujas funcionan como limpiadores de paladar, así que tienes la boca fresca con cada sorbo. Además, se siente un factor de fantasía de alto nivel aquí, amigos. Regiones sugeridas: Región del Penedès en España
  • Albariño – Creo que tengo un flechazo con el Albariño. Crujiente y afrutado, con pomelo y melón brillando a través. Las verduras condimentadas con comino de la comida se combinan perfectamente con este vino. Regiones sugeridas: Rias Baixas, España o Minho, Portugal.
  • Zinfandel – Cambiando los engranajes aquí a los grandes jammy rojos. Frutal y de gran cuerpo con una sensación de boca completa pero suave. Prepárense para la mora, la fresa y el tabaco dulce. Regiones sugeridas: Napa, Sonoma, Paso Robles, Lodi, o las estribaciones de la Sierra en California

Tazón de burrito vegetariano

5 de 1 reseñas

Un abundante burrito vegetariano y un nuevo favorito en nuestra casa. Acompáñalo con un blanco crujiente o un gran vino tinto de mermelada para un combo de ensueño.

  • Autor:Expertise cocina
  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Tiempo de cocción:1 hora
  • Tiempo total:1 hora, 15 minutos
  • Rendimiento:6 porciones
  • Categoría:Mains, Vegan, Tazones
  • Método:Freír
  • Cocina:Americana, mexicana

Ingredientes

Vegetales de comino:

  • 2 remolachas medianas, cortadas en cubos
  • 1 camote grande, cortado en cubos
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharada de aceite neutro para cocinar

Salsa de aguacate y cilantro:

  • 1 jalapeño, asado durante 3-5 minutos y luego despejado
  • 1 diente de ajo
  • 14 taza de pepitas crudas, tostadas
  • 34 cucharadita de sal marina
  • 1 taza de cilantro fresco, picado en trozos grandes
  • Jugo de 1 lima, más jugo de lima adicional para adelgazar según sea necesario
  • 14 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 14 taza de agua
  • 1 aguacate

Para los Boles:

  • Cebollas encurtidas rápidas
  • 1 taza de arroz integral, cocinado según las instrucciones
  • 1 taza de tomates cherry picados
  • 12 cabezas de col roja, cortadas en rodajas finas y mezcladas con vinagre de manzana
  • 5 tortillas de maíz, cortadas y fritas en pequeñas tiras
  • Aceite para freír tiras de tortilla
  • 14 taza de cilantro picado

Instrucciones

  1. Hacer cebollas encurtidas rápidas. Estas necesitarán una hora para sentarse.
  2. Mientras las cebollas se encurten, haz el arroz según las instrucciones del paquete. Cuando esté listo, esponjar con el tenedor y dejar a un lado.
  3. Salsa de aguacate y cilantro: Asar el jalapeño precalentando el horno para asarlo. Cortar el jalapeño por la mitad (a lo largo) y quitarle las semillas. Ponga las mitades de jalapeño con las semillas hacia abajo en una bandeja de hornear forrada con papel de aluminio y póngalo en el horno en el estante superior cerca de los asadores. Ase durante 3-4 minutos hasta que la piel del pimiento se carbonice, con unos pocos parches de verde restantes. Retire del horno para enfriar. Ponga el jalapeño enfriado en un pequeño procesador de alimentos, junto con el ajo, las pepitas, la sal marina, el cilantro, el jugo de limón, el vinagre, el aceite de oliva, el agua y el aguacate. Mezclar hasta que esté suave. Si la salsa es demasiado espesa, puede diluirla con jugo de limón adicional o vinagre de vino tinto o blanco si no tiene limas adicionales. Colóquela en el refrigerador hasta que esté lista para usarla; se mantendrá firme en el refrigerador. Es mejor que sea fresca, pero puede mantenerse cubierta en la nevera hasta 4 días.

  4. Vegetales de comino: Calentar la sartén a fuego medio. Mientras se calienta, en un tazón separado, mezclar las verduras cortadas en dados con ajo en polvo, chile en polvo y comino hasta que se cubran uniformemente. Una vez que la sartén esté caliente, agregue el aceite y las verduras. Cocine de 8 a 12 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernas. Cúbrala y déjela a un lado.
  5. Tiras de tortilla: Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente, agregue aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las tiras de tortilla para freírlas ligeramente por cada lado. Esto toma alrededor de 1-2 minutos por cada lado, volteando para que cada lado esté dorado con algunas manchas de color marrón.

  6. Para armar los tazones, pongan arroz como base. Añade cebollas encurtidas, tomates cherry, salsa de aguacate y cilantro, verduras de comino, col roja. Cubrir con tiras de tortilla y cilantro.
  7. Mejor cuando está fresco. Para almacenar, mantenga los ingredientes separados en recipientes cubiertos en el refrigerador. Se mantendrá hasta 4 días.

Notas

*Recipe es una guía. Adapte los ingredientes y las medidas como desee. La salsa de aguacate y cilantro adaptada de la salsa Mexi Bowl de Sprouted Kitchen.

Palabras clave: tazón de burrito vegano, tazón de burrito, tazones saludables

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